2024年中国现制茶饮行业分析：膳食营养升级成新趋势，市场规模将突破5700亿元

中国现制茶饮行业近年来呈现爆发式增长态势，已成为饮品消费市场的重要组成部分。随着国民生活水平提升和消费结构升级，现制茶饮正从单纯的解渴饮品向兼具文化传承与创新活力的消费载体转变。本报告将从行业发展现状、消费群体特征、营养升级趋势及可持续发展策略四个维度，全面剖析中国现制茶饮市场的发展轨迹与未来走向。数据显示，2023年中国现制茶饮市场规模已达2585亿元，预计到2028年将增长至5732亿元，年均复合增长率达17.3%，展现出巨大的市场潜力与创新空间。

一、现制茶饮行业概述

现制茶饮是指商家在店铺内依据消费者个性化需求现场制作、调配并销售的饮品，以"现做现卖，即产即饮"为突出特点。这类饮品工艺简单，生产快捷，能够最大限度保留食材营养成分，减少食品添加剂的使用。现制茶饮最初多以奶精等勾兑为主，在档口或街边小店销售，随后逐渐经历了品类丰富和品牌打造的过程，形成了如今产品种类细分、食材原料丰富、品牌定位明晰的发展新阶段。

目前，现制茶饮和现磨咖啡是我国现制饮品市场的主要细分品类，其中现制茶饮是最大的细分品类，2023年占现制饮品市场规模约50%。行业数据显示，我国现制茶饮行业正以蓬勃之势重塑饮品消费格局，门店数量和品牌数量呈现迅速增长趋势。截至2023年底，我国现制茶饮店总数已达约46.4万家，连锁现制茶饮店品牌数达2600个，预计2024年全国茶饮门店总数将超过66万家。

从产品类型来看，市售现制茶饮基本可以分为原叶茶饮、传统奶茶、调味茶饮以及新型茶饮等主要类型。原叶茶饮以茶叶为主要原料，可较好保留茶叶的香气与典型营养成分；传统奶茶是在茶汤基础上添加乳制品，兼具茶和奶的风味与营养特点；调味茶饮则在茶汤基础上添加水果或水果制品，产品类型与口感更为丰富；而新型茶饮已突破传统的"茶汤+X"思路，原料种类最为丰富多样，搭配方式灵活多变，具有较大的创新空间，受到消费者的广泛喜爱。

二、市场规模与消费群体特征

中国现制茶饮市场规模近年来保持高速增长。以终端零售额计算，现制茶饮市场规模由2018年的1085亿元增加至2023年的2585亿元，预计到2028年将按照17.3%的复合年增长率进一步增加至5732亿元。国民人均现制茶饮的年消费量预计从2023年的约11杯提升至2028年的约26杯，成为日常消费中重要的构成元素。

现制茶饮的主要消费群体具有鲜明特征。调研显示，约有9成受访消费者有现制茶饮的消费习惯，其中超过7成表示每周都会购买现制茶饮。这一群体年龄集中在18-35岁，女性消费者占比达到65.4%，男性比例持续上升。从职业分布来看，学生群体和职场白领约各占一半。这些现制茶饮消费主力群体的消费动机主要出于解馋、舒压、自我奖励等悦己需求，同时重视消费体验和情感连接，乐于通过社交分享表达自我和促进互动。

随着消费需求多样化和健康观念的深入人心，消费者对现制茶饮的需求已逐渐从消暑解渴、味觉满足等传统功能向精神满足和健康需求过渡。调查显示，影响消费者选择现制茶饮的核心因素是口感和风味，占比达63.0%，而重要因素则包括了品质安全和原料或成分的健康度，占比分别达到了44.5%和35.3%。在以女性职场人士为代表的消费群体中，产品的健康和功能属性逐渐成为对现制茶饮选择的主要需求。

值得注意的是，现制茶饮主要消费群体在快节奏生活方式下，普遍存在膳食结构不合理的问题。数据显示，我国18-35岁居民蔬果摄入不足，仅有32%的成年人平均每日蔬菜摄入量达到300g，每日水果摄入量达到推荐摄入量的比例仅为5.7%。同时，奶类及其制品、大豆及其制品、坚果及其制品的平均摄入量均低于膳食指南推荐量，钙、镁、维生素等多种营养素摄入不足的情况较为普遍。这种营养状况为现制茶饮的营养升级提供了明确方向和市场空间。

三、营养健康升级趋势

随着《健康中国"2030"规划纲要》、《健康中国行动(2019-2030年)》及《国民营养计划》的深入推进，国民营养健康意识显著增强，健康生活方式和膳食结构优化需求日益迫切。在此背景下，现制茶饮的营养升级与健康化转型已成为大势所趋。2025年2月，农业农村部、国家卫生健康委等多部门联合印发《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》，明确指出"坚持营养导向，把营养和健康需求贯穿到食物生产、加工、流通、消费和食品研发等全过程"，为现制茶饮行业的发展指明了方向。

现制茶饮具有原料搭配多样、营养保存良好、现制现饮、快捷方便等特点，在"三减"(减盐、减油、减糖)基础上，通过不同原料的科学灵活搭配及功能性原料的添加，可以实现多重健康价值。目前多个品牌茶饮陆续推出了轻乳茶、鲜萃茶、养生茶等以低能量、真材实料、食药同源等为特点的新产品，强化现制茶饮的营养与健康属性。

​​膳食纤维的强化应用​​成为现制茶饮营养升级的重要方向。膳食纤维具有增加饱腹感、调节血糖血脂、改善肠道健康等多种健康益处。我国18-35岁居民膳食纤维的平均摄入量只有11.8g/d，不足推荐量(25-30g/d)的一半。现制茶饮可通过添加富含膳食纤维的天然食材，如谷薯类、蔬菜、豆类、水果等，提升饮品的营养价值。例如，燕麦膳食纤维含量高达10.6g/100g，荞麦为6.5g/100g，黄豆为15.5g/100g，这些原料的应用可有效弥补消费者日常膳食纤维摄入不足。

​​优质蛋白质的补充​​也是现制茶饮营养升级的关键路径。乳蛋白和大豆蛋白是典型的优质蛋白质来源，我国18-35岁居民奶类及其制品的平均摄入量分别只有37.4g/d和23.0g/d，几乎仅为膳食指南推荐量的十分之一。现制茶饮可通过添加牛奶、豆奶等原料，为消费者提供易于吸收的优质蛋白。研究表明，乳清蛋白中的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白等多种生物活性蛋白在抗菌、抗病毒、免疫调节等方面具有积极作用；而大豆蛋白则被证实可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平。

​​功能性原料的创新应用​​为现制茶饮带来差异化竞争优势。传统滋补类食材如阿胶、姜黄、铁皮石斛等，新食品原料如花色苷、植物甾醇、β-葡聚糖等，以及益生菌等，都被广泛应用于现制茶饮中。例如，姜黄中的姜黄素具有抗炎、抗氧化作用；蓝莓花色苷可改善视觉敏锐程度；益生菌则有助于改善肠道健康、促进营养吸收。这些功能性原料的应用，使现制茶饮从单纯的口感享受向功能性饮品转变，满足消费者对体重管理、肠道健康、轻养生等细分需求。

​​科学减糖策略​​是现制茶饮健康转型的必要举措。WHO建议每天游离糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下，最好为5%以下。现制茶饮行业正通过多种方式降低糖分摄入：一方面合理使用代糖，如糖醇类物质(异麦芽酮糖、阿洛酮糖等)在提供甜味的同时降低能量摄入；另一方面通过原料创新，如使用天然甜味食材(红枣、枸杞等)部分替代添加糖。值得注意的是，高倍甜味剂虽然具有成本优势，但WHO指南指出其长期使用可能存在潜在不良影响，如增加2型糖尿病、心血管疾病风险。

四、可持续发展挑战与策略

现制茶饮行业在快速发展的同时，也面临多重可持续发展挑战。​​原料标准化与质量控制​​是首要难题。现制茶饮原料涉及茶叶、奶制品、水果等多品类原辅料，种类繁多、来源分散，难以进行统一品控。以茶叶为例，产地、品种、季节、加工方法不同都会导致风味差异，甚至存在农残及重金属含量超标风险。行业需要通过建立原料风味和营养成分数据库，采用拼配技术减少批次间差异，确保产品品质稳定性。

​​消费者教育与营养标识​​的完善是行业健康发展的关键。调查显示，多数消费者对现制茶饮的热量、糖分等成分缺乏清晰认知，且常低估高糖饮品对健康的长期影响。行业应推动营养标识标准化，要求标注每杯饮品的总能量、糖分、脂肪含量等信息；同时建立健康评级体系，通过"低糖"、"高纤"等认证标识帮助消费者快速识别；还可开发数字工具，扫描二维码即可获取详细成分分析与健康建议，实现精准化营养教育。

​​产品创新与个性化需求满足​​是保持竞争力的核心。现制茶饮企业应从营养健康角度做好"增"与"减"：增加优质蛋白、膳食纤维、维生素等有益成分，减少添加糖、饱和脂肪酸等不健康因素。同时利用AI分析消费者口味偏好、健康数据等，动态生成定制化配方；探索3D打印等新技术，实现产品结构功能化和个性化，如针对增肌需求设计高蛋白饮品，为体重管理人群开发高膳食纤维产品。

​​行业标准体系完善​​是高质量发展的基础。目前现制茶饮相关标准体系尚未完全建立，国家标准《茶饮料》(GB/T 21733-2008)主要针对预包装茶饮料，难以完全适用于现制茶饮。行业需要加快制定专门标准，规范营养强化剂的使用，特别是安全性高且人群摄入不足的微量营养素(如B族维生素、维生素C、钙、镁等)的添加，为创新提供明确指引。

​​绿色环保与可持续发展​​理念也正融入现制茶饮行业。从原料端看，可持续采购、减少包装浪费、使用环保材料等举措逐渐普及；从消费端看，鼓励消费者自带杯具、推广迷你杯型减少浪费等做法日益常见。未来，行业需要在经济效益与生态效益间寻求平衡，将环保理念贯穿于原料采购、生产制作、包装运输、消费体验全链条。

以上就是关于中国现制茶饮行业的全面分析。现制茶饮作为新消费时代年轻群体的饮食载体之一，已经构成其日常膳食的重要部分。随着健康中国行动的深入推进，现制茶饮的营养升级与健康化转型已成为必然趋势。通过食材的合理搭配，现制茶饮可为日常饮食带来一定的膳食纤维、优质蛋白质等营养成分，一定程度上弥补我国居民普遍存在的营养素摄入不足问题。

未来，现制茶饮行业将呈现以下发展趋势：产品创新更注重科学性与功能性，基于临床营养证据的配方设计将成为主流；消费场景进一步细分，针对早餐、运动后、工作间隙等不同场景的专属产品将不断涌现；数字化技术深度应用，从产品定制到营养指导的全链条服务体验将更加智能化；行业整合加速，头部品牌通过并购扩张市场份额，中小品牌则依靠差异化定位寻求生存空间。

总体来看，中国现制茶饮市场仍有巨大增长潜力。随着城镇化进程推进、消费升级持续以及健康意识增强，现制茶饮将从一二线城市向三四线城市下沉，从年轻人向全年龄段扩展，从休闲饮品向日常膳食组成部分转变。行业需要在快速发展中平衡好商业利益与社会责任，通过持续创新和规范发展，为消费者提供更健康、更多元的饮品选择，在营造营养健康的食物消费环境中贡献行业力量。

编辑：666知识控