2025年食品饮料行业2026年投资策略：拥抱确定性，把握底部修复机会

行情回顾

年初至今，港股消费行业整体涨幅落后恒指，截至2025年11月26日，恒生消费和恒生必选消费指数涨幅分别为14.97%和18.25%，落后于恒指的35.33%涨幅。估值上，截至2025年11月26日，恒生消费和恒生必选消费的市盈率（TTM）分别为17.56和20.84倍，分别处于近五年历史分位点的12.3%和42.59%。

行业上，以质价比，功能性及情绪消费为特征的零食、饮品赛道 景气度较高。个股上，部分公司通过品牌或产品的创新与调整、 渠道的深化和拓展，以及内部管理提质增效等措施，逆势实现业 绩正增长。

展望2026年，我们认为行业弱复苏强分化趋势延续，建议关注质 价比、功能性等新消费方向和“传统消费”基本面边际改善方向。

新消费景气持续，关注质价比及功能性方向

食饮行业分化，新消费仍是主旋律：2025年，食品饮料行业呈现分化态势，传统品类增长趋缓，新消费领域增长强劲。随着国民健康素养水平不断提升，健康消费需求将持续增长，主打功能、健康概念产品受追捧。在追求极致质价比的新消费趋势下，渠道结构发生变化， “会员制”“折扣化”等新零售业态的崛起，成为食品饮料行业未来的核心增量来源。

质价比和功能性是消费重要因素：根据尼尔森IQ数据，中国消费者积极寻求收入来源，控制支出，冷静消费已回到正轨，追求高品质和性价比是消费场景中最重要的因素。尼尔森&小红书发布的《2025大食饮行业消费者心智及决策链路研究白皮书》数据显示消费者最近一次购买食饮的动机中，情绪价值和功能性是主要因素。

零食量贩、会员超市、调改超市等新渠道兴起：零食渠道变革带来新的成长机会，根据尼尔森IQ数据，快消品线下渠道以零食店、会员仓储店为首实现快速增长，带动休闲零食行业市场规模稳步增长。

渠道端话语权也进一步增强：一方面，品牌商应对低价模式为主的连锁折扣业态，更普遍采取高质低价的策略，聚焦高频购买、低客单价的引流型产品；另一方面，会员超市模式更注重产品品质，力求为消费者提供高品质体验，对产品质量严格把关，因此对品牌商的产品力要求更高。

零食品牌商积极拥抱新兴渠道：根据鸣鸣很忙招股书披露，休闲食品饮料零售行业总市场规模中，专卖店渠道增长最快，GMV从2019年的2,184亿元增长到2024年的4,190亿元，增长CAGR达13.9%，预计2024-2029年CAGR达11.1%。以量贩为首的专卖店模式成为零食品牌商的重要渠道。以卫龙为例，公司已与各主流零食系统达成合作，覆盖门店数2万家以上，涵盖各主要产品品类。同时，公司与会员仓储店建立合作，推出定制化产品。

具备健康属性的细分品类贡献亮点：以魔芋为代表的健康食材成为行业性大单品，除了具有健康属性以外，魔芋吸附调味料能力强，口味延展性丰富，且具有高性价比。我国魔芋食品从餐桌走向休闲零食，当前仍处于初级发展阶段，中国人均魔芋食品消费金额仅约为日本2024年的1/2和1991年历史峰值的1/3，未来魔芋食品增长空间仍大。以卫龙美味为例，25H1魔芋相关产品实现销售额超20亿元，假设渠道加价率约为100%，卫龙魔芋市占率超过50%，对应2025年中国魔芋休闲零食市场规模为160亿以上。

健康诉求提升，减糖概念兴起：随着经济发展，人均蛋白质摄取等达到新的阶段，加之人口老龄化、肥胖影响健康等问题加剧，中国居民愈发意识到控糖、健康重要性，减糖概念兴起。2017-2022年中国无糖茶销售规模CAGR达到18.8%，2022年达到73.8亿元，在即饮茶整体规模萎缩的背景下实现了逆势增长，销售占比从2017年的1.51%持续提升至2022年的6.51%，但对比日本84.8%的占比，有很大的提升空间。根据亿欧智库预测，到2027年我国无糖茶销售规模有望达到124亿元，未来5年CAGR为10.94%。

能量补给、营养元素补充等功能饮料的消费场景逐步拓宽：功能饮料的消费场景已经从运动健身逐步扩展至体力劳动、学习工作、熬夜提神、电竞等日常场景，带动功能饮料市场规模持续增长。根据东鹏饮料招股书，按零售额计，中国功能饮料市场规模由2019年的1,119亿元增长至2024年的1,665亿元，CAGR约为8.3%，预计2024-2029年CAGR为10.9%。相比美国、德国和日本等发达国家，中国人均功能饮料年消费量仍较低。2024年，中国人均功能饮料年消费量为9.9升，低于同期美国（54.9升）、德国（20.1升）、日本（21.9升）的人均功能饮料消费量，以泰国、越南为代表的东南亚国家受天气炎热、消费习惯及口味偏好等因素影响，对功能饮料的需求同样较高，2024年泰国和越南的人均功能饮料年消费量分别是16.5升和13.8升。

产品推新能力和渠道力相结合，释放单品成长潜力：产品推新能力和渠道掌控力是软饮料行业的稳固竞争壁垒，在找到高增长单品的同时，渠道的铺货能力决定了产品的销售上限，渠道网点布局与精耕并非一朝一夕，需要考验公司的渠道策略、团队融合、经销商开发与管理等因素。当前软饮行业市场规模按渠道划分看，线下占比超9成，即时性消费场景仍是重要渠道。

兼顾强品牌和强渠道能力，才有望跑出大单品：以康师傅为例， 凭借强大的渠道建设和持续渗透，尽管所处饮料赛道同质化竞 争激烈，在消费者健康需求提升背景下，有糖茶市场被无糖茶 所挤占，但公司饮料业务仍然逆势增长，康师傅冰红茶实现超 过百亿的销售体量。

消费弱复苏态势，布局边际改善标的

10月CPI释放积极信号：10月份，CPI同比由上月下降0.3%转为上涨0.2%，环比上涨0.2%，涨幅比上月扩大0.1个百分点且略高于季节性水平，同比增幅为2025年2月以来最高。

10月餐饮收入环比提速：10月社会消费品零售总额4.6291万亿元，同比增长2.9%，其中商品零售额同比+2.8%、餐饮收入同比+3.8%，餐饮收入环比提速，服务消费明显强于商品。

内需的预期边际向好，头部企业有望率先修复：头部企业注重提升经营质量，有望在基本面筑底后实现收入端温和复苏与效率提升带来的利润释放。

原奶价格逐步企稳：2020年我国原奶价格大幅上涨，引发市场对于奶价的乐观预期，导致养殖企业主动扩产，2023年底我国奶牛存栏量达到660万头。由于原奶供给大幅增加，但需求相对低迷，我国生鲜乳价格自2021年9月以来呈下滑趋势，主产区生鲜乳均价由2021年8月4.4元/kg降至当前的3.03元/kg。

政策端发力有望提振原奶需求：2024年，我国液态奶消费量为1570万吨，同比-5%，预计2025年消费量仍会小幅下滑。政策端，2025 年7 月生育补贴政策正式落地，将对三周岁以下婴幼儿发放3600元/年现金补贴，2025年8月，推行免费学前教育，政策发力下将有效降低生育成本，有望逐步提振乳制品消费需求。

存栏去化正当时，26年有望迎来拐点：2024年以来，我国奶牛养殖行业进入存栏去化阶段，其中现金周转能力较弱、养殖成本较高的散养农户、小型牧场出清速度较快。参考慧通数据研究部，2025年10月，我国奶牛存栏量约582.4万头，同比/环比为-2.24%/-0.45%，存栏量持续去化。当前原奶价格在低位企稳，进口大包粉价格不具性价比，牛肉价格持续上涨，带动淘牛价格，也会利好存栏去化。

肉奶景气共振，业绩修复弹性大：牧业公司的业绩主要会受到原奶价格波动对毛利率的影响，以及公司生物资产公允价值变动的影响。以优然牧业为例，我们经过测算：1）若原奶价格上涨 10%，且原料奶销售成本不变，对应原奶业务毛利率提升 5.9 个百分点。2）预计 2025 年公司淘汰成母牛约 10 万头，中性假设牛肉价格同比+10%，对应出售及死亡成母牛生物资产较 2024 年增加 0.86 亿元。3）2025H1，公司成母牛单头公平值为 25098 元，对比上一轮周期公司成母牛单头公平值峰值为 32565 元，有很大的提升空间，本次周期反转将直接增厚利润。

餐饮行业仍处调整阶段，限额以上表现弱于整体：2025年，中国餐饮市场整体增速放缓，行业从高速扩张步入存量竞争阶段。加之外卖平台竞争激烈，面对复杂局势，头部企业加速推进连锁化、数字化与标准化，加强供应链的协同创新，提升抗风险能力与运营效率。

餐饮连锁化率趋势不变：2020-2025年，中国餐饮服务的连锁化率从15%稳步上升至24%，但是连锁化率明显落后于日本、美国等成熟市场，也显著低于全球35%的平均水平，预计连锁化率长期继续提升，主要受益于连锁品牌正通过供应链整合和加盟体系加速拓展市场，尤其是下沉市场，驱动行业集中度和运营效率的双重提升。

正餐基本面筑底，快餐品类率先修复：头部西式快餐品牌肯德基/必胜客于25Q2开始实现同店同比回正，我们预计正餐品牌海底捞25H2翻台率将同比改善，太二酸菜鱼25H2同店同比跌幅收窄。（25H1 各品牌同店收入同比：必胜客+1%/肯德基 +0.5%/达势-1%/海底捞-9.9%/太二-19%）。

逐步重回开店周期，修复预期下具有弹性：2025年整体餐饮赛道同比呈现净关店，但月度环比视角已开始缓慢净开店，我们预计餐饮赛道正逐步重回净开店周期。当前餐饮板块市盈率普遍位于10-20倍，主要受行业基本面普遍承压影响，市场对餐饮修复存有不确定性，当前估值对于头部基本面稳健且股息率高的公司已具备一定吸引力。展望2026年，消费若逐步复苏，板块估值具有较大弹性。

中国现制饮品市场空间广阔，人均消费量低：据灼识咨询，现制饮品市场规模从2018年的1878亿元增长至2023年的5175亿元，年复合增长率为22.5%，其中现制茶饮市场规模年复合增长率为19.0%，现制咖啡店年复合增长率为36.3%。根据灼识咨询，2023年美国、英国及日本的人均年现制饮品消费量分别为323、225及172杯，而中国人均年现制饮品年消费量为22杯，预计到2028年增长至约51杯，带动中国现制饮品市场规模快速增长。

现制饮品平价化，下沉市场空间大：下沉市场占比持续提升，三线及以下城市在大众现制茶饮市场的GMV占比从2018年的35%提升至2023年的42%。根据灼识咨询，2023年，中国一线城市的人均现制饮品年消耗量为70杯，而三线及以下城市仅为13杯，低线市场潜力巨大。

茶饮短期受益外卖补贴拉动，26年关注高基数及外卖补贴退坡扰动：现制饮品多数品牌25 年同店受益于外卖补贴和上年低基数而实现高增（25H1 各品牌同店收入同比：古茗20.6%/蜜雪13.2%/瑞幸10.8%/茶百道8%/奈雪4.1%/霸王茶姬-21.1%），26 年需关注行业高基数及外卖平台补贴退坡扰动，我们预计中小品牌在外卖补贴退坡后或面临更大同店下滑压力。同时，25年头部品牌开店速度进一步拉动业绩增长，26年关注开店速度的持续性。长期维度下，我们认为头部品牌凭借供应链能力、精细化运营能力、产品创新力及品牌影响力，有望在竞争中胜出。

报告节选：

编辑：火腿肠