2025年中国现制饮品行业研究：市场规模突破万亿，平价饮品崛起与加盟模式主流化

中国现制饮品行业近年来呈现出蓬勃发展的态势，市场规模持续扩大，行业竞争格局逐渐清晰。2023年至2028年，中国现制饮品市场规模预计将从5,175亿元人民币增长至11,634亿元人民币，复合年增长率高达17.6%。这一增长不仅得益于消费升级和消费场景的多元化，还与平价现制饮品市场的崛起以及加盟模式的主流化密切相关。本文将从市场规模、市场空间、竞争格局以及未来发展趋势等方面，深入分析中国现制饮品行业的现状与前景。

一：市场规模与增长潜力

中国现制饮品市场在过去几年中实现了快速增长，2023年市场规模已达到5,175亿元人民币。预计到2028年，这一数字将突破11,634亿元人民币，复合年增长率高达17.6%。这一增长速度远超预包装饮料行业同期5.8%的复合年增长率，显示出现制饮品市场的强大潜力。中国现制饮品市场的快速增长主要得益于以下几个因素：消费升级与消费场景多元化：随着消费者对品质和体验的追求不断提升，现制饮品凭借其新鲜制作、多样化口味以及个性化服务，逐渐成为消费者日常消费的重要选择。现制饮品店不仅提供饮品，还成为社交、休闲的重要场所，消费场景从街边小店延伸到购物中心、商业街等核心商圈。平价现制饮品市场的崛起：平价现制饮品市场在过去几年中呈现出爆发式增长。以终端零售额计，中国平价现制饮品市场规模从2018年的480亿元人民币增长至2023年的1,366亿元人民币，复合年增长率为23.3%。预计到2028年，市场规模将增长至3,719亿元人民币，2023年至2028年的复合年增长率为22.2%。平价现制饮品的流行，使得更多消费者能够以较低的价格享受到高品质的现制饮品，进一步推动了市场的扩张。

城镇化进程的推动：中国的城镇化率从2018年的61.5%上升至2023年的66.2%，并预计在2028年进一步上升至70.6%。城镇化进程的加速，尤其是三线及以下城市的持续城镇化，推动了人口向城镇聚集，扩大了消费人群基数和密度，为现制饮品市场提供了广阔的市场空间。消费频率的提升：2018年至2023年，中国人均年消费现制饮品量从8杯增至22杯，但与美国（323杯）、欧盟及英国（306杯）、日本（172杯）相比仍有较大差距。随着平价现制饮品的流行和消费场景的多元化，预计到2028年，中国人均年消费量将达到51杯，庞大的需求将推动市场持续发展。

二：竞争格局与头部品牌优势

中国现制饮品市场竞争激烈，头部品牌凭借品牌优势、运营能力和市场策略，占据了较大的市场份额。2023年，中国现制饮品市场集中度较高，CR5达到了35%，显示出头部效应的显著性。其中，蜜雪冰城以11.3%的市场份额位居首位，瑞幸咖啡、星巴克、古茗和茶百道分别位列其后。蜜雪冰城的市场优势：蜜雪冰城以“高质平价”为核心策略，面向广泛的消费群体，尤其是学生群体和年轻消费者，提供价格亲民且口味多样的现制饮品。通过加盟模式，蜜雪冰城迅速扩张门店数量，截至2024年9月，其门店数量已达45,000家，覆盖中国及海外11个国家。蜜雪冰城的成功不仅在于其精准的市场定位，还在于其成熟的加盟体系、高效的供应链管理和全面的运营支持。

奈雪的茶的转型与创新：奈雪的茶作为新茶饮的领军品牌之一，2021年在香港联合交易所成功上市。近年来，奈雪的茶通过开放加盟业务和布局瓶装饮料市场，加速品牌扩张和业务多元化。2023年上半年，奈雪的茶瓶装饮料营收达到1.57亿元人民币，同比增长83.75%，显示出其在多元化产品线上的潜力。市场壁垒与新进入者的挑战：现制饮品市场的竞争壁垒较高，头部品牌通过发展成熟的门店网络、严格的产品品质控制和运营标准化，巩固了其市场地位。新进入者在获取理想店铺位置、保证产品品质和实现运营标准化方面面临较大挑战。

三：运营模式的转变与未来趋势

近年来，现制饮品行业的运营模式发生了显著变化，直营品牌纷纷开放加盟，加盟模式逐渐成为行业主流。这一转变不仅加速了品牌的扩张速度，还提升了品牌的市场覆盖范围和运营效率。直营模式的优势与局限：直营模式能够确保品牌形象的高度统一和产品质量的严格把控，但其运营成本较高，扩张速度相对较慢。例如，奈雪的茶在2023年之前主要依赖直营模式，通过在一二线城市的核心商圈开设旗舰店和标准店，提升品牌影响力。然而，随着市场竞争的加剧和消费需求的多样化，直营模式的局限性逐渐显现。

加盟模式的崛起：加盟模式通过借助加盟商的资金和资源，能够快速布局各地，扩大市场覆盖范围。例如，蜜雪冰城通过加盟模式在三线及以下城市迅速扩张，门店数量激增。近年来，奈雪的茶、喜茶等头部品牌也纷纷开放加盟，推动了加盟模式在行业内的广泛应用。未来发展趋势：未来，现制饮品行业将继续朝着加盟模式主流化的方向发展。品牌方将更加注重对加盟店的管理和监督，通过制定严格的加盟合同、加强培训和定期检查等方式，确保加盟店在品牌形象、产品质量和服务水平等方面与直营店保持一致。同时，品牌方还将通过优化供应链、提升产品创新能力和加强数字化运营等方式，进一步提升品牌的竞争力。

以上就是关于中国现制饮品行业的分析。从市场规模的快速增长到平价现制饮品的崛起，从头部品牌的竞争优势到运营模式的转变，现制饮品行业呈现出多元化和快速发展的态势。未来，随着消费升级、城镇化进程的加速以及加盟模式的主流化，中国现制饮品市场将继续保持强劲的增长势头，为消费者提供更多高品质、多样化的饮品选择。

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