现制饮品行业专题报告:咖啡VS茶饮,再议瑞幸未来.pdf
- 上传者:老王
- 时间:2022/07/29
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现制饮品行业专题报告:咖啡VS茶饮,再议瑞幸未来。本篇报告主要聚焦于现制饮品行业的两大细分赛道咖啡和茶饮,从用户需求及消费特点、单店模型、相互渗透取代的可行性、主要品牌开店现状 等维度对两大品类进行对比分析,在分析的基础上进一步剖析瑞幸咖啡的开店现状及周边生态,并尝试对瑞幸未来的发展与渗透进行探讨。
用户需求及消费特点:咖啡消费是一种主动的咖啡因摄入,用户群体稳定场景属性突出(成瘾性复购);茶饮消费更多是一种主动的饮料获取及 糖分摄入(可选性),消费场景以休闲为主。在已有的消费群体中,咖啡比茶饮的复购率更高;我们认为随着消费者年龄的增加,茶饮消费频次 “斜率”向下而咖啡消费频次逐步增加,二者消费频次随年龄趋势而形成典型“V字型”。
单店模型角度:从门店层面来看,同价格带定位的咖啡与茶饮在门店初始投入差距不大,但运营门槛、场景复购等有显著差别;茶饮因主打鲜果 致原材料成本占比高,另外,中高端茶饮品牌的门店租金和人员成本普遍偏高。
两大品类相互渗透取代难成立,但可搭售:需求端消费场景与门店覆盖差异和供给端人、产品、供应链的差异决定了已有的咖啡与茶饮门店难以 大范围相互渗透取代;但茶饮与咖啡的消费高峰存在错位,有一定的搭配销售市场。
瑞幸开店生态剖析:拓店上“加密”与“下沉”同步,模式穿透力强并已渗透至县区;布局高校,培养未来消费群体;且随着瑞幸门店的下沉, 商场店及街边&社区店特征愈发明显,周边竞品也逐步由连锁咖啡品牌(一二线城市)转变为连锁茶饮品牌、单体茶饮店(下沉市场)。
瑞幸未来渗透探讨:1)从覆盖人群规模来看,目前公司月均仅覆盖1600万左右用户,而国内15-39岁城镇人群规模达3.1亿人;2)目前茶饮门店 数超千家的品牌有十余家,Top10品牌门店规模达6.4万家;而国内咖啡门店数超千家的品牌仅有4个,Top10品牌门店规模仅1.9万家,咖啡 Top10门店数仅为茶饮Top10的30% 。3)目前瑞幸门店数超7000家,伴随拓店稳步推进,万店触手可及,稀缺的全国性消费连锁品牌未来可期。
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