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现制饮品新品策略研究报告2025-红餐产业研究院。2025年1至7 月现制饮品样本品牌共推出了 1,992 品数有 款新品。 茶饮样本品牌整体保持月度上新节奏，推出新 1,305款 ，头部品牌以高频高量领跑，腰尾品牌则通过差异化或中频上新维持竞争活跃度。 咖饮样本品牌推出 新品数达到687款 ，部分品牌凭借饮品与零售双线发力显著领跑，带动赛道竞争活跃。 段节奏，旬末集中形成高峰，而咖饮品牌偏向“ 茶饮品牌上新呈“ 前置式” 集中发力，整体新品数量分布相对均衡。

现制饮品新品特征：蔬果茶、气泡茶、蔬果奶茶、果咖、气泡咖及特调咖等类型新品处于快速增长的创新窗口期。 基底方面，茶饮新品基底呈多样化趋势，咖啡新品在咖啡豆上倾向选择精品化咖啡豆种。食材方面，茶饮、咖啡新 品均以水果为创新核心。售价方面，茶饮新品价格集中于10~25元区间，而咖啡新品价格更为分散；咖饮品牌在茶 饮和咖啡新品上均展现出较强溢价能力。外观方面，茶饮、咖啡新品通过原料本色、分层色彩和透明包装兼顾品质 信任、情绪共鸣与社交传播，成为品牌竞争重要维度。

餐食及零售新品特征： 餐食新品方面， 2025年 1—7 月现制饮品品牌推出的餐食新品以满足果腹与自我享受需求的产 品为主。其中， 面包烘焙类新品占据主导，产品比例达到 新品占比也达到 14.6%。 64.6% 零售新品方面， ；其次是甜品甜点新品，占比达到 食品饮料类占比最高，达到 玩、时尚及文创类则共同承担“ 话题传播”和“ 年轻化”作用。

产品上新策略：按照产品特征可以划分为口味驱动型、场景驱动型、价格驱动型、功能驱动型这四大类型新品。其 中，口味驱动型新品占比达到55.1%，依托地域风味、传统小吃与甜点元素进行创新，成为最主要的创新方向。场 景驱动型新品、价格驱动型新品以及功能驱动型新品分布相对均匀，占比分别达到13.4%、13.6%、17.9%。