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零售与快消行业：疫情下的餐饮业.pdf
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- 2023/02/17
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- 3
- 致同
零售与快消行业：疫情下的餐饮业。疫情期间规模萎缩：2014-2019年期间，中国餐饮市场稳定发展，期间国内餐饮市场销售收入CAGR为10.85%；受疫情影响，2020年疫情导致餐饮市场规模萎缩至3.95万亿元，同比降幅高达15.42%；2021年，餐饮市场规模基本恢复到了疫情前的水平。但是，受疫情的影响，多数餐饮企业的盈利能力尚未完全恢复到疫情前的水平，处于现金流为正，净利润亏损的状态；2022年上半年，受各地疫情爆发的影响，餐饮企业无法正常经营，较去年同期收入下降7.83%。2022年下半年，受全国性疫情爆发的影响，预计全年餐饮市场销售规模会进一步下降。
标签：零售餐饮
食品行业专题报告：餐饮供应链，长风破浪，千帆竞发.pdf
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- 2023/01/03
- 431
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- 华泰证券
食品行业专题报告：餐饮供应链，长风破浪，千帆竞发。短期看，疫情影响使得餐饮行业连锁化加速演绎，驱动餐饮供应领域工业化的渗透率进一步提升，疫情防控政策优化后餐饮业态客流量有望迎来复苏，B端外食需求有望回暖，餐饮供应链相关企业（速冻食品B端、调味品B端、冷冻烘焙、连锁卤制品企业等）经营有望向上，后续的修复值得期待。中长期视角下，消费习惯培育、技术进步带动餐饮供应领域供需双向扩容，降本增效诉求下市场容量广阔，行业整体竞争格局稳态尚未形成，各细分领域龙头渐起。近年来，疫情影响促使行业洗牌，餐饮业变局之下供应链能者辈出，我们站在当前视角，解读餐饮供应链的“需求之变、供给之变”。需...
标签：食品餐饮餐饮供应链
千味央厨（001215）研究报告：“千”家餐饮之选，“味”触万户之心.pdf
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- 2022/12/22
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- 国海证券
千味央厨（001215）研究报告：“千”家餐饮之选，“味”触万户之心。引言：预制半成品背靠超4万亿的餐饮市场，是近年来食品加工行业中发展最快的子行业之一。在餐饮专业化分工趋势下，供应链管理对餐饮的重要性与日俱增，千味央厨作为专注餐饮供应链赛道的速冻食品企业，深耕预制米面类产品，拥有多年大B类客户的定制服务经验，与传统速冻企业形成错位竞争，构筑了餐饮端先发优势。本文从“2B+定制化”速冻米面制品行业的商业模式出发，深入分析行业成长空间、竞争格局以及公司自身核心优势，并根据展望公司未来看点提出投资建议。供应链在餐饮运营中的重要...
标签：千味央厨餐饮
洞察2023：中国酒店餐饮发展趋势报告.pdf
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- 2022/12/19
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- 石基信息、深圳市酒店业商会、中瑞酒店管理学院、酒店评论
洞察2023：中国酒店餐饮发展趋势报告。2020年，通过广泛的调研和专家访谈，石基出品了行业首份《酒店餐饮新趋势报告》，总结了酒店餐饮在营销渠道、营销方式、品牌和数字化建设方面呈现出的明显趋势。时隔两年，酒店餐饮在常态化的后疫情时代又有哪些“变”与“不变”呢？根据2022年最新的调研结果，首先可以肯定的是，酒店餐饮的重要性有增无减。从今年的调研数据来看，有78.8%的受访人表示，酒店餐饮及其他非房收入对于酒店来说要比疫情前（2019年）重要/重要的多。在困顿交错的行业大背景之下，“增收”成为主旋律。如何增加非客房收入，深挖...
标签：酒店餐饮
2023中国中式餐饮白皮书.pdf
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- 2022/12/19
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- 29
- 美团
2023中国中式餐饮白皮书。四方食事，不过一碗人间烟火。中式餐饮是缘起中国本土，以中国消费习惯为基础的风味餐食。中式餐饮主要由中式正餐、中式快餐、中式休闲单品餐饮等共同组成，整体规模占中国餐饮大盘的近80%。作为最能代表中国文化的民生组成部分，中式餐饮在“世纪疫情，百年变局”的背景下，限制与创造并存、压力和弹力同在、传统与时尚交融，涌现了诸多创新，展示了坚韧性和生命力。一方面，新冠肺炎已经持续3年之久，且疫情多点散发的态势带给餐饮行业诸多压力，不少餐饮企业陷入前所未有的艰难处境。行业洗牌加速，门店的汰换、流动率变快，甚至头部餐饮品牌都在止损关店、收缩市场，上市新锐品牌爆...
标签：中式餐饮餐饮
千味央厨（001215）研究报告：打造央厨之道，服务千万餐饮.pdf
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- 2022/12/14
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- 华泰证券
千味央厨（001215）研究报告：打造央厨之道，服务千万餐饮。总部位于河南郑州的公司，成立于2012年，深耕餐饮十余载，已是国内领先速冻面米供应商。其营收/归母净利润由2017年5.93/0.47亿元增至2021年12.74/0.88亿元，4年CAGR为21%/17%。股权激励要求2022/2023年营收不低于15.76/18.97亿元，触发值为年度目标值80%。速冻面米B端潜力大，预制菜仍为蓝海市场速冻食品规模预计由2013年650亿元增至2024年1986亿元，11年CAGR为11%，CR3为87%。细分来看：1）速冻面米规模预计由2017年618亿元增至2025年1045亿元，8年CAG...
标签：千味央厨餐饮
千味央厨（001215）研究报告：餐饮供应链高景气，公司渠道有望持续扩张.pdf
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- 2022/12/12
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- 广发证券
千味央厨（001215）研究报告：餐饮供应链高景气，公司渠道有望持续扩张。餐饮供应链行业景气度高，央厨市占率有望提升。(1)行业空间：在房租和人工成本上涨压力下，餐饮企业采购标准化食材以实现降本增效。餐饮供应链本质是第三方中央厨房，为无力建设中央厨房的中小企业提供标准化食材。测算21年我国餐饮食材规模约2万亿元，其中团餐/外食早餐食材规模约7467/3520亿元，参考日本经验测算对应供应链空间超700/330亿元。(2)竞争格局：21年B端速冻米面行业收入CR3仅22.51%，前三安井/三全/央厨市占率仅7.79%/7.78%/6.95%。千味央厨产品创新力强、渠道拓展空间大。公司ROE在11...
标签：千味央厨餐饮餐饮供应链
中国连锁经营协会-2022年中国餐饮加盟行业白皮书修正版.pdf
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- 2022/12/10
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- 中国连锁经营协会
中国连锁经营协会-2022年中国餐饮加盟行业白皮书修正版。国家统计局数据显示，2021年全年社会消费品零售总额440823亿元，比上年增长12.5%；餐饮收入46895亿元，比上年增长18.6%，较社零整体的占比高6.1个百分点，餐饮行业在疫情常态下保持恢复性增长，增速恢复到社零整体增速以上。虽然疫情仍然是我们需要面临的重大不确定因素，但餐饮行业仍然在这不确定的时代表现出一些确定性：大盘持续稳步的恢复、餐饮门店注册增速5年来再次迎新高、餐饮连锁化再加速，从2020年15%的连锁化率提升至2021年的18%。另外我们也看到，一线城市稳定发展的情况下连锁渠道持续下沉，中餐连锁化再提速，中小型连锁品...
标签：连锁经营餐饮加盟
君屹资本：预战越强，逆势增长的预制菜为餐饮寒冬带来曙光.pdf
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- 2022/12/09
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- 4
- 君屹资本
预战越强，逆势增长的预制菜为餐饮寒冬带来曙光。过去两年，伴随着疫情反复延宕，餐饮行业迎来巨大挑战。但危机中也孕育出了新机，这一年，预制菜产业如雨后春笋般井喷式爆发，各地陆续出台扶持政策，资本纷纷入局预制菜赛道，预制菜的价值在逐渐放大。据数据显示，目前我国预制菜占冻品市场20%左右，而在饮食习惯类似的日本则占到60%；这意味着，预制菜现阶段是个千亿级的市场，未来则有潜力成长为万亿级市场。预制菜缘来已久，20世纪90年代，肯德基、麦当劳进入中国，将标准化快餐概念带入中国，从此拉开了中式餐饮标准化的序幕。预制菜最早起源于餐饮连锁企业——海底捞、外婆家等大型全国性连锁餐厅。为了...
标签：餐饮预制菜
食品饮料行业深度分析：餐饮供应链，百花齐放，复苏在途.pdf
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- 2022/12/02
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- 安信证券
食品饮料行业深度分析：餐饮供应链，百花齐放，复苏在途。餐饮行业规模扩大，标准化和降本增效诉求持续提升，餐饮供应链应运而生，供需共振推动其繁荣发展，行业红利期有望长期持续，各个细分赛道均有较大发展空间。细分来看，上游原材料分散，集约化诉求提升；中游细分加工环节众多，多环节发展是必然趋势；下游赋能餐饮门店大势所趋。辨板块：百花齐放，大有可为。纵览餐饮供应链行业发展历程，我们认为行业沿着从B端标准化催生的通用化需求延伸至大B定制化需求的方向，亦出现BC端互相扩展的趋势，不同的子版块中上、中、下游环节均有较大拓展空间。目前已形成较大规模的产业链主要包含调味品（行业格局优化，定制餐调释放新增量）、速冻食...
标签：食品饮料食品饮料餐饮
餐饮促销广告策略.pptx
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- 2022/11/29
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- 个人
餐饮促销广告策略。01餐饮促销中广告的地位与作用；02餐饮促销广告策划的基础；03餐饮促销广告媒介特征分析及表现形式；04餐饮促销广告创意与表现的基础；05公共关系广告。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮促销广告策略方向更为专业的分析和介绍。
标签：餐饮广告策略
河南省锅大侠餐饮管理有限公司 -客诉处理技巧培训.pptx
- 8积分
- 2022/11/22
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- 个人
河南省锅大侠餐饮管理有限公司-客诉处理技巧培训。01什么是客诉；02怎样看待客诉；03正确处理客诉的原则；04处理客诉的步骤；05处理客诉的错误行为；06与顾客沟通的技巧。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于河南省锅大侠餐饮管理有限公司-客诉处理技巧培训方向更为专业的分析和介绍。
标签：餐饮客诉处理
餐饮行业商家低碳行动指引研究报告.pdf
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- 2022/11/15
- 388
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- 中国商业联合会
餐饮行业商家低碳行动指引研究报告。近年来，气候变化引起的全球平均温度升高、极端天气频发等问题成为人类面临的长期、深层次的生存发展挑战。2020年9月，我国明确提出力争2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和的“双碳”目标，2021年5月，中共中央国务院发布《关于完整准确全面贯彻新发展理念做好碳达峰碳中和工作的意见》，并建立碳达峰碳中和“1+N”政策体系，彰显了我国积极应对气候变化的雄心。世界经济论坛（WEF）《2021年全球风险报告》显示，从发生概率来看，未来十年极端天气与气候行动失败位列全球十大风险中的前两位。2022年1月，国家发展改革...
标签：餐饮低碳
餐饮连锁加盟店人事管理指引.pptx
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- 2022/11/11
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- 其他
餐饮连锁加盟店人事管理指引。01招聘职位（岗位）的确定程序、准备事项及注意事项；02考勤制度。根据总部提供的组织机构图确定招聘需求（须注明招聘岗位、人数、入职条件、薪资待遇、食宿、培训补助等）；发布招聘信息（店前海报、人才市场、电视、互联网、中介、朋友介绍、同行挖角、村镇等）；求职应聘表、收据、时间安排、招聘程序（初试、复试等）。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮连锁加盟店人事管理方向更为专业的指导和建议。
标签：人事管理加盟餐饮
天谷酒店餐饮部行为规范及服务标准培训.pptx
- 8积分
- 2022/11/11
- 103
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- 其他
天谷酒店餐饮部行为规范及服务标准培训。01餐饮行业仪容仪表；02餐饮行业礼貌用语。餐饮服务员仪容仪表总体要求:容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢；态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括；打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于天谷酒店餐饮部行为规范及服务标准方向更为专业的指导和建议。
标签：酒店餐饮服务标准服务行为规范

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