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普华永道-中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023，历尽千帆，厚积薄发.pdf
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- 2023/07/21
- 129
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- 普华永道
普华永道-中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2023，历尽千帆，厚积薄发。对餐饮企业来说，2022年是充满挑战的一年。不少企业实际营业天数压缩，线下客流减少。伴随着门店经营的不确定性，行业也迎来了重塑之时，即“韬光养晦，内外兼修”—如何能够降本增效，提升自身业务的灵活性和抗风险能力，成为餐饮企业的必修课。根据国家统计局数据，2022年中国餐饮行业收入约为4.4万亿元，较2021年同比下滑超6%。面对线下餐饮市场的短期不振，企业采取如跨品类创新融合、发展预制菜产品线、开拓加盟市场、线上平台合作获取新增客户等方式积极应对，寻找新的增长机会。2023年人民生活回归常...
标签：连锁餐饮餐饮
CCFA-2023连锁餐饮创新案例集.pdf
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- 2023/05/29
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- CCFA
2023连锁餐饮创新案例集。2022年，对餐饮行业来说依然困难重重，不断面临挑战的一年。面对行业艰难时刻，呷哺呷哺依旧保持积极进取、不断创新的精神，苦练内功，不断突破，为业务的拓展提前布局和谋划，取得了行业里一系列的创新成绩。2022年，公司将呷哺呷哺、湊湊、趁烧、呷哺食品等品牌和业务的数字化平台打通，形成协同效应促进整体业务的创先和发展。呷哺呷哺建立了多品牌会员管理系统并于2022年8月底正式上线，力争成为餐饮行业领先的集团会员体系。该系统整合旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧、食品商城等多个品牌，实现顾客端只需注册一次，即可共享一套会员体系，一套积分规则，储值余额跨品牌通用。该系统同时也对外...
标签：连锁餐饮餐饮
中国连锁经营协会-2023CCFA连锁餐饮案例集.pdf
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- 2023/04/10
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- 中国连锁经营协会
中国连锁经营协会-2023CCFA连锁餐饮案例集。2022年，对餐饮行业来说依然困难重重，不断面临挑战的一年。面对行业艰难时刻，呷哺呷哺依旧保持积极进取、不断创新的精神，苦练内功，不断突破，为业务的拓展提前布局和谋划，取得了行业里一系列的创新成绩。2022年，公司将呷哺呷哺、湊湊、趁烧、呷哺食品等品牌和业务的数字化平台打通，形成协同效应促进整体业务的创先和发展。呷哺呷哺建立了多品牌会员管理系统并于2022年8月底正式上线，力争成为餐饮行业领先的集团会员体系。该系统整合旗下呷哺呷哺、湊湊、茶米茶、趁烧、食品商城等多个品牌，实现顾客端只需注册一次，即可共享一套会员体系，一套积分规则，储值余额跨品牌...
标签：餐饮连锁餐饮
普华永道-餐饮行业中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2022：砥砺前行，拥抱未来.pdf
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- 2022/09/05
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- 普华永道
普华永道-餐饮行业中国连锁餐饮企业资本之路系列报告2022：砥砺前行，拥抱未来。受疫情影响，2020年以来中国餐饮行业处于震荡期。根据国家统计局数据，2020年中国餐饮行业收入较2019年同比下降约15%，2021年行业迅速恢复至疫情前水平，达约4.7万亿元，而到了2022年上半年，行业收入同比下滑近8%，身处其中的餐饮企业也经历了压力测试。在过去的两年多，餐饮企业展现了极强的韧性，他们通过各类举措（如：提高线上销售比例、打造更灵活高效的供应链体系、优化终端门店模型和服务流程、推出零售产品等）提升运营能力，更有不少企业在危机中寻找新的增长机会。餐饮行业是与民生息息相关的刚需行业，在城镇化率进一...
标签：餐饮连锁餐饮
2022年中国连锁餐饮行业报告.pdf
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- 2022/08/04
- 1735
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- 中国连锁经营协会
2022年中国连锁餐饮行业报告。2022年8月3日，中国连锁经营协会联合华兴资本共同对外发布《2022年中国连锁餐饮行业报告》。报告显示，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。本报告除了分析中国餐饮行业的现状和发展趋势，还对预制菜、中式面馆和面馆等三个赛道进行了研究和分析。此外，本次还以线上问卷的方式对餐饮企业进行调研以了解餐饮企业在疫情下的经营现状。本次调研时间为2022年...
标签：餐饮连锁餐饮
餐饮行业专题研究报告：镜鉴日本，性价比连锁餐饮发展的启示.pdf
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- 2022/07/29
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- 华创证券
餐饮行业专题研究报告：镜鉴日本，性价比连锁餐饮发展的启示。对比中日美，从饮食结构，文化原因，外部经济环境等因素，我们都认为中国的餐饮发展路径或与日本更为相似，首先同属东亚，都以种植业为主（欧美为畜牧业），三餐构成也与日本较为相似，主食是米面类（欧美为肉类），辅以蔬菜、肉类、海鲜等配菜，蔬菜品种类也比欧美国家更丰富，对新鲜程度和多样性的要求均更高。以及从第三产业从业者占比，人均汽车保有量，城镇化率，一人户家庭占比等指标对比，我国当前与1970-1990年日本的状况较为相似。1991年日本经济泡沫破灭，陷入长达10年的停滞期，1993年-2002年GDP年均增长率仅为0.8%。从餐饮消费趋势来看，...
标签：连锁餐饮餐饮
2022CCFA连锁餐饮创新案例集V3.pdf
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- 2022/07/06
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- 中国连锁经营协会
2022CCFA连锁餐饮创新案例集V3。随着市场竞争格局由增量走向存量，餐饮品牌商家除了需要开辟渠道进行拉新，也需要做好已有用户的经营，打造与老用户之间的联系，通过老用户的口碑传播带来新用户。而传统餐饮服务场景下，顾客与餐饮门店的交集仅存在于到店消费，但在数字化浪潮下，餐饮服务场景已然从线下向线上延伸，两者的互动更加全面而有效。自2016年开始，海底捞就陆续将核心业务系统上云，点餐收银、会员管理、订餐排号、后勤系统等实现“云化”。至2020年，海底捞全面实现“云上捞”，前端到后端所有核心业务系统全部上云。在推动“云化”、加...
标签：餐饮连锁餐饮
新国货连锁餐饮品牌数字营销系列研究报告.pdf
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- 2022/04/08
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- 神策研究院
新国货连锁餐饮品牌数字营销系列研究报告。在疫情的冲击下，众多新国货连锁餐饮品牌多排并举，在逆境中加速数字化转型。通过积极开展线上业务，对消费者全生命周期价值进行充分挖据。新国货连锁餐饮企业的数字化转型诉求主要源于三大变化：消费人群在变化，消费方式在变化，竞争领域在变化。Z世代正在崛起成为餐饮的消费主体，他们对餐饮的需求更加多样化，这也是近年来一人食、轻食开始流行的原因之一。餐饮消费的方式也在变化，行业已经迎来“堂食＋外卖”的双主场时代，而外卖天生就是数字化的。连锁餐饮企业的业务正在向半成品、周边等零售业务拓展，竞争领域的变化势必需要数字化手段的支持，才能拓宽其服务半径。...
标签：连锁餐饮数字营销
中国连锁经营协会-2021年中国连锁餐饮行业报告.pdf
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- 2022/02/22
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- 中国连锁经营协会
中国连锁经营协会(CCFA)与华兴资本联合发布《2021年中国连锁餐饮行业报告》，该报告整合21家上市餐饮企业数据、60余家连锁餐饮头部企业反馈的调研数据以及决策者判断数据，参考并引用相关报告和数据40余篇，历时3个月编撰完成。报告全文共60页，分为总体现状及发展趋势、供给端的整合与发展、需求端的进化与革新、细分赛道分析(新茶饮、小酒馆、烘焙和预制菜等)、企业家信心指数调研、政策环境等六个章节，附录整理了部分上市公司2020财年以及2021上半年销售额和门店数、2020-2021年餐饮行业投融资情况205条。
标签：连锁餐饮餐饮
餐饮行业专题研究报告：如何走出“至暗时刻”？麦当劳的关键抉择.pdf
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- 2021/12/27
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- 广发证券
餐饮行业：连锁化率提升是长期主线，把握规模增长和经营管理效率的平衡。近年来餐饮龙头加快展店，在一定程度上推动行业连锁化率提升，但在需求尚未充分释放、头部连锁餐饮供给增加的环境下，当前行业整体经营压力加大、竞争环境加剧，品牌势能的形成和维持难度都有所提升。这篇报告中我们详细复盘麦当劳在世纪之交面临的困局以及“胜利计划”是如何帮助这家餐饮巨头走出“至暗时刻”。
标签：连锁餐饮餐饮
预制菜行业专题报告：B+C端量价双升带动预制菜行业跃向万亿级别.pdf
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- 2021/12/25
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- 山西证券
懒宅经济推动预制菜行业高速发展。我国居民家庭越来越依赖食物工业化生产和社会化供应。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
标签：预制菜连锁餐饮
餐饮连锁行业研究：连锁化大势所趋，细分赛道特征各异.pdf
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- 2021/11/18
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- 国联证券
截至2019年，中国餐饮市场规模为4.67万亿元，受疫情影响，2020年，餐饮收入降至3.95万亿元，但2020年，中国餐饮行业CR100仅为7.8%，连锁化率17%，远低于发达国家50%左右水平，随着大众餐饮时代到来，供给侧边际改善，源头整合供应链+冷链运输+央厨建设+资本投入，中国餐饮连锁化基础正在铺就，有望助力企业规模化扩张。
标签：快餐火锅酒馆连锁餐饮餐饮连锁餐饮
连锁餐饮业态全图谱分析：赛道，空间，周期.pdf
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- 2021/11/10
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- 国信证券
纵观全文对国内连锁餐饮龙头全图谱梳理：易标准、中低端定位的赛道龙头门店规模可观。快餐、休闲饮料因易标准化，龙头门店规模较高，肯德基、麦当劳、德克士、星巴克，书亦烧仙草、古茗、茶百道等，规模3000-5000家+，而华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城等规模万店+；正餐门店规模相对受制，但火锅、西餐可较高，必胜客（2400+）、海底捞（1500+），呷哺呷哺近千家等规模可观，而西贝、绿茶等地方菜龙头门店仅数百家，休闲餐饮太二酸菜鱼目前门店300+，仍处快速扩张期。
标签：连锁餐饮快餐餐饮
谭仔国际专题报告：港湾米线霸主，25 年老字号.pdf
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- 2021/10/08
- 150
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- 兴业证券
谭仔国际专题报告：港湾米线霸主，25年老字号。双品牌＃发展有条不紊，稳居行业领先地位。公司是在香港经营“谭仔云南米线”及“谭仔三哥米线”品牌快速休闲连锁餐厅的领先及知名连锁餐厅营运商，谭仔及三哥品牌拥有超过24年历史，已成功在香港饮食文化中建立优质美味米线的卓著声誉。集团实施标准化业务模式并采用中央采购政策，有效系统的进行运营，从而保证餐厅的稳定发展。在亚洲特色面店细分领域中，集团市场份额达到64.4%，较排名第二的公司超出54.1%的份额，市场收入以及餐厅数目方面均排名第一。可见公司强势的竞争力，稳居细分行业龙头地位。
标签：连锁餐饮
同庆楼专题报告：宴会第一股，婚宴产业多元化布局.pdf
- 3积分
- 2021/10/08
- 394
- 5
- 华创证券
同庆楼专题报告：宴会第一股，婚宴产业多元化布局。同庆楼餐饮股份有限公司成立于2005年，系“中华老字号”企业，商标“同庆楼”已被评为中国驰名商标，定位大众消费，凭借品牌、总部管理和可复制的运营模式，目前在合肥，芜湖，南京，无锡，苏州，常州，北京等城市拥有58家直营门店。“有高兴事，到同庆楼”的广告语深入人心，战略目标为“传承百年品牌，成为覆盖全国的大型连锁餐饮企业”，目前宴会相关收入近占总收入五成，是华东地区最大的婚礼宴会主题连锁餐饮企业，并且是餐企中为数不多的可以提供一站式婚庆服务的公司。目前新店主要模式为宴会+包厢，前者承接婚宴，生日宴等各类宴会需求，后者以较为亲民的价格满足社交需求。
标签：连锁餐饮同庆楼

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