2023餐饮市场热点洞察.pdf
- 上传者：潘娴
- 时间：2023/07/30
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2023餐饮市场热点洞察。人间烟火气，最是暖人心。 2023年，餐饮行业走出承压、失速的3年，迎来了复苏的新起点。线下流动性快速回升，餐饮从业 者铆足了劲儿，供需碰撞出诸多创新的火花，餐饮锅气广受追捧，淄博烧烤全网霸屏，“小吃小喝” 快速发展、“情绪价值”摇曳生姿......整个行业随着线下烟火气的回归呈现较快的复苏景象。 但细看行业内部，一半是海水，一半是火焰。餐饮业并不是全面的、均质的复苏，不是原有装配和 秩序的重返，而是不均衡、有节奏，随着消费需求变化而发生梯度变化的复苏，是在旧秩序塌陷， 新共识凝结下的格局重建。 一方面，消费者的新需求，经营者练就的新能力，加上技术推力、供应链配套的叠加作用，行业涌 现出了诸多新变化，品类发展绽放出新亮点。另一方面，行业的汰换速度在加快，市场局部趋于结 构性的过剩，性价比低、产品力弱、价值感不足的餐饮逐渐被淘汰。
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