紫燕食品佐餐菜品类型及对应特点是什么？

在夫妻肺片、百 味鸡、藤椒鸡等主打产品已经形成稳定口碑的情况下，公司仍因地制宜继续推 出新菜品。

1.夫妻肺片

夫妻肺片是一道有百年历史的四川凉菜，紫燕夫妻肺片是在传统夫妻肺片制 作的基础上，结合现代化工艺，挑选出优良的牛肉、牛肚、牛筋、猪耳等十 余种食材，加以紫燕食品特调配方的佐料，按照客户需要现场调配而成，达 成客户个性化需求，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适 口。

2.招牌百味鸡

百味鸡也属于川式凉菜，以陈年老卤汁卤制而成，火候足到，肉烂味美，其 色红润外皮金黄，散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油 腻也不柴硬，浓郁的鲜香味，较一般鸡肉美食性质比较温和，适宜不同人群 食用。

3.藤椒鸡

藤椒鸡是川菜的重要菜系，在四川乃至西南地区，藤椒鸡是宴请宾客、大筵 小席、节日加菜均不可少的主菜，深受当地及外来食家青睐。优品的藤椒鸡 需一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。紫燕藤椒鸡以优良鸡肉为原料，以温火 煮制皮爽肉滑，配以清淡鲜美的高汤，加入四川特色藤椒油调拌而成。

4.甜皮鸭

乐山甜皮鸭又名香酥甜皮鸭，因其味美扬名川内外，今在成都乃至西南各省 大街小巷均有制售。甜皮鸭在211年被评选为“乐山味道”美食名片，紫燕食品 沿用四川乐山地道工艺卤制甜皮鸭，因料精良、做法精湛，工艺考究，紫燕 甜皮鸭成品色泽棕红、鲜甜适中、油而不腻，皮酥肉嫩让人回味绵绵，赋予 了其“嘉州甜皮鸭”的美名，口味老少皆宜。

5.紫燕鹅

选用品质新鲜鹅为原料，配以多种香辛料，慢炖久焖卤制而成。成品腹含卤 汁，滋味醇厚，色泽鲜明、香味四溢，其皮、肉、骨连而不脱，有着入口即 离，肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。