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紫燕食品如何打造竞争壁垒？
- 提问时间：2024/03/27
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]产品、渠道、品牌、供应链共助扩张。1.产品：大单品奠定收入基本盘，推新及外延扩张持续推进核心大单品深入人心，奠定收入基本盘。1）从营收贡献看，公司第一大品类“夫妻肺片”营收占比在30%以上，而以百味鸡、紫燕鹅等为代表的第二大品类“整禽类”营收占比在25%以上，两者合计在55%以上，核心单品奠定公司收入基本盘。2）从增长情况看，夫妻肺片/整禽类18-22年营收CAGR14.9%/11.9%，销量CAGR7.5%/8.9%，吨价CAGR6.8%/2.8%，量价稳健增长，可看出消费者对公司核心品类的粘性。推新频次高，性价比套餐拓展边界。1）我们梳理佐餐...
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紫燕食品发展历程、经营模式、股权结构及营收分析
- 提问时间：2024/03/27
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[1个回答]餐卤龙头品牌，拓店贡献成长。1.聚焦餐卤，立足华东、面向全国源自川味、立足华东，高效二级网络迈向全国。公司产品起源川蜀风味，渠道发展立足华东，在三十多年发展期间历经3个阶段：1）品牌初创期（1989年-1999年）：1989年紫燕第一代创始人钟春发夫妇在江苏徐州创办了紫燕的前身“钟记油烫鸭”，一经诞生，“钟记油烫鸭”凭借特色鲜明的口味迅速传遍徐州大街小巷。1996年第二代掌门人钟怀军先生接任家族企业，为拓展更大的市场果断进军“鸭都”南京，拓展菜品品类的同时采取“爆品”策略，研发招牌菜品“...
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紫燕食品产品及渠道布局如何？
- 提问时间：2024/03/11
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[1个回答]鲜货产品引航前行，多重渠道并肩发力。1、打造夫妻肺片＋多元化产品矩阵紫燕以鲜货产品为主，预包装产品为辅，构建多元化品类体系。早期公司以油烫鸭作为核心产品，进军南京后突破传统的限制，逐渐拓展到其它种类。现已将鲜货产品分成四大类：夫妻肺片、整禽类、香辣休闲类和其他鲜货；将预包装产品分成三大类：锁鲜类、真空类以及礼盒类，品种齐全，可适应不同人群的需求。与其它的卤制品门店相比紫燕门店拥有专属的制作工作人员，配备工作台和调料区，根据顾客的要求当场制作，满足顾客的个性化需求。鲜货业务稳扎稳打，产品营收持续增长。2018-2021年，紫燕鲜货业务收入CAGR为12.72%，占公司收入9成。拆分来看，鲜货业务...
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紫燕食品发展历程、营收、股权结构及ROE水平如何？
- 提问时间：2024/03/11
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[2个回答]佐餐卤味头部品牌，潜心耕耘加速布局。1、深耕行业三十余载，多元化产品备受青睐公司的发展主要分为以下三个阶段：第一阶段（1989-1999年）：1989年，紫燕食品的创始人钟春发夫妻融合乐山甜皮鸭以及徐州本地卤鸭的做法，在徐州开设了“钟记油烫鸭”。1996年，公司现任董事长钟怀军接任企业，为了尽快打开知名度以及拓展新市场，决定进军南京市场。面对“鸭都”南京激烈的竞争市场，钟记鸭类产品并未有明显优势，公司另辟蹊径，将主打菜品改为鸡，产品链向鸡肉、猪肉、牛杂等扩展，同时正式更名为“紫燕”。第二阶段（2000-2015年）：200...
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紫燕食品未来展望分析
- 提问时间：2024/03/08
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[1个回答]门店扩张仍有较大空间，B端业务稳步增长。1、紫燕门店标准化程度较高、投资回报稳定，对于加盟商的吸引力强紫燕门店标准化程度较高、初始投资额较轻、投资回报期通常在2年以内。紫燕门店售卖的产品由公司工厂统一生产，再经公司物流体系配送到店，门店店员仅需完成切剁调拌四种操作即可实现最终产品售卖。紫燕产品标准化程度较高、产品质量保障强叠加公司提供门店运营指导，有效降低了终端门店的运营难度，提升对于加盟商的吸引力。单店模型来看，以安徽合肥市场为例，紫燕门店的初始投资额通常不超过18万元，门店年营业额通常为80-120万元，加盟商毛利率约30%，扣除人工、租金等费用后，加盟门店净利率约10%，投资回报期约18...
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紫燕食品经营策略是什么？
- 提问时间：2024/03/08
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[1个回答]构建两级销售网络，优化供应链体系。1、经销模式占绝对主导，前员工经销商收入贡献较大经销模式收入占比超过9成，经销模式下的加盟门店数量超过5100家。公司主要采用以经销为主的连锁经营模式，同时构建了包括电商渠道销售、商超渠道销售、团购模式等其他渠道在内的多样化立体式营销网络体系。2021年，经销模式/直营模式/其他渠道的收入占比分别为91.3%/1.1%/7.6%，经销渠道贡献公司的绝大部分收入。2016年销售模式改革后，经销模式是指公司建立起的“公司—经销商—终端加盟门店—消费者”的两级销售网络。目前公司已在全国拥有140多家经销商主...
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紫燕食品发展历程、经营表现及股权结构介绍
- 提问时间：2024/03/08
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味知名品牌，线下门店数量领先。1、主销产品偏餐饮属性，品牌影响力持续积累提升紫燕食品主要从事佐餐卤制食品的生产及销售，线下门店逐渐覆盖全国。紫燕食品是一家全国性的熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。公司生产销售的主要产品为“紫燕”品牌旗下的夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品，产品应用场景以佐餐消费为主、休闲消费为辅。公司产品主要以散装鲜货产品的形态通过“紫燕百味鸡”门店进行销售，也有部分预包装食品通过京东、盒马等新零售渠道进行售卖。公司现已在全国20个省、自治区、180多个城市拥有...
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紫燕食品及绝味鸭脖经营比较分析
- 提问时间：2024/03/07
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[1个回答]紫燕加快成长，绝味精益求精。1.开店空间：紫燕至少万店，绝味剑指三万紫燕瞄准万店以上，绝味目标3万门店。将上海、武汉、济南分别作为紫燕一线、新一线和二线城市标杆，来计算其余地区门店渗透率，预计5年内已有基础的城市通过深耕可达到标杆水平，同时假设当前无门店或拓店缓慢的地区维持现有门店数不变，保守估计下未来5年全国开店空间可达10698家。若后续河北、广东等地发展超预期，均达到深耕状态，则乐观估计紫燕开店空间为13383家。而绝味门店数量已突破14000家，但潜力区域仍较多，上限接近3万家门店，至少仍有翻倍空间。2.单店提升：紫燕单店挖潜空间足，绝味维持3%增长疫情扰动+开店稀释，近年来紫燕单店有...
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如何看待紫燕食品的收入及盈利空间？
- 提问时间：2023/12/25
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[1个回答]门店不断扩张、单店收入提升下规模、盈利双增。1.开店：中性、乐观预测下门店空间或达1.4-1.5、3.1万家（1）门店空间。根据窄门餐眼各省市门店分布数据以及常住人口数量，我们计算了公司各省市单店覆盖人数。从数据来看，上海、江苏等公司发展成熟的华东地区单店覆盖人数最少、门店密度最高，每家店分别覆盖4.48、5.85万人口。其他繁华地区如广东、四川地区门店密度较低、单店覆盖人数较高。总体来看，公司在多个地区单店覆盖人数有进一步下降空间，门店密度较低，有大量空白市场待开发。而即使是在门店覆盖度较高的地区，其仍有郊区、周边县区等空白区域可供下沉覆盖，整体来看公司开店空间巨大。中性、乐观预测下，门店天...
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紫燕食品发展历程、股权结构、主要产品及销售模式分析
- 提问时间：2023/12/25
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- 提问者：匿名用户
[2个回答]紫燕食品是国内佐餐卤制品行业首家上市公司，为佐餐卤制品行业龙头。1.发展历程回顾公司发展历程可以分为三个阶段：1989年-2002年：发源四川，起家南京，发于上海，兴于华东。公司前身“钟记油烫鸭”是由四川盐商钟春发夫妇在1989年于江苏徐州创办，夫妇二人将家乡四川甜皮鸭的的独特口味融入到徐州卤鸭之中，遂“钟记”名遍徐州大街小巷。1996年，钟氏第二代掌门人钟怀军先生为带领家族品牌进军“鸭都”南京，将公司产品线扩展到鸡肉、猪肉、牛杂，打造差异化竞争优势的同时不断尝试打造爆品，最终敲定“百味鸡”为招牌菜...
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紫燕食品发展策略是什么？
- 提问时间：2023/12/05
- 浏览量：268
- 提问者：匿名用户
[1个回答]产品矩阵持续完善，产能提升助力扩张。1、品牌端：品牌历史悠久，华东知名度高华东地区知名度高，位列佐餐卤味品牌榜第一。作为来自四川嘉州的地产名吃，紫燕百味鸡是中国熟食行业的领跑者，前身为1989年创立的钟记油烫鸭，2000年扎根上海并深耕华东地区，历经30余年的发展，享有“无紫燕不成席”的美誉，荣获“2021年上海食用农产品·十大畅销品牌”、“最具影响力餐饮品牌”等荣誉称号，2020年上半年被NCBD（餐宝典）2021年入选中国卤味十大品牌榜，位列卤味第四名、佐餐卤味第一名。双向沟通铸就好口碑。早在1996年，...
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紫燕食品发展历程、股权结构及营收分析
- 提问时间：2023/12/05
- 浏览量：366
- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味龙头，全国化持续推进。1、发展历程：深耕卤味30余年，终成佐餐卤味龙头三十余年深耕终成佐餐卤味龙头。公司发源于四川，发展于江苏，总部位于上海，主营业务为卤制食品的研发、生产和销售。紫燕食品前身为“钟记油烫鸭”，由公司创始人钟春发夫妇于1989年在江苏徐州创立，主营卤鸭制品；1996年钟怀军先生为了拓展市场进军南京发展，并且正式更名为“紫燕”以提升竞争力，在华东区域持续深耕。经过30余年的发展，公司研发出夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及蔬菜、水产品、豆制品为原材料的卤制食品。公司现已在全国20个省、直辖市，180多个...
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紫燕食品如何构建核心护城河？
- 提问时间：2023/12/05
- 浏览量：162
- 提问者：匿名用户
[1个回答]产品、渠道、产能深筑护城河。1.主打夫妻肺片、百味鸡，客流稳定公司产品以鲜货产品为主，预包装为辅。鲜货产品是指以散装或者简易包装方式出售的可直接食用的卤制熟食产品，保质期较短，以佐餐应用为主，可进一步细分为夫妻肺片、整禽类、香辣休闲类和其他鲜货。预包装产品是利用锁鲜技术及真空包装技术延长产品保质期，提高产品便携性。同时将产品应用场景进一步拓展至休闲及礼品场景。大单品“夫妻肺片“”百味鸡“，预包装产品发展迅速。鲜货产品2018-2021年收入由18.76亿元增长至26.86亿元，收入占比85%以上，3年CAGR为12.72%，其中“夫妻...
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紫燕食品发展历程、主要产品、股权结构及门店扩张情况如何？
- 提问时间：2023/12/05
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- 提问者：匿名用户
[2个回答]紫燕食品发展历程、主要产品、股权结构及门店扩张情况如何？
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如何看待紫燕食品的业绩空间？
- 提问时间：2023/12/04
- 浏览量：683
- 提问者：匿名用户
[1个回答]供应链效率优化有望提升净利率，向万店品牌迈进。一、收入端：店效回升+门店扩张驱动公司未来5年收入复合增长15%+疫后店效回升+门店扩张有望共同驱动公司未来5年收入复合增长15%+。我们预计紫燕食品未来5年收入复合增速有望达到15%+。分业务来看，（1）鲜货业务：预计未来5年收入复合增速约15%。其中单店层面预计未来五年单店收入CAGR约1%-2%，拆分量价来看，新开店增加对单店销量有摊薄效应，但考虑到近年来低基数、疫后线下流量有望回暖，预计未来5年单店销量CAGR微降；产品直接提价+产品优化有望带动未来5年均价CAGR提升2%左右。开店层面，我们认为佐餐卤制品赛道具备跑出万店连锁品牌的土壤，紫...
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