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居民食品消费热点及未来展望分析
- 提问时间：2023/06/12
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]以下介绍的是居民食品消费热点及未来展望。1.当前居民食品消费的主要热点一是预制菜、方便速食成为食品消费新蓝海。疫情以来，线下餐饮消费场景受限，居民堂食频率下降、外出意愿降低，催生了预制菜消费需求。在城市冷链物流体系的支持下，预制菜消费规模快速增长，2022年以来迎来市场爆发期。多地出台预制菜支持政策和规划文件，如山东省发布《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》，广东省建立“广东预制菜产业高质量发展工作联席会议制度”、云南省出台《云南省预制菜产业发展实施意见》等，预制菜消费政策环境不断优化。2022年春节期间，盒马鲜生预制年菜销售比2021年春节增长了345%，叮咚买...
标签： 食品 -
减少食品浪费的实施路径分析
- 提问时间：2023/06/02
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]想了解更多相关内容，可以下载报告《减少食品浪费企业实施指南》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。依据国家法律法规及标准的相关要求，通过梳理国内外领先企业实践案例，研究分析国际普遍采用的方法和工具，结合食品生产经营企业及平台的不同经营特点及推进减少食品浪费工作的痛点，本指南提出从源头预防、运营创新、消费者传播、过程测量/统计这四个重要维度（以下简称：四个维度）出发，结合企业自身的采购、运输储藏、加工制作、销售这四个关键环节（以下简称：四个环节），在重点关注源头减量的同时，采用创新手段推动食物再利用和资源化。从供应链的角度来看，企业与上游供应商之间的联动主要是通过预防手段来实现食物浪费的...
标签： 食品 -
如何减少食品浪费？
- 提问时间：2023/06/02
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]以下是关于一些针对餐饮及零售行业减少食品浪费的行动建议，如果有兴趣了解更多相关的内容，请下载原报告阅读。一、餐饮篇（包括餐饮企业及餐饮服务平台）1.采购环节加强源头预防的主要举措 加强库存管理合理控制原材料库存，设定最低库存标准。如：在连锁经营模式下，动态比较各门店原材料存量及利用率等情况，提升原料配置精准度。精准采购：根据菜品销售情况精准预测食材的采购量。如：采用数字化手段提高采购环节信息化水平，为备菜量和采购量预测提供数据参考。餐饮服务平台可以通过信息化手段助力商家精准进货，减少食材浪费等。原材料标准化管理：集中初加工、统一配送，提高原材料的出成率及利用率，包括提高净菜以及预制菜...
标签： 食品 -
食品行业如何展开元宇宙布局？
- 提问时间：2023/04/21
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]2023年食品行业可以从建立虚拟角色、虚实联动两大方面展开元宇宙布局。第一，关注构建虚拟角色，为品牌引流。近年来，虚拟偶像成为品牌营销新宠，品牌通过自有虚拟人、品牌代言人、产品大使、产品推荐官等方式与虚拟人进行代言合作。部分品牌聘请网络较火的虚拟偶像担任品牌代言人、产品大使、产品推荐官等，给消费者带来全新体验。与真人明星代言相比，虚拟代言人可控度更高，且可以突破时间限制，被打造为品牌的专属形象，长久陪伴品牌发展。虚拟角色也被引入电商直播间带货。早在2020年，淘宝“智能直播间”便投入测试，“虚拟+真人”的“双主播”模式现已...
标签： 食品 元宇宙 -
合成生物学在食品领域的应用包含什么？
- 提问时间：2023/02/14
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]在食品领域的应用包含肉类和乳制品、饮品、食品安全、调味剂和添加剂等多个方向。人造肉和人造奶。合成生物学具有不断增长的潜力，利用微生物，如酵母、细菌或酶发酵产生特定的食物分子，并生产动物性食品，如肉类、乳制品。美国植物肉品牌ImpossibleFoods，其主营产品人造肉便是基于DNA合成、DNA组装、遗传元件库建设以及基因线路设计来改造优化巴斯德毕赤酵母菌种，将其生产的大豆血红蛋白添加到人造肉饼中改善汉堡风味。如PerfectDay人工改造酵母菌底盘，构建人造奶细胞工厂。CellX开发无血清培养基和采取蛋白重组的方式来实现低成本生产细胞肉。低热量的食品添加剂。通过微生物来生产香料、甜味蛋白和甜...
标签： 合成生物学 食品 -
消费者对药食同源食品的需求情况如何？
- 提问时间：2023/02/10
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- 提问者：匿名用户
[2个回答]人群逐渐细分且需求存在较大的差异。药食同源市场目前不同人群及不同年龄段的消费者对于产的需求存在较大的差异，简单的营销及功能同质化严重的产品已经无法满足目前的市场需求。从细分人群出发可以先分化男女老少四个大群体，每个群体可再细致划分比如女性群体可以分为职场白领、小城佳丽、潮流靓女等，挖掘不同人群对应更细致的需求与痛点，推出定制化的解决方案，成为功能性品类的创新方向，营销可以根据产品特点结合人群痛点精准种草。
标签： 食品 药食同源 -
2002年以来四次高通胀时期食品构成的表现如何？
- 提问时间：2023/01/06
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]如果将食品分为主粮类、油类、蛋白质类、生鲜类四个品类，那么2002年以来四次高通胀时期，食品构成的表现不同。2003-2005年间除了鲜菜都走高。粮食价格同比持续维持在较高水平，最高点出现在2004年4月同比增速达到33.9%，此后持续回落，2005年2月回落至11.6%，3月开始受到高基数影响同比增速快速回落至1.3%；与粮食价格同样持续走高的是畜肉类和蛋类，在高通胀期间同比增速持续处于两位数上方；水产品价格的高增长开始于2004年3月，食用油价格同比高增则主要集中在2004年2月-2004年10月期间。整体看2003-2005年期间，主要推高食品通胀的品种是粮食。2007-2008年间除了...
标签： 食品 通胀 -
食品行业：2022川湘菜品类发展报告
- 提问时间：2022/12/05
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]我将以图表的形式介绍一下《食品行业：2022川湘菜品类发展报告》这篇报告，以下是部分摘录的内容，如果你想更深入地了解，可以下载原报告查看。该报告主要分为五个部分：（1）中国川湘菜市场现状；（2）川湘菜区域市场分析；（3）川湘菜市场品牌发展分析；（4）川湘菜产品发展分析；（5）川湘菜主流消费群体特征。
标签： 食品 -
中国农业食品行业如何进行可持续发展？
- 提问时间：2022/11/30
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]关于中国农业食品行业可持续发展有以下两点建议。推动可持续的新技术应用：农业食品企业应加大技术研发投入，在低碳生产、数字科技、包装材料和农业管理等方面不断创新，这有助于企业打造自身竞争优势、借助技术进步实现效果更显著的可持续发展。例如牧场可以依托大数据、云计算等数字技术，打造其数字化牛只监控管理系统，实现牛犊饮食、排放、休憩全方位智慧管理，推动减少牧场碳排放。发挥品牌上下游带动效应：农业食品企业应发挥自身品牌影响力，带动产业链上下游共同推动可持续发展。企业可以对上游供应商的可持续表现进行评估并作为选择标准之一，进而引导供应商提升对可持续发展的关注；企业还可以发挥自身管理技术优势，协助供应商进行可...
标签： 食品 农业 可持续发展 -
农业食品行业可持续发展有哪些优势？面临哪些挑战？
- 提问时间：2022/11/30
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]我知道农业食品行业可持续发展优势及挑战有哪些。1.可持续发展优势：市场扩大、技术创新从近三年MSCI评分结果来看，蒙牛和伊利等领先企业获得过BBB级评级，但其他农业食品企业多数评级中等或偏低。数据披露情况上，农业食品领域内约30%的中国上市公司主动披露了自身的可持续发展情况。与此同时，该行业部分跨国企业投入早、发展意识强，可持续发展处于全球领先水平。例如，达能和雀巢的2021年MSCI评级分别为AAA和AA。农业食品行业在可持续发展方面的优势主要在于市场对可持续产品不断增长的支付意愿，以及新兴的农业食品技术。市场方面，随着中国消费者可持续发展意识的不断增强，市场愿意对包含绿色、健康、环境友好等...
标签： 食品 农业 可持续发展 -
驱动农业食品行业可持续发展的因素有哪些？
- 提问时间：2022/11/30
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]驱动农业食品行业可持续发展的因素来自以下两点。政府监管方面，“十四五规划”指出要进一步严格食品药品安全监管，例如试点推进信息化追溯体系建设，引入智慧计量监管系统，打造智慧、高效、共享的现代农贸市场管理体系。中国农业部食品药品监管总局正加快规范“三品一标”质量标志24、动植物病虫害检疫合格证明等质量安全证明使用场景和标准。随着监管要求提升，农业食品企业不断加强产品质量安全控制，运用全球先进的食品安全管理体系，建立从源头物料、生产过程及物流销售等产品全生命周期的食品安全管理制度。部分农业食品行业可持续发展领先企业更是进一步通过产学研合作，借助高校、科...
标签： 食品 农业 可持续发展 -
如何帮助亚太区食品、饮料消费者应对通胀风险？
- 提问时间：2022/11/29
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]可以从以下几个方面来帮助亚太区食品/饮料消费者应对通胀风险。1.注重长保的生活必需品消费者选择保质期长/冷冻商品，并囤积特价产品以节省杂货费用。品牌商和零售商有机会通过提供更大范围的散装不易变质的商品来为消费者提供帮助。可以将豆类产品定位为一种经济实惠、营养丰富的产品来丰富各种膳食。2.为消费者提供合理的价格在预算紧缩的情况下，食品/饮料将成为消费者的缓解情绪压力的一种经济手段。品牌可以针对满足消费者基本需求、降低价格的产品。例如提供迷你版本的产品可以帮助消费者省钱并保持品牌忠诚度。3.透明的价格上涨消费者表示，他们将继续购买价格透明上涨的品牌，这也是在鼓励品牌要详细说明价格上涨原因。提供原材...
标签： 食品 饮料 -
支持微生物风险管理的低水分食品排名
- 提问时间：2022/11/28
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]我来简单概括一下《支持微生物风险管理的低水分食品排名》这篇报告的内容，以下是报告的一部分内容，更多内容请参考原报告。1.背景近年来，与低水分食品（LMF）的微生物污染有关的食源性疾病的负担和食品召回的数量已经上升（Beuchat等，2013；Dey等，2013；Finn等，2013；Podolak等，2010；Scott等，2009；VanDoren等，2013a；Vij等，2006）。LMF是天然的低水分，或通过干燥或脱水过程从高水分食物中产生。低水活性（aw)这些食品有助于延长保质期（Finn等人，2013）。LMF产品的例子包括谷类、谷物、糖果（如巧克力）、蛋白粉产品（如乳制品和蛋粉）、...
标签： 食品 微生物 -
食品行业-2022抖音轻“食”代消费观察
- 提问时间：2022/11/25
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]我来简单概括一下《食品行业-2022抖音轻“食”代消费观察》这篇报告，以下内容是根据图表进行总结得出的。该报告主要分为三个部分：蓬勃的线上增量市场，洞察个性化的轻食消费者，全方位抓住消费者的胃，健康轻食品牌的长效经营之道。1.蓬勃的线上增量市场中国消费者的饮食消费新趋势“民以食为天”，消费者对饮食的三大核心需求始终没变，即“安全有保证、质量始终如一、包装打开过程清洁卫生”。然而新常态加速了在核心需求之上的新消费趋势生成，展示了消费者心的诉求变化。健康轻食在消费者的理想饮食里探索机会凯度《饮食中国2021》发现了消费者不光要...
标签： 食品 抖音 -
食品前景：一年两次REPORT对全球粮食市场
- 提问时间：2022/11/18
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]我来简单概括一下《食品前景：一年两次REPORT对全球粮食市场.pd》这篇报告的内容，以下是报告的一部分内容，更多请参考原报告。1.小麦粮农组织对2022/23年度世界小麦产量的预测为创纪录的7.84亿吨，比上一季增长0.6%。预计加拿大和俄罗斯联邦的大幅收成恢复将占同比增长的大部分，并抵消包括阿根廷、澳大利亚、欧洲联盟、印度、摩洛哥，特别是乌克兰在内的几个国家预计的产量下降。预计2022/23年度小麦总使用量为7.75亿吨，较2021/22年度小幅增长0.3%，主要原因是小麦粮食消费量增加，预计随着人口增长以及工业用途增加，小麦消费量将继续增加。相比之下，小麦相对于饲料谷物（尤其是玉米）的高...
标签： 食品 粮食
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