紫燕食品如何建立标准化供应链体系，保障门店发展？

想要了解相关问题，可以下载报告《紫燕食品（603057）研究报告：佐餐卤味第一股，稳扎稳打迎发展机遇》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。

与上游持续合作，毛利率稳中有升：在采购端，紫燕食品主要原材料采购价格随市场价格波动而有所变动，畜类原材料价格（牛肉、牛 杂、猪蹄）波动相对禽类较大，但公司与温氏股份、新希望、中粮集团等供应商建立了长期、稳定的合作关系，通过签署长期合作协议及 价格锁定协议，有效保证公司能及时以合理成本获得优质原料，同时在原材料价格上涨时适当提价。公司2018-2021年毛利率（剔除产品 配送成本影响）分别为25.51%、25.41%、30.53%和25.72%，各产品毛利率也在稳步提升，以夫妻肺片为例，即使在2019年原材料牛肉、牛 杂价格涨幅达25.36%、32.10%情况下，公司结合提价等措施使得毛利率仍然小幅上涨，由20.11%涨到21.65%。

五大工厂满足产能需求：在产能端，紫燕目前有5个生产基地，形成了以宁国、武汉、连云港、山东、重庆等五家工厂辐射全国的产能布 局。公司卤制食品产能瓶颈主要为煮制环节，以煮制环节产量为基础进行产能测算，2021年公司产能为7.32万吨，产能利用率为82.3%， 处于较高水平，公司产销率连续三年维持在100%左右。公司有出色供应链优势和产能规划，本次上市募资拟投资宁国食品生产基地二期、 荣昌食品生产基地二期，实施后，安徽宁国生产基地将新增产能11,000吨，重庆荣昌生产基地将新增产能8,000吨，合计新增1.9万吨产 能，进一步扩大产能基础，推动全国化发展。

核心技术保证产品品质：在技术端，紫燕拥有7+项产品核心技术，夫妻肺片、百味鸡、藤椒鸡等主要产品均拥有自主开发的核心技术，保 证产品的品质和口感。还有6+项研发项目正在进行，包括酸辣海带丝标准量产、汤料灌装生产线等。公司拥有一支由20名高素质研究人才 组成的产品研发团队，具有完善研发流程，优秀的研发能力使紫燕产品能够满足市场多样化需求，提高产品生产效率，维持核心竞争力。

产品配送环节全程冷链：在配送端，公司统一负责冷链配送，以第三方冷链物流公司合作为主，自有冷链品牌为辅，建立了全方位冷链配 送体系，增大了工厂的销售半径。

终端销售情况实时监控：紫燕公司可通过终端门店监控系统实时察看终端门店店员对产品销售环节的操作是否符合相应的卫生及质量控制 要求。由于公司产品保质期较短，公司允许下游经销商将临近保质期但尚未销售出去的产品按出厂价一定比例退回公司，若发现销售质量 不合格或过期产品，公司将给予相应惩罚措施。

紫燕供应链体系成熟完善，并且不断优化升级，公司借助供应链优势，有望持续进行门店扩张，提升公司在餐桌卤味行业竞争力。