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龙大美食（002726）研究报告：屠宰龙头企业转型，布局预制菜扬帆起航.pdf
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- 2022/05/11
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- 华西证券
龙大美食（002726）研究报告：屠宰龙头企业转型，布局预制菜扬帆起航。21年上半年公司明确“一体两翼”战略，以预制菜为核心的食品为主体，以养殖和屠宰为两翼支撑。大股东蓝润集团进军农牧产业，布局产业链上游，助力公司布局生猪产业链投资建设并在未来达成全国化发展的目标。公司明确战略转型目标，新增食品加工厂并推出BC兼顾的渠道策略，重视预制菜业务的未来发展。预制菜行业β：预制菜赛道处于发展初期，空间广阔预制菜赛道因为下游餐饮企业工业化和高线城市消费者对于烹饪高效率的需求提升，行业在初期具有非常高的发展空间。我们认为预制菜行业B端规模和发展速度会超过C端，...
标签：龙大美食屠宰预制菜
预制菜行业研究：后疫情时代，预制菜方兴未艾.pdf
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- 2022/04/20
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- 中信建投证券
预制菜行业研究：后疫情时代，预制菜方兴未艾。子弹飞多久：后疫情时代，预制菜方兴未艾。预制菜在国内已有20年以上的发展历史，并非凭空出现也不会昙花一现。疫情影响下，消费者对于便捷生活、安全食物的追求，以及餐饮企业连锁化、降本增速的需求，共同引发了行业爆发式增长。而多年以来冷链物流基础、餐饮供应链建设，则为这次产业盛宴奠定了扎实基础。如何选品：重视“狭义预制菜”中即烹、即热类从加工复杂程度，预制菜可分为即配、即烹、即热、即食四类。我们认为从市场潜在空间、产品附加值、技术复杂程度等维度，即烹、即热类最具发展潜力；即配（净菜）附加值较低；即食与传统方便食品存在重合，接近主食而非...
标签：预制菜
预制菜行业研究：效率为王，改造餐桌.pdf
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- 2022/04/18
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- 招商证券
预制菜行业研究：效率为王，改造餐桌。预制菜行业生意本质是食品工业化提升效率，改造餐桌，提供便捷性，属于消费升级的范畴。行业驱动力：B端通过预制来大幅节约时间，加快出餐速度，提供更强的标准化，C端满足的是劳动力的解放，可以说，预制菜属于社会进步的产物，在城镇化、社会发展提速、女性劳动就业率提升的背景下，发展速度更快。（当前中国的一线二线城市，接近日本的90年代前后）基于此，品类多大程度上带来社会效率的进步，也就多大程度上决定它的价值和供给模型，分为两个方向：技术进步推动：比如ToB的成品预制菜，通过技术推动帮助产品实现较高的还原程度，通过工业化生产提供标准且稳定的产品品质、快速的服务体验。垂直一...
标签：预制菜
预制菜行业研究报告：蓝海新格局，掘金正当时.pdf
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- 2022/04/09
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- 华鑫证券
预制菜行业研究报告：蓝海新格局，掘金正当时。预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料或食品添加剂，经过分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等工艺加工后可直接进行烹饪或食用的菜品，以便捷高效为特点。20世纪60年代，预制菜起源于美国；20世纪80年代，预制菜发展逐渐成熟；20世纪90年代，预制菜传入我国，味知香等深加工半成品菜企业相继成立。2010年左右预制菜B端进入放量期；2020年疫情发生后，C端需求高增，预制菜企业纷纷布局C端市场。根据对原料加工深浅程度以及食用方便性，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。预制菜行业处于竞争蓝海，集中度亟待提升据NCBD数据显示，中国预...
标签：预制菜
预制菜行业研究报告：中式餐饮“工业革命”.pdf
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- 2022/04/09
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- 民生证券
预制菜行业研究报告：中式餐饮“工业革命”。预制菜实现中餐制造端前移，标准化规模化产业链效率将显著提升。预制菜本质是将中餐制造环节标准化后，由后端餐厅（B端），家庭厨房（C端），向前端食品加工企业转移，从而实现规模化生产。食品加工企业得以发挥规模优势，餐厅降本增效，消费者收获方便快捷，全产业链效率将显著提升。中餐菜系众多，烹饪方法多样，地方口味差异巨大，中餐标准化进程相对缓慢，近年来，随着餐饮行业人工、租金等成本提升，B端需求愈发强烈，同时以速冻为代表的保鲜技术（解决保存问题）、复合调味品（解决口味问题）、冷链物流（解决运输问题）快速发展，中式预制菜进入发展快车道。专业预...
标签：预制菜中式餐饮
安井食品（603345-）研究报告：速冻龙头稳成长，预制菜风口抢占C位.pdf
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- 2022/04/07
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- 国海证券
安井食品（603345-）研究报告：速冻龙头稳成长，预制菜风口抢占C位。安井作为速冻食品行业龙头，在行业进入平稳增长阶段后仍然保持高于行业的增速，并与对手逐步拉开差距。我们认为，背后的核心逻辑主要分为三点：1）公司拥有专业实战型管理层，短期策略顺应市场，长期战略坚定且清晰。公司采取专业职业经理人的管理模式，主要高管与公司一同成长并均有持股，短期策略擅长顺应市场需求，长期通过产能扩张、“销地产”模式推进、差异化竞争等战略布局，带领公司逐步成为行业龙头。2）大单品打造能力强，产能扩张带来的规模效应为大单品放量提供保障。公司以产品力为基石，通过稳步的产能扩张以强化规模效应，在...
标签：预制菜安井食品
预制菜行业研究报告：预制展翅，其景如炽.pdf
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- 2022/03/31
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- 申万宏源研究
预制菜行业研究报告：预制展翅，其景如炽。满足下游效率需求长期发展空间可期。预制菜是以农、畜、禽、水产品为原料，并配以辅料，通过预处理而制成的成品或半成品，是介于食品和餐饮中间的业态，通过食品加工企业和中央厨房工业化、集约化生产的快手菜。从发展阶段来看，中国预制菜B端处于加速渗透、C端受疫情催化而初受关注的阶段。对于2B消费者，预制菜在提升出餐效率与标准化的同时，可节省人力成本；对于2C消费者，预制菜在提供美味的同时，可简化烹饪步骤。我们测算2021年中国预制菜行业规模约2400亿，在2B与2C需求共振下，预计25年行业有望扩容至近4800亿，CAGR约18%。目前，新进入者众多，企业类型可分为...
标签：预制菜
预制菜行业研究：如日方升，预制新趋势.pdf
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- 2022/03/28
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- 华泰证券
预制菜行业研究：如日方升，预制新趋势。本文旨在探讨预制菜行业成长空间及竞争格局，当下渗透率快速提升带来板块规模高增长（预计2030年行业零售规模超6000亿），专业化分工逻辑下，未来行业内或将呈现以品类为聚集单位的整合局面。对标行业成熟度高的日本，我们认为中国预制菜市场未来将朝着高渗透率/高集中度方向发展。产品选择：短期口味较重/还原度高/处理复杂的菜品具大单品潜质，长期的渗透率天花板或由口味还原度决定，精进工艺配方是跑出规模的重要途径。渠道管理：绑定B端容易放量，核心竞争点在于成本优势与服务能力，C端需求分散、管理门槛较高，线下/线上渠道的重点分别为实现复购/客户触达。预制风起：多因共振，黄...
标签：预制菜
食品行业之得利斯（002330）研究报告：专注肉制品产业链，转型加码预制菜.pdf
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- 2022/03/14
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- 兴业证券
食品行业之得利斯（002330）研究报告：专注肉制品产业链，转型加码预制菜。专注肉制品产业链，转型加码预制菜。得利斯产业体系布局由生猪屠宰、肉制品深加工拓展到牛肉系列产品精细加工、速冻调理产品加工等。公司同海底捞、佳农、圣农、正新鸡排、全家、便利蜂等大型肉制品生产企业、知名连锁餐饮集团、便利店建立长期稳定合作关系。2021年加速“大消费”转型战略落地，以冷却肉及冷冻肉为基本盘，深化食品业务，发力预制菜赛道。2021年推出限制性股票激励计划，绑定核心高管利益并充分激发员工积极性，推动公司经营持续稳定发展。
标签：肉制品预制菜食品得利斯
餐饮行业研究：重点关注餐饮以及预制菜龙头.pdf
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- 2022/02/22
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- 东亚前海证券
新冠疫情爆发以来，防疫政策、出行限制、疫情反复等，对于旅游、餐饮、酒店、食品、酒水等行业消费场景造成严重冲击。当下，疫情形势有望不断转好，旅游等行业的十四五发展规划中也对疫情形势允许下出入境的放开做了展望，我们认为，在政策扶持+防控形势转好的支撑下，消费复苏拐点来临，景气度将有望持续回升。展望未来，疫后投资如何布局、复苏行情如何演绎，东亚前海证券研究所大消费团队重磅推出“预见复苏、布局疫后”系列深度报告，此为系列四：餐饮。
标签：预制菜餐饮
预制菜行业深度研究：效率为王，改造餐桌.pdf
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- 2022/02/07
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- 招商证券
预制菜行业生意本质是食品工业化提升效率，改造餐桌，提供便捷，属于消费升级的范畴。行业驱动力：B端通过预制来大幅节约时间，加快出餐速度，提供更强的标准化，C端满足的是劳动力的解放，可以说，预制菜属于社会进步的产物，在城镇化、社会发展提速、女性劳动就业率提升的背景下，发展速度更快。
标签：预制菜
餐饮行业供应链专题分析报告：如何看待预制菜在餐饮标准化供应中的应用？.pdf
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- 2022/01/20
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- 国金证券
国内迎来外食比例加速提升节点，餐饮便利、安全需求提升，看好餐饮供应链各环节的标准化机会。需求端外食比例加快上升，对餐饮便捷性、安全性要求提高；供给端降本诉求强烈，连锁化、全国化扩张需要现代化供应链支持，供需共振催化餐饮供应链走向标准化。国内包括上游农业、中游食品制造、下游餐饮及流通环节在内的餐饮供应链各环节均存在标准化空间。
标签：预制菜速冻食品肉制品餐饮
预制菜行业深度报告：行业驱动因素与竞争格局分析.pdf
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- 2022/01/13
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- 国海证券
预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。从2014年外卖行业开始蓬勃发展，到2020年疫情催生家庭端消费需求，行业呈现由速冻米面等极少数品类拓展至多种菜品，由B端延伸至C端消费者，由一线城市延伸至二三线乃至下线城市的树形发展路径。目前行业规模超2000亿元，相关企业超7万家，近5年涌入大量市场参与者。
标签：食品加工预制菜速冻米面速冻食品
安井食品（603345）研究报告：速冻食安，管理井然，渠道品类并拓.pdf
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- 2021/12/27
- 463
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- 德邦证券
速冻食品行业空间广阔，市场将加速集中。中国速冻食品市场处于高速发展期，B端渗透率在餐饮降本增效需求下持续提升，疫情下C端需求快速上升，未来B端C端将共同驱动行业扩容。我们预期2025/2030年速冻食品市场规模将达到2043/2919亿元，对应2019-2025CAGR/2019-2030CAGR为8.17%/7.82%。中国市场除传统面米外其他细分赛道集中度尚低，我们认为龙头公司在成本、渠道、产能多方面优势显著，中小企业生存空间受到挤压，市场份额将向龙头集中。
标签：速冻食品预制菜安井食品
预制菜行业专题报告：B+C端量价双升带动预制菜行业跃向万亿级别.pdf
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- 2021/12/25
- 1115
- 67
- 山西证券
懒宅经济推动预制菜行业高速发展。我国居民家庭越来越依赖食物工业化生产和社会化供应。预制菜简化繁琐买菜、洗菜、切菜、烹制步骤，融合品质、营养和口感，迎合快节奏生活下年轻消费群体生活方式。2021年中国预制菜空间规模预计达到3400亿元，同比增长18%。未来3-5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。
标签：预制菜连锁餐饮

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