海伦司标准化的直营模式主要体现在哪些方面？

标准化的直营模式主要体现在以下几个方面。

1.标准化的选址策略：扩大密度与迭代升级并行推进

设置多因素综合评分模型：（1）海伦司小酒馆遍及购物中心、成熟的住宅区等 各类城市商业区，在选址过程中会考察周边商场的数量、位置、等级、交通便利性、 相似的业态数量及品牌、可供出租的潜在地点、面积和租期等因素，甚至会评估附近 的小区数量、居民人数、商业活跃度等。根据指标对目标位置进行评分，并确定该位 置是否适合开设新店。（2）在选择潜在地点时会考虑年轻群体的相关因素，如目标 区域内年轻群体的数量。

不同门店类型有机组合，平衡盈利构成。海伦司往往避开租金较高的地段且围 绕高校进行布局，选址偏好有：（1）学区店：考虑高校学生的消费水平差异，海伦 司通常瞄准大专及以上的高等院校周边。（2）购物中心：偏好网红店或快时尚品牌 附近的地段，并选择在商场内相对比较偏僻的地段（例如 3 层以上的店面）开店，以 最低的租金获取最高的客流量。海伦司一般不选择曝光度较高的主干道。（3）办公 园区：瞄准年轻的上班族群体。

合理规划门店覆盖半径，促进客流平稳有序。低密度与高密度地区的门店经营 差异显著，主要体现在物流成本及宣发投入。由于低密度地区的门店之间内部调剂困 难，造成营运管理不便利，导致广宣投入更大，物流成本更高，但门店间无分流影响； 高密度地区门店的成本优势显著，更易形成集群效应，但新店会蚕食老店的客流。为 避免过度蚕食老店客流，海伦司在开设新店会考虑三方面因素：（1）可比门店的客 流：海伦司使用城市的客户转化率（单日客流量/目标客户群规模）测算单店容量， 再将其与现有酒馆的样本模型进行比较。（2）较为成功的购物中心：评估购物中心 的历史销售水平，以判断客流量能否支撑新店实现盈利增长。（3）距离：根据市场 分析及主要竞争对手的战略评估，在新店与老店之间建立物理距离。例如，海伦司在 长沙解放西路商圈（以长沙市五一广场为圆心、半径 3 公里的核心商业地带）开设了 10 家门店。

新店开设与关店调整同步推进：2022 上半年，公司新开 133 家小酒馆，关闭69 家小酒馆，酒馆关闭的原因主要有：（1）考虑物业出租方的因素，该门店不适合续 租；（2）老旧门店优化迭代，关闭旧店另开新店；（3）疫情持续扰动下，门店业绩 回升需要较长的周期，为了优化资源配置，集中力量发展受影响更小、潜力更大的下 沉市场，蓄力公司长期健康发展而进行战略调整。伴随门店迭代升级优化的不断推 进，整体经营业绩将更具有韧性。

2.全直营+标准化拓店：推动门店快速复制

由加盟转向直营的门店模式转换循序渐进，现已全面实现直营管理。海伦司小 酒馆最初以加盟模式运营，即公司收取一次性的加盟费及管理服务费。2018 年 4 月， 海伦司的加盟酒馆为101家，为实现对产品、运营、服务、供应链及人才培养等方面 更强的控制和更有效的监督，公司开启有节奏的门店经营模式改革。截至 2018 年末， 海伦司的存量加盟酒馆共 78 家，加盟转为直营的酒馆数量为 26 家，另有 84 家直营 酒馆数量。

截至 2021 年 3 月底，海伦司小酒馆已全面实现直营模式管理。通过持续推广直 营模式，为实现高度标准化的运营打下了坚实的基础，公司扩张节奏明显加快，门店 经营效率和盈利能力得到显著提升。

拓店流程标准化，首次盈亏平衡期逐年缩短。海伦司拓展新店的一般流程涉及 5 个部门、13 个步骤，分工明确。一家海伦司小酒馆从选址到具备开店条件需要 2-3 个月。随着品牌知名度的提升和标准化拓店模式的推广，2018-2020 年直营模式的海 伦司小酒馆首次盈亏平衡期分别为 6 个月、5 个月和 3 个月，效率不断提升。

3.管理系统标准化，持续提升运营效率

公司在标准化管理系统的基础上引入了数字化。公司研发应用的主要成果之一 是 Future BI。Future BI为公司自主研发，融合公司的 ERP 系统及 CRM，成为统一 的数据分析和管理平台，用以增强对门店运营状况的实时感知能力。具体来看：（1） 通过该系统可实时了解每一家门店的销售、客流、人员及用电量等情况，判断门店人 员安排和能源消耗的合理性。（2）该系统会根据酒馆产品销售动态、原材料实时库 存等情况自动生成原材料的订货数据，无需店长进行存货盘点和测算。店长提交订单 后，系统会将该订单转交给采购部进一步处理，提升订货效率。

公司研发应用的主要成果之二是集中音乐管理系统。通过搭建统一的可视化智 能音乐管理系统，5 名员工就能精确、实时控制全国每一家门店的背景音乐。公司为 酒馆设置了全国统一曲库，并基于软件测试出的曲目 BPM 标注曲目的情绪标签，各酒馆可根据酒馆营业时间段、高峰期时长、消费群体、节假日等因素选择最适宜的曲 目进行播放，提升用户体验。同时，系统还可根据酒馆当日客流情况自动实时调整音 乐播放音量和节奏。