推动健康可持续膳食转型建议有哪些？

下面从政策引导、行业趋势及企业战略布局、具体实施策略等层面 提出了总结与建议，旨在为各方提供切实可行的参考，助力推动健康可持续膳食在中国及全球范围 的落地与发展。

1.政策引导

加强公私合作关系：营养健康政策主要以鼓励和引导为主，对消费者不具备强制性。因此， 强化公私合作关系至关重要。通过借助市场力量，利用商业企业的创新能力，构建健康可持续膳食 的有利环境，以影响消费者的决策和习惯，推动健康膳食的普及。 制定食品营养评价标准：建立统一的营养评价标准，创建量化数据库，设计简明易懂的营养 标识。消费者对醒目清晰的营养标识有强烈需求，这也有助于一线员工更有效地执行相关标准。 产品营养价值宣传采取规范清晰且形式多样的措施：制定膳食商品营养价值宣传的规范，同 时充分利用数字零售技术和营销手段，采用丰富的形式传播健康可持续膳食正确理念，最大化政策 的影响力。

2.行业三大发展趋势及零售企业战略布局

数字化：零售业数字化进程加速，数据共享和零供协同创新成为关键。通过深入利用数据和 技术驱动的优势，提升供应链效率，推动健康可持续膳食产品的创新。 专业化：膳食与健康、慢性病管理日益紧密结合。企业应配备营养医学专业人才，提供科学 的膳食指导和服务，满足消费者对健康的需求。 个性化：随着技术进步和消费者健康需求的提升，消费者期望获得的不仅是商品，而是“个 性化健康膳食解决方案”。零售企业应创新商业模式，提供定制化的膳食服务，满足个性化需求。

3.促进健康可持续膳食的产品需求创新点

严格加强食品质量安全保障：消费者对“食品安全” 的满意度比较低，一方面加强管理，提 供更多的安全产品，另一方面也要提升消费者对“真正安全”的正确认识，用专业易懂的科学知识扭 转“安全认识误区”，比如“食品添加剂对身体都是有害的”。食品生产企业可围绕“质量安全”主题， 通过宣传活动、开放参观等方式，让消费者直观了解产品的生产过程。商超可从选品、溯源等角度 介绍健康可持续食品，制作醒目标签或其他标识，方便消费者查看。 关注小众需求：企业应关注小众潜在需求，如“乳糖不耐受等过敏”、“低聚糖”、“减油增豆 加奶”、“低嘌呤”等，目前市场上这方面的产品创新相对较少，存在潜在市场机会。

引导对蛋白质的多样性需求：消费者普遍将蛋白质主要来源视为肉类、蛋类和奶制品，较少 关注红肉和动物性食品中饱和脂肪的潜在健康影响，也较少关注畜牧饲养对环境的影响。然而，豆 类及豆制品和菌类在中国传统饮食中占据重要地位，消费者对其有天然的好感。强化豆类和菌类蛋 白的价值宣传，鼓励消费者将其更多纳入日常膳食，有助于实现蛋白质摄入的多样化，降低对动物 性蛋白质的过度依赖。 满足食物多样性的需求：消费者对食物多样性的需求日益增加，现有的健康食品选择虽然丰富，但往往需要额外的时间和精力去挑选和准备，难以满足快节奏生活中的需求，便捷性不足成为 主要障碍。加大供应满足食物多样性搭配的产品，让消费者轻松容易选购。

4.促进健康可持续膳食的沟通内容策略

清晰标识“糖”等营养信息：消费者对“糖”的认识深浅不一，大多存在疑惑。希望有清晰简单 的标识来帮助判断，帮助消费者更容易做出适合自己的正确选择。 强调“天然”概念：消费者高度重视食品的“天然”属性，认为其与健康密切相关。与美国和英 国消费者相比，中国消费者更关注食品的天然和有机特性，而非仅仅关注其功能性。这种偏好源于 中国文化中对自然和纯净的传统价值观，以及对食品安全的高度关注。相反， “人造”一词可能与 高度加工、添加剂或不健康联系在一起，需谨慎使用。 推广经济实惠的膳食搭配：推广经济实惠的膳食搭配对于打破“健康必定高价”的误区至关重 要。通过合理的膳食组合，消费者可以以低成本实现健康可持续的饮食。宣传蔬菜、豆类、菌类、 坚果和鱼类等食材的美食食谱与健康价值，甚至满足“延缓衰老”和“改善皮肤”等情绪价值，促进消 费者对实惠均衡饮食的积极态度。

5.促进健康可持续膳食的沟通渠道策略

建立实体店内营销试点：深化实体店内营销：深度利用实体零售商的店内营销资源，如数 字屏幕、数字广播等，在消费者购买决策的关键时刻传递健康可持续膳食的价值，起到教育引导 作用。 线上线下协同：充分利用线上线下协同，借助直播等数字化手段，提供丰富的内容，增强消 费者的参与感和认同感，推动健康膳食理念的传播。 营养师与医生的专业引导：通过与营养师和医生合作，利用社交媒体、直播、健康讲座等渠 道，为消费者提供科学的饮食建议和个性化健康指导。通过邀请专业人士参与内容创作和门店活 动，不仅能增强消费者对健康饮食的信任，还能帮助他们长期养成健康的饮食习惯，从而提升品牌 形象并促进消费者的持续参与。