丹麦生猪产业经营看点在哪？

屠宰合作社模式实现产业上下游的利润共享，专业化生产确保盈利能力领先。

1.屠宰合作社模式兴起：养殖、屠宰全猪肉产业链实现利益绑定

欧盟生猪产业由于自然资源条件限制了大型规模化养殖发展，因此其创新性地发展了合作社模式，将个体家庭农场有机联结为组织化程度更高的合作社，从而使得多个农场能形成联盟，共享大规模生产集体的优势与资源。丹麦屠宰合作社就是该模式的典型代表。从丹麦猪肉产业发展来看，19 世纪养殖行业以家庭农场模式为主，但农场主作为单一个体在农产品销售市场上相对上下游私营企业处于较劣势地位，话语权较弱。为了与产业链其他环节的私营经销商开展竞争，1897年丹麦农场主们发起成立了第一家屠宰合作社，逐步实现了从养殖到肉制品加工的生猪全产业链经营，从而分享猪肉全产业链条的产品附加值。丹麦合作社体系下，农场主的组织化程度实现提升，商业需求与价值实现得到更有力地保障，其可以借助合作社平台向上游购买饲料等生产原料，或者向下游出售农产品，消除了中间商环节对最终利益的分成影响。

在屠宰合作社运营过程中，合作社归社员共同所有，与合作社有购销关系并接受交易合约的家庭农场都可申请成为合作社社员，社员占有的股份比例直接取决于其购销产品数量占全合作社的比例。合作社社员需要将生产的农产品全部出售交付给合作社，进行统一屠宰、加工，再销售给终端消费者，由此达成了养殖和屠宰的有效协同，同时农户也可以共享屠宰环节的产品附加值利润增厚。农户的收益主要分为两大部分，一方面是日常结算，当交付生猪给合作社时，合作社一般会按高于市场均价的水平收购，并给合作农户提供额外津贴以确保生产；另一方面还会有年度分红，年末合作社进行年度盈余结算后，会将整体盈余按交易体量的比例再分配给合作社成员。

基于高效协同的合作体系，丹麦屠宰合作社模式在上世纪实现了快速发展，全丹麦的屠宰合作社数量由 20 世纪初的 27 个逐步增长到20 世纪60 年代的62个。20世纪 70 年代丹麦加入欧洲经济共同体，农业规模化生产开始加速，屠宰合作社进入到整合兼并阶段，1970 年丹麦屠宰合作社数量减少到50 个，直至1990年进一步整合为 5 家。2002 年，全丹麦仅余 2 家屠宰合作社，分别是“丹麦皇冠”（DanishCrown）和 “迪康”（Tican），覆盖了当时全丹麦超过90%的猪肉生产，其中丹麦皇冠市场占比接近 80%，迪康市场占比接近 10%。由此标志着丹麦的猪肉产业链整合基本完成。目前丹麦皇冠已成为欧洲最大的猪肉肉类生产商和主要出口商，也是欧洲五大牛肉生产商之一，与丹麦、瑞典、德国和波兰的农场主合作获取屠宰加工所需的活猪和活牛资源。

2.产供销一体化经营：重视猪肉产业链末端价值延伸，丹麦合作社年度分红可观

丹麦屠宰合作社通过猪肉产供销一体化经营，实现了农产品的终端价值提升。相比于中国较为独立的养殖单环节经营，丹麦合作社模式下，农户与市场的直接交易转变为与合作社的内部交易，大大降低了农民参与市场的成本，同时利用深加工和出口实现产业链延伸，提升了农产品的市场价值，并通过年末分红来确保社员分享农产品加工与流通环节所带来的增值收益。以“丹麦皇冠”屠宰和加工合作社为例，其坚持利用集团年度盈余对合作农户按生产数量进行额外补贴，2020年以来对合作农户进行分红比例均超过可分配利润总额的80%，2010 年以来丹麦皇冠每年末对单公斤生猪生产进行额外补贴的水平基本维持在1 丹麦克朗/kg附近。我们按单头生猪体重 120kg 来测算，预估 2019-2023 年丹麦屠宰合作社对单头生猪生产进行的年度分红平均水平接近 150 元人民币，有效保障了养殖户的合理盈利与生产稳定性。

3.专业化提高单头生猪盈利能力：标准化贯穿丹麦从生产加工到流通的猪肉产业链

种猪生产效率领先行业，饲养及屠宰全流程实现高度机械化与自动化。丹麦重视种猪生产技术研发，丹麦国家生猪生产委员会联合养殖场成立了专门从事生猪育种的“丹育公司”，拥有 5 家规模达 500-1200 头基础母猪的顶级种猪场，PSY已达 31-33 头，种猪性能已位于全球领先水平。生猪饲养环节，养殖场内已实现电脑自动化控制通风、保暖、降温等环境条件，并利用电脑按不同生长阶段控制生猪每日进食量，确保饲喂效率提升。生猪屠宰环节，丹麦实现了现代化生产线的覆盖，由生产线前端接收活猪后，后端即可生产出到精细分割品，各工序及产品流向都可通过自动化系统直接输入到控制中心进行智能化的监控和管理，提高了整个屠宰流程的透明度和可追溯性。 在行业准入门槛上，丹麦政府也对生猪养殖参与者设立了较高的标准要求。

农场主必须满足三个条件：1）农场主需要拥有自己的土地，而且规定农场主必须通过市场获得土地，同时农场主也必须居住在该农场里，由此确保农场可以由有志于农业的人来进行经营；2）农场主需要持有行业准入的“绿色证书”，丹麦政府对“绿色证书”的要求较为严格，证书持有人必须先经过9 到10 年初等教育以后，再在农学院完成不同难度的三个阶段的农场培训学习及管理课程，才能获得行业准入“绿色证书”，此外该证书也有 36 个月的有效期限制，到期前4 个月将进行考核确认是否有资格延长认证期，由此确保农场主经过技术培训，提升养殖经营者的专业素质；3）单个农场需要控制养殖规模以保护生态环境，丹麦政府严格限定了单个猪场饲养的生猪数量，生产母猪最多不超过4500 头或者肉猪最多不超过15000 头。因此，丹麦政府通过严格的养殖行业准入资格管理，有效提升了养殖农场主的专业素质水平，为养殖生产效率提升及确保盈利水平增长奠定良好基础。