燕麦奶标准法规梳理

随着消费者健康意识的提升，富含 膳食纤维的植物基饮品受到喜爱。燕麦 奶作为近年来增长较快的植物基饮品， 仍然缺乏相关行业标准。

相较 2020 年燕麦奶定义引争议、 标准缺失的困境，燕麦奶品类近年来相 继制定相关标准，产业发展日趋标准化 和规范化。从定义上看，燕麦奶大多落在 植物蛋白饮料上。目前中国现行植物蛋 白饮料标准现行有效的有《 GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆 奶饮料》《GB/T 31325-2014 植物蛋白 饮料 核桃露（乳）》《GB/T 31324-2014 植物蛋白饮料 杏仁露》《QB/T 2301- 1997 植物蛋白饮料 核桃乳》《QB/T 2439-1999 植物蛋白饮料 花生乳(露)》 等，产品范围仅涵盖了豆奶、核桃露、杏 仁露、花生乳等品类，对于新兴的燕麦奶 并未有明确标准规范，一定程度上仍制 约了燕麦奶品类的生产和管控。加上燕 麦奶执行标准不一，产品间存在差异，消 费者在选择过程中一定程度上易产生困 惑。

目前，市场上燕麦奶的生产执行标 准基本采用《GB 7101-2015 食品安全 国家标准 饮料》或轻工行业标准《QB/T 4221-2011 谷物类饮料》，如植物标签 燕麦奶、六养燕麦奶执行标准 GB 7101， oatoat 燕麦饮、每日盒子燕麦奶执行标 准 QB/T 4221。

《GB 7101-2015 食品安全国家标 准 饮料》规定了饮品的定义为，经过定 量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用 的，乙醇含量不超过质量分数为 0.5%的 制品。标准对饮品的感官要求（色泽、滋 味气味、状态）以及理化指标（锌、铜、 铁总和、氰化物、脲酶试验）做出了要求。

轻工行业标准《QB/T 4221-2011 谷物类饮料》中，规定了谷物类饮料的定 义为，以谷物为主要原料，经加工调配制 成的饮料，可添加果蔬汁、植物提取物等 食物辅料。（谷物指一种或几种麦类、粗 粮、豆类、薯类和稻谷类等；加工不包括 萃取加工工艺）。标准还将谷物类饮料根 据产品特性分为谷物浓浆和谷物饮料， 并对谷物类饮料的感官要求（色泽、滋味 和气味、状态和杂质）和理化指标（总固 形物、总膳食纤维）做出了规定。

在相关行业协会和企业的支持下， 燕麦奶近年来也制定相关团体标准，现 已发布的团体标准主要有上海市食品学 会归口的团体标准《T/SSFS 0003-2021 植物蛋白饮料 燕麦奶》。标准《T/SSFS 0003-2021 植物蛋白饮料 燕麦奶》中将 燕麦奶定义为以燕麦和(或)燕麦制品为 主要原料，添加或不添加食品营养强化 剂、食品添加剂、其他食品辅料，经加工 制成的植物蛋白饮料，也称燕麦露或燕 麦奶。标准中将燕麦奶根据产品特性分 为：原浆型、浓浆型、饮料型，并分别对 包括蛋白质、总固形物、总膳食纤维和 β葡聚糖等理化指标做出要求。

另外，由农业农村部食物与营养发 展研究所牵头制定、中国营养学会归口 的《燕麦乳》团体标准和由中国农业科学 院油料作物研究所牵头制定、中国绿色 食品协会归口的《植物乳（奶）食用与营 养品质评价方法》团体标准目前也正在 制定中，这些标准未来也将在规范燕麦 奶生产和引导产品创新方面起到积极推 动作用。

还有部分燕麦奶企业根据自身发展 需要制定了企业标准，如谷之禅品牌在 2020 年备案的《Q/GZC 0004S 植物蛋 白燕麦饮（乳）》、欧力食品饮料有限公 司的《Q/OLSP 0001S 燕麦奶（植物蛋 白饮料）》、安徽新希望白帝乳业在 2022 年发布的《Q/BDRY 燕麦奶（植物蛋白 饮料）》等企业标准。