新茶饮企业如何实现价值增长？

进入下半场后，新茶 饮企业价值增长主要有以下三个方向：

1. 产品创新：从“做减法”到“做加法”的健康表达

产品是新茶饮行业的生命线，持续的推陈出新更是企业延续口碑与影响力的制胜法 宝。然而，在经历了无数轮“水果/茶/奶”的排列组合后，简单的风味叠加或置换已难 以构建有效的品牌护城河。如今，产品创新的主旋律已转向更深层次的健康价值和文 化社交价值的挖掘，以新的增长逻辑破解同质化困境。

随着健康消费意识的持续提升，新式茶饮产品中原料与配方透明度不足的问题日益 受到消费者关注。2023年，茉酸奶因使用植脂末而陷入舆论风波，进一步引发公众对 茶饮健康风险的担忧。植脂末，俗称奶精，是一种以精制植物油、氢化植物油及酪蛋 白等为主要原料的乳脂替代品，因其具有类似牛奶的香气且成本较低，被广泛用于奶 茶基底中。然而，在其生产过程中可能通过氢化反应生成反式脂肪酸，长期过量摄入 将对人体健康产生潜在危害。在这一背景下，诸多新式茶饮品牌相继推出“0植脂末”、 “0反式脂肪酸”等产品卖点，积极响应健康化趋势。2024年，喜茶率先推出“新茶饮健 康标识体系”，从产品信息收集、标识内容设定到信息呈现方式，系统性地规范了面 向消费者的茶饮标签披露机制。在这一阶段，行业主流品牌围绕糖度、脂肪含量、食 品添加剂等核心健康痛点持续推进成分优化与配方清洁，呈现出明显的“做减法”特征。

2024年以来，新茶饮品牌不再局限于“减糖”、“0植脂末”等基础健康宣称，转而积极 拓展功能性更明确、健康属性更清晰的果蔬与植物基茶饮，围绕“纤体”、“减脂”、“养 生美颜”等消费需求推出相应产品。以奈雪的茶为例，品牌将护肤概念引入茶饮创新，推出主打“抗氧化”功能的“滇西树西红柿双抗小红瓶”，精准契合女性消费者对“内服 外养”一体化的健康诉求。同时，奈雪抓住“超级食物”羽衣甘蓝的营养认知优势，推 出“瘦瘦小绿瓶”。该产品凭借“低热量、高纤维、强饱腹感”等功能特质，精准切入体 重管理场景，一经上市便迅速赢得市场关注。新茶饮健康化策略正从 “做减法”逐步 转向“做加法”，即主动添加具有明确功能性的天然成分，如超级食物、高纤维蔬果和 抗氧化原料等。品牌通过“营养强化+场景深耕”双向发力，将产品从“好喝无负担”的 基础需求，升级为具备纤体、美颜、控卡等复合健康价值的解决方案，从而实现差异 化竞争与价值提升。

2.供应链强化：寻求规模制胜之道

茶饮行业的命脉在于供应链运输与原材料供给，行业的发展高度依赖于供应链的稳 定性、效率以及成本，从原材料采购、运输到仓储、门店配送，每一个环节都直接影 响产品的品质、成本和市场竞争力。头部新茶饮企业通过自建供应链体系，可以实现 对原材料的源头控制和品质保障，从而提升产品稳定性和市场竞争力。此外，供应链 的优化不仅能够降低运营成本，还能提高产品标准化水平，满足消费者对新鲜、多样 化产品的需求。由此可见，供应链的建设与优化已成为茶饮行业发展的关键因素，更 是未来想在行业站稳脚跟的必争高地。以当前市值最高的新茶饮龙头蜜雪集团为例， 根据灼识咨询，公司提供给加盟商的原料超过60%自产，核心饮品食材100%自产，是 中国现制饮品行业中比例最高的企业，为平价高质产品奠定坚实基础。 下沉市场对产品质量、成本管控与产能供给提出了较高的综合要求。以蜜雪集团的爆 款产品冰鲜柠檬水为例，其单价仅为4-5元，对比超市中部分定价3.5元的瓶装柠檬茶， 直观体现了在成本控制方面面临的巨大挑战。与此同时，为满足市场对平价产品的海 量需求，蜜雪集团需要具备强大的产能支撑与高效的运营体系，2024年前三季度冰鲜 柠檬水销量高达11亿杯，日均销量约400万杯，这一规模对供应链的稳定性和响应速 度构成了极致考验。

蜜雪集团拥有极具竞争力的供应链优势，覆盖各环节的端到端供应链体系战略布局 功不可没。在采购环节，蜜雪集团建立了覆盖全球、直达产地的数字化采购网络。以 柠檬为例，蜜雪集团在主产地安岳成立了一家子公司雪王柠檬（现雪王农业），直接 与当地的农民合作收柠檬，省去了中间商差价。在与安岳接壤的重庆市潼南区，蜜雪 就地建厂，让柠檬从采摘到进厂不超过48小时，进到工厂里直接清洗、消毒、分拣， 对不同品质的柠檬和不同部位进行多样化利用，做到“一果六分离”，实现柠檬最大化 资源利用，避免了中途的损耗。在生产环节，蜜雪集团不断扩大原料自生产能力，招 股书显示，截至2024年9月30日，蜜雪茶饮制品原料的年综合产能达到约165万吨，并 持有124项专利。除了食材外，蜜雪还生产核心包材和设备。包材包括吸管、杯子等， 将蜜糖和果蜜的包装瓶成本降低了50%；自主生产的设备则包括冰箱、冰淇淋机、制 冰机及咖啡机。在物流环节，蜜雪集团建立自主物流体系，搭配自主生产形成对供应 链的完全控制。2014年，蜜雪集团开始建立自己的物流体系，并向加盟商推行全国免 物流费的政策，成为中国现制饮品行业中首家推行此政策的企业。经过10年的不断发 展，截至2024年，蜜雪集团的物流网络覆盖了中国内地31个省份、自治区及直辖市， 超过300个地级市，在中国内地逾90%的县级行政区划实现了12小时内触达。

3.海外拓展：从“东方茶文化”到“世界茶习惯”

近年来，越来越多企业将目光转向了海外市场以拓展增量。蜜雪集团2021-2023年境 外营收规模由5000万元骤增至近15亿元，境外收入占比由不到1%提升至7%，海外市 场成为国内新茶饮品牌消费需求增长的重要力量。目前，新茶饮出海进程仍面临供应 链与文化认知两大核心挑战。在供应链方面，企业需克服不同地区的季节差异与物流 限制，构建既能保障茶叶、水果等新鲜原料稳定供应、又能平衡本地化采购与产品一 致性的高效体系。在文化方面，面对海外市场尤其是非传统茶饮地区消费者对茶文化 认知不足的现状，企业需通过持续的品牌传播与市场教育，传递新茶饮的价值内涵， 逐步培育消费习惯，这一过程考验企业的本土化耐心与战略定力。

东南亚凭借地理优势成为最为瞩目的新兴市场。一方面，东南亚地区处于热带，全年 平均气温接近30摄氏度，更适合冷饮发展，不存在淡旺季。且东南亚地区的饮食习惯 偏甜，奶茶、茶饮符合当地人对于甜品的需求，同时，东南亚和中国共同拥有饮茶的 文化基因，这使得新茶饮品牌在这个地区布局更加容易。另一方面，东南亚市场新茶 饮发展水平代际落差较大，增长潜力显著。据灼识咨询测算，东南亚现制茶饮市场规 模预计将由2023年的63亿美元增长至2028年的166亿美元，复合年增长率为21.4%，在 全球主要市场中增速最快。东南亚离国内发达完善的供应链部署更为接近，原料与设 备运输较为便捷，中国新茶饮产品竞争力强，产品上新迅速，出海优势明显。

同时，新茶饮品牌在海外市场的拓展日益依赖其独特的文化赋能与社交属性，以此实 现从产品输出到生活方式传播的升级。以霸王茶姬为例，通过“原叶鲜奶茶”的差异 化定位与国风视觉体系，将产品与东方茶文化深度绑定，不仅在国内赢得市场认同， 更在出海过程中构建出以“东方美学”为核心的文化竞争力。品牌进一步尝试超越 即时消费场景，通过空间设计与美学体验打造具有文化沉浸感的“第三空间”，推动 现制茶饮向符号化、场景化的生活方式载体转型。此外，新茶饮也承担着“社交货币” 的功能：借助精致包装、联名活动与季节限定等策略，激发用户在社交媒体的自发传 播与打卡行为，使产品消费成为年轻人获取身份认同、参与圈层交流的切入点与兴趣 分享点，从而为品牌积累深远的无形社交资产。