中国新茶饮发展未来展望分析

新茶饮的发展和变革之路还远未走向终 点。

1.围绕“更健康，更好喝” 仍有无限创新潜能

健康潜能：低咖啡因、0乳糖、冰糖、蜂蜜等 天然健康糖的应用

不论是消费者的追求还是 市场监管部门的引导，都在对 新茶饮行业提出“更健康、更好 喝”的提升诉求。毫无疑问，新 茶饮的技术探索也还没达到尽 头。例如在糖的采用上，除了对 0卡代糖做技术上的持续探索 外，对天然糖也可考虑做进一步 改良，用更为健康的冰糖、蜂蜜 逐步替代果葡糖浆，实现消费 者新一轮健康升级。 在研发端，还可以针对咖 啡因不耐受、乳糖不耐受等中 国人常见的食品耐受问题，进一 步地细分创新，以更好服务各 类消费者。

此外，新茶饮品牌也可以 借鉴在包装饮料行业掀起的 功能性饮料潮，开辟功能性赛 道，例如，通过添加维生素、胶原 蛋白、草本植物等保健成分，提 供更加全面和专业的健康管理 服务。

口味潜能： 新中式口味再挖掘、优质国产水果再发现

中国传统饮食文化历史悠 久博大精深，在产品创新上仍旧 可有更丰富的潜能值得挖掘。 在口味创新上，近年来新茶 饮已经从最初的中茶西做转为 更具自身特色的新中式茶饮表 达挖掘，例如围绕各地茗茶研发 新品、挖掘传统中式花香的产品 结合可能性等。 此外，养生元素还有非常 丰富的挖掘潜力。目前已有零售 粥品开始尝试加入燕窝、桃胶 等滋补品。新茶饮研发端不妨 打开思路将“滋补”概念融入研 发创新中，让消费者实现“喝奶 茶进补”的可能。 即使最常规的水果原材 料，仍 有值得 继 续 深 耕 的 空 间。疫情期间由于贸易受阻，新 茶饮在水果原材料的供应上从 全球采购转为了就地取材、开发 国内优质水果。纵观全国，目前 还有大量国家地理标志级水果 产品可供挖掘。新茶饮品牌可更 深入走访各地，与果农、果园做 更进一步的精细化合作探索。

影响潜能： 奶茶化覆盖行业 再破圈、 中国茶文化 对外传播再扩展

事实上，茶饮行业的影响 力已不只是辐射至相近的餐饮 及食品零售行业。在服饰、美 妆、家电等各领域都能看到新 茶饮的影响力，例如美妆品牌以 茶饮名称为彩妆命名的现象也 并不少见。从跨界角度来看，新 茶饮可从香气、色泽、口味、产 品理念生活方式等通感着手，再 作进一步的行业覆盖破圈。而 从供应链来看，不论是零售还是 餐饮，新茶饮的产品泛化仍有诸 多想象空间。 除了行业性破圈，新茶饮在 文化破圈上还有更多潜力可以 挖掘。作为一种典型的中国传统 饮品，新茶饮的出海为中国茶文 化走出国门提供了一个重要的机 会，能够让更多的人了解和认识 中国茶文化，增强世界对中国文 化的认知和了解，推广中国品牌 和文化软实力。

2.为了“更新鲜、更便宜”， 供应链还将持续超级进化

从门店直通田间， 用深度数字化贯通 让食材“鲜”起来

消费者对新茶饮的品质需 求在不断提高，其中一点就是希 望一杯茶饮中所用的食材可以 更新鲜、更安全，同时还能保持 价格的相对低廉。要实现这一 点，打通品牌与供应端的深度数 字化融合至关重要。

首先，深入互通的数字化 供应链体系，可以提高库存管 理的准确性，实时追踪库存情 况，更准确地预测需求，方便供 应链端灵活地调整生产和库存 管理，减少积压和浪费。这不仅 可以优化库存管理，还可以降 低库存成本，提高资金利用效 率，最终使消费者受惠。 同时，新茶饮品牌的数字 化建设主要集中于前端门店和 中端运营。如果能将店面需求 通过数字化供应链做深入贯通 直至后端田间源头，新茶饮品牌 将能够更有效地追踪和管理原 材料的来源和质量，确保采购到 最新鲜、最优质的食材。同时，通 过数字化方式将田间的产品信 息直通门店还可以进一步实现 产品的信息透明化。

田间直达杯中， 用短链模式 让新茶饮 实现效率迭代

目前，新茶饮供应链企业 大多着眼于第一、第二产业的建 设，通过规模化种植、繁育和集 中化批量生产来实现产品从田 间到工厂的高效运转。但由于加 工工厂都在远离城市的地区，从 工厂到杯中之间无疑还有进一 步提升效率的空间。 建设短链供应链是目前 新茶饮供应链企业中较为前沿 的探索。这种模式的核心是改 变传统的集中生产再配送的流 程，更进一步缩短原材料和成品 的物流时间和距离。 目前来看，供应端企业通 过分散式建设可灵活调整、应 对多种来料加工的模组化工 厂，并到离消费者的半径内建立 城市仓，是缩短供应链长度、加 速从田间直达杯中的效率有效 途径。

3.行业走向成熟的必修课： 更多责任感、更多大局观

亟待行业规范体系落地， 让好品质有据可依

目前，新茶饮作为新兴行 业，虽然已在逐渐走向成熟，但 行业相关规范还不尽完善。虽 然行业内各类机构、品牌已努力 推动行业规范落地，但可以看到 目前的规范仅止于对新茶饮定 义等方面，对食品安全、制作工 艺、原材料标准、健康标准等方 面还没有具体规定。类似上海推 出的饮料健康指引也尚在初探 阶段。 随着行业不断发展，新茶饮 亟待更多行业规范出炉作为一 个受众范围大、门店遍布广、链 路纵深长的行业，新茶饮若能 拥有更为规范标准安全的操作 指引，对我国城乡之间现制饮品 乃至其他餐饮行业的进一步规 范也能起到行业表率作用。

加强全链路安全意识， 推动行业 迈入长期主义思维

在茶饮产品的全生命周期 中，从原材料采收、加工生产、销 售和配送等各个环节，都离不 开“安全”二字。新茶饮的安 全不仅仅是面向消费者最根本 的食品安全，还有企业成长必不可缺的知识产权安全和财税 安全。在走向可持续发展的路 上，三大安全缺一不可。 a.食品安全：新茶饮企业应该 建立全面的食品安全管理制 度，严格按照国家相关法规进 行生产和销售。此外，企业还应 该选择优质的原材料、采用科 学严谨的检测方法和技术、高 标准的门店卫生管理流程，确保 产品符合食品安全标准。 b.知识产权安全：新茶饮企业 需要重视知识产权保护，包括 商标、专利、著作权等方面的保 护。为了避免知识产权纠纷，企 业必须确保其产品不侵犯他人 的知识产权，并及时申请自己的 知识产权。 c.财税安全：新茶饮企业需要 依法纳税并建立健全的财务管 理制度，防止财务漏洞和违法 行为。同时还需要加强内部管 控，加强对经营风险的评估，预 防财务风险的发生。

全链路提升可持续生产模式， 尽早迈入更先进生产模式

目前，大企业的ESG建设已开始了对从供应链源头到门店、办公环境全链路的可持续化渗透改 造。毫无疑问，全链路可持续已成为未来品牌发展的必然趋势，企业要扩大规模，寻求上市，最终都需 要完成关于可持续命题的答卷。新茶饮作为一个新兴行业，历史包袱小、转型速度快，可以考虑在当下 就开始可持续化改造。

第一产业可持续：即农业可持 续。新茶饮行业作为一个涉及茶 叶采收和种植的行业，在第一 产业中扮演着重要的角色。为了 实现可持续发展，新茶饮企业 应该加强与农业生产环节的协 作，倡导低碳、无污染的种植方 法，并通过技术革新提高种植 效率，以确保市场扩大后的供给 能力。同时，随着新茶饮走向国 际市场，新茶饮还需更多考虑各 国在对品牌供应链端提出的诸 如对公平贸易、农民福祉等方面 的要求。

第二产业可持续：即工业可持 续。新茶饮企业在生产过程中 应该注重资源利用和节能减 排，选择符合国家环保标准的 生产设备和材料，降低生产过 程对环境的影响。在顺应现代 化企业发展的要求下，新茶饮品 牌和供应链相关企业也要为工 人的劳动保障做更多工作。此 外，新茶饮企业还应该积极开 发环保型包装材料，尽量避免 使用塑料等对环境造成伤害的 材料。

第三产业可持续：即服务业可 持续。新茶饮企业在销售和配 送过程中应该注重节约资源 和提高效率，采用智能化管理 系统来监控库存、物流和顾客 需求，减少不必要的浪费和损 耗。此外，企业可以通过提供更 多绿色环保的产品和服务，例如 推动减塑、取消吸管、强调使用 产品的有机无公害，引导消费者 更加注重环保和健康，让消费者 对助力环保更具参与感。