同庆楼供应链体系是怎样的流程？

同庆楼打造了“集中采购→中央厨房加工→智能仓配→分 拣→自有冷链物流配送”的完善供应链体系。

1）采购：公司通过集中采购、源头采购、最低季节采购价的方式，保证食材品质的同时降低成本。

2）中 央厨房：2014 年公司即建立中央厨房，主要菜品通过中央厨房集中加工为 半成品、成品（门店提前报送所需半成品计划），减少后厨面积与加工操作， 利于降本增效，同时确保菜肴品质的稳定。

3）物流配送：于安徽合肥和江 苏无锡均设立配送基地，仓储面积近 2 万平米，配套冷链车辆 80 余台，经 由冷链配送至所需门店，公司招股书显示，各直营店统一配送占比从 2017 年 58.8%逐年提高至 2019 年 71.8%，从地域分布看，除了北京由于距离 较远，统一配送比例较低，其他区域门店统一配送比例均在 65%以上，且 除北京外全部门店实现日配。