中国餐饮行业连锁加盟市场趋势观察

如果你对该问题感兴趣的话，推荐你看看《2022中国餐饮加盟行业白皮书》这篇报告，下面是部分摘录的内容，具体请以原报告为准。

1.中国餐饮步入质效同行，高质量发展阶段

餐饮业在改革开放 40 年中长期保持了快速、稳定增长，在市场化、全球化、信息化的背景下， 我国餐饮行业不断自主创新，通过信息化、数字化的经营管理，在节能低碳、绿色发展、品牌战 略等层面开拓更多发展模式，让业态更加丰富多样，党的十九大报告明确指出 , 我国经济已由高 速增长阶段转向高质量发展阶段。

2.线上化、数字化成为连锁发展重要基建

近年来，数字经济蓬勃发展，为中国经济动能转换和产业结构转型提供了重要的支撑力量。 尤其是疫情之下，使用数字化的线上工具以及外卖服务等已成为消费者的日常习惯。

2021 年，中国餐饮业的数字化步伐持续加快。根据中国连锁经营协会的调研，与整个国民经 济发展趋势一致，2021 年餐饮行业对数字化投入持续增高。

对于连锁餐饮企业而言，随着门店以及业务的增加，管理半径逐步扩大，需要管理的链条更长、 资源更多、管理复杂度更高，在这个过程中，信息的即时性、可视化、规范化、智能化要求越来越高。

在业务上，很多餐饮企业已经实现了预订、点餐、结账、评价、会员等全流程的数字化；在 管理上，餐饮企业的数字化已经覆盖了食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理等各个环节， 在菜品创新方面起到了重大的推动作用，进一步提升了餐饮业的效益和效率。餐饮行业的数字化， 从门店管理及运营环节渗透到市场营销，口碑塑造场景，让好品牌更加快速地被众多消费者认知， 并快速成长起来。 在数字经济蓬勃发展的大环境下，线上化、数字化已经成为餐饮连锁发展的重要基建设施。

3.资本关注，是餐饮连锁持续发展的新动能

随着线上化、数字化的发展，以及国家立法机构倡导的推进，餐饮企业在各环节上的经营管 理规范性逐步加强，这也让投资机构对餐饮行业有了更多的关注和期待。 疫情对全球经济的影响，也会让一些投资机构和餐饮企业之间重新相互审视，餐饮企业会重 新思考资金流入对品牌快速发展的真正意义；而资本方也会重新审视如何筛选出真正有发展潜力 的优质餐饮企业。

据美团数据显示，2021 年餐饮及相关产业一共有 143 起融资案例。融资类型涉及餐饮、供应 链、餐饮服务、蛋糕烘焙、茶饮等细分领域，在披露金额的融资案例中，超亿元人民币的融资案 例有 41 起；千万级的融资案例 46 起。全年 500 亿的融资额更是超过了以往 5 年的累计融资金额。

投资机构对餐饮企业的投资热情在 2015 年有一个显著提升的状态，2015 年以后，虽然投资 的数量在逐年下滑，但是到了近两年，资本方投资的数量和金额都得到的明显的提升。由此可以 看到，投资方在更加理性的看待每一起投资事件，且资金更为集中，投资领域的资金开始向优质 的餐饮企业聚拢。

从投资标的看，目前资本关注餐饮行业的重点是小吃快餐的单品，大众消费精品、咖啡烘焙 饮品等新零售体制的品类。