九毛九采用了怎样的品牌策略？

公司通过多品牌、多概念策略进军细分市场，覆盖更广客户群体。

公 司 2015 年起，开启多品牌策略，陆续孵化出太二酸菜鱼、那未大叔 是大厨、怂火锅、赖美丽烤鱼等多个餐饮品牌。公司各品牌的餐厅网 络不仅局限于购物中心，也围绕学校及公共交通枢纽进行扩展，品牌 的目标人群囊括了普通到中高端消费群体、零星食客及聚餐，以便尽 可能广地铺设销售网络。鉴于不同品牌的目标顾客群体不同，多品牌、 多概念策略能够降低各品牌之间的竞争。该策略能够更好地助力九毛 九抓住市场机遇，拓宽顾客群体并最终提升市场份额。

九毛九是公司最先打造的适合聚餐场景的西北菜，主要经营理念之一 是为家庭及聚餐人群提供“放心餐桌”。在食物制作过程中，九毛九 坚持使用高品质的食材并在菜单上特别标明食材来源。为适应不断变化的消费趋势，九毛九会及时跟踪及评估销售及顾客对菜品的反馈， 并根据每季度的评估结果审核及更新的菜单，包括菜品的分量、口味 等。

太二酸菜鱼用独特的品牌形象吸引年轻消费群体。太二品牌最鲜明的 特点是简单、可口，除老坛子酸菜鱼外，其提供的菜式不超过 23 种。 原材料方面，品牌对供应商有着严格的要求，以此保证太二菜品的质 量，所用的鲈鱼养殖条件较为严格，肉质紧实，价格更高，酸菜来自 于工厂进行的标准化加工。精细化、标准化的烹饪过程能够保证菜品 品质的稳定。门店服务方面，在线下门店，太二为顾客提供了一站式 服务，顾客仅通过手机，就能够完成下单、支付、开具收据。餐厅服 务人员既能够与顾客如挚友及密友般进行互动，也能在顾客不想被打 扰时，安静地用餐。

怂火锅以重庆牛油火锅为卖点，面向年轻客群，希望传播属于年轻人 的潮流文化。在 2019-2020 试水冷锅串串后，九毛九通过创立怂重庆 火锅厂将品牌转型切入火锅赛道，为顾客提供高品质的火锅，店内只 卖一种锅底，自己炼油炒料，使用头牌鲜切黄牛肉，每天屠场现杀现 送，绝不过夜。怂火锅独特的餐厅装修、餐牌及菜单设计、品牌及营 销策略，为顾客提供不一样的火锅用餐体验。 赖美丽烤鱼与那未大叔是大厨均处于品牌孵化初期。

赖美丽烤鱼孵化 出一个充满个性的赖美丽 IP 人物，以活鱼烤鱼为主打产品，首店于 2021 年 8 月落户广州天河赛马场内。那未大叔是大厨品牌成立于 2020 年，定位轻奢、主打粤菜，成为广州、深圳年轻人的时尚打卡地之一。 截至 2022 年 6 月末，赖美丽全国共 2 家门店、那未大叔是大厨仅 1 家门店，均尚处于品牌孵化初期。