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九毛九布局进展如何？
- 提问时间：2023/11/07
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[1个回答]强中台能力成就多品牌架构，全球化发展拓宽集团优势。1.三维一体打造强中台，新品牌蓬勃发展、增添引擎1.1三大可复用竞争力构筑强中台，体系化支持多品牌发展公司依托于供应生产、门店运营、品牌营销的三大可复用核心优势，打造三维一体强中台能力，是企业多品牌发展的体系化支撑。1）供应链层面，深度参与核心原料生产，保证产品质价：上游与供应商联营合建或自建生产基地，深度参与鲈鱼、酸菜、火锅复调等核心战略食材的管理，中游全国化布局中央厨房，统一负责食材预加工，保证门店经营效率。对发展川式休闲餐品牌而言，集团供应能力是帮助管理食材质量、降低采购成本的通用基础设施。2）运营管理层面，集约标准化经营，自研信息系统帮...
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九毛九如何打造经营护城河？
- 提问时间：2023/11/07
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[1个回答]供应+运营+营销是高质量经营的三大护城河，也是可复用的结构性竞争力。1.供应能力规模化：全环节布局食材供应，保障盈利空间和产品能力1.1食材自产基地：联营定制参与上游，原料质价持续优化联营介入原料生产，食材质价深度把握。1）鲈鱼：早在2020年7月，集团便与上游食材供应商成立合营公司开展第一个合作养鱼项目，截至2020年底，合营公司已拥有3000余亩的加州鲈养殖基地，集加州鲈的育苗、养殖、加工、销售为一体。2022年，集团投资3.5亿元建设河源工业化鲈鱼养殖基地，项目建成后将成为全国最大的室内循环水养殖基地。2）酸菜：太二与酸菜供应商在四川成立酸菜腌制基地，以独特的配方在传统中国陶罐中腌制定制...
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九毛九经营特征有哪些？
- 提问时间：2023/11/07
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[1个回答]赛道兼具成长性与标准力，强机制优团队筑造平台型餐企。1.酸菜鱼赛道：兼顾成长性与标准化潜力，品牌发展空间足1.1卡位上升期川菜品类，“广受众+口味成瘾”下快速发展酸菜鱼菜品卡位于我国餐饮市场中受众最广的川菜赛道，在较强的口味认知和成瘾特征支撑下，形成快速发展节奏。1）根据弗若斯特沙利文，中国餐饮市场规模2021年达到约47000亿元，其中中餐餐饮占据主导地位，而在中餐餐饮市场十余种细分菜系中，火锅、川菜是消费者基础最好、口味认知度最强的大类。2020年火锅在中餐市场中占据14.1%的份额，川菜占据13.7%的份额，分列中餐市场品类规模前二。2）酸菜鱼源自重庆江边菜品，与...
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九毛九经营状况分析
- 提问时间：2023/09/18
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[2个回答]受疫情影响上半年整体业绩承压，怂火锅逆势发展表现亮眼。1.收入端：疫情冲击下收入承压，新增长曲线潜力十足分品牌看，2022年上半年太二、九毛九、其他品牌收入分别为14.86亿元、3.12亿元、1.01亿元，分别同比减少7.3%、减少18.2%、增加173.1%。各品牌收入结构有所变动，太二、九毛九、其他品牌营收占比分别同比减少1.1个百分点、减少2.4个百分点、增加3.5个百分点。其中，太二收入下滑主要系2022年上半年多省份爆发疫情，堂食受限、居民外出就餐意愿下降等原因使得太二门店客流量减少；九毛九收入下滑主要系战略调整期门店结构不断优化，门店数由2021年年底的83家减少至2022年11月...
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九毛九如何打造核心竞争力？
- 提问时间：2023/09/18
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[1个回答]标准业务模式+供应链体系助力品牌扩张，年轻管理团队+IT战略为品牌发展保驾护航。1.高标准化且可复制的业务模式助力品牌门店扩张太二借助高标准化业务模式实现门店迅速扩张。自太二开始，公司致力于打磨高效单店模型，在门店装潢、产品、服务、营销等多方面进行多次尝试和改进，不断突破升级，创造有利于快速发展的高度标准化业务模式。标准化的单店打造思路是实现连锁的基础，太二凭借其高度标准化的单店模型和经营模式，快速开启复制扩张之路。仅2021年，太二净新增门店就多达117间，2022年以来，太二保持门店扩张步伐，截至2022年11月3日，太二净新增门店67家，门店总数已达到了417家。新品牌借鉴太二经验，打磨...
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九毛九品牌矩阵战略是什么？
- 提问时间：2023/09/18
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[1个回答]自2015年“太二酸菜鱼”品牌成立以来，公司多品牌战略正式拉开序幕，经过多年发展，在“九毛九”、“太二”的基础上，公司又陆续推出了“2颗鸡蛋煎饼”、“怂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽烤鱼”等多个子品牌，其中，太二营收快速增长，2022年上半年营收占比接近80%，成为公司最重要的营收利润贡献极。多品牌布局细分市场，打造差异化特色以实现品牌定位。1.九毛九：实行战略调整，以品牌升级为主，打造单店模型西北菜整体市场平稳发展。中国西北...
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九毛九发展历程、股权结构及业务模式介绍
- 提问时间：2023/09/18
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[1个回答]多品牌战略快速发展，经营业绩弹性强劲。1.发展历程：打造国内领先的中餐厅品牌，通过多品牌布局形成强大势能九毛九是中国领先的中餐厅品牌管理及运营者。1995年九毛九创始人管毅宏先生于海南开设首家面馆，2003年面馆业务拓展至广州，2005年广州总部成立，正式使用“九毛九”为品牌名称，2010年在购物中心开设首批餐厅，随即九毛九开启扩张之路，北京、深圳、天津、南京等分公司相继成立。2015年“太二”酸菜鱼首店开业，随后，“怂”、“那未大叔是大厨”等子品牌陆续诞生，品牌矩阵日益丰富。多品牌聚焦不同赛道，协...
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九毛九品牌战略是什么？
- 提问时间：2023/08/30
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[1个回答]太二处于快速增长期，新品牌孵化顺利。1.九毛九餐厅：品牌进入优化调整期，战略收缩至华南地区西北菜市场渐趋稳定，九毛九餐厅市占率第二。西北菜指中国西北五省区（即陕西、青海、甘肃、宁夏及新疆）的传统美食，西北菜特征鲜明，主料以面食和牛羊肉为主，用料实在，乡土味浓厚。据弗若斯特沙利文预测，2021年中国西北菜市场规模为2225亿元，预计2018-2024年西北菜市场规模CAGR为9.2%，略低于2014-2018年的10.2%。市场集中度来看，西北菜市场集中度较为分散，2018年按营收计CR3为4.4%，市占率前三名分别为西贝莜面村（3.2%）、九毛九餐厅（0.8%）和北疆饭店（0.4%）。九毛九餐...
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九毛九发展历程、组织架构及护城河分析
- 提问时间：2023/08/30
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[1个回答]中式快时尚餐饮领先者，多品牌多概念战略践行者。1.深耕行业近三十载，确立多品牌发展战略以中式快时尚餐饮连锁经营为核心，多品牌触达不同层面消费者。公司始建于海口，经营至今已逾27年，目前旗下运营“九毛九”、“太二”、“怂”、“那未大叔是大厨”、“赖美丽”五个不同细分领域中式餐饮品牌，公司通过创立不同风格的品牌，触达不同层面的消费者。公司发展大致经历三个阶段：（1）起步阶段（1995-2010年）从小面馆到成立“九毛九”品牌。1995年，公司创始人管毅宏在...
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九毛九的成熟品牌战略有成效吗？
- 提问时间：2023/02/15
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[1个回答]战略调整期，产品迭代陆续见成效。受疫情影响，家庭客户回流速度缓慢。九毛九的主要消费群体为家庭客户或聚餐人群，目前其面临的问题主要基于疫情对家庭顾客的影响比其他顾客群更大，家庭顾客回流到购物中心就餐的过程相对缓慢。另外，受居家办公也是家庭顾客降低在外就餐的频次的另一重要原因。九毛九门店进行战略调整，经营数据有所回升。自2020年起，公司对九毛九进行了一系列调整。短期内，公司优先进行门店收缩，关闭客流量相对较少的餐厅，不再经营广东及海南省以外的九毛九餐厅，门店数量从2019年的143家缩减至2020年98家，2021年为83家。目前，九毛九重点聚焦品牌的内部调整和转型升级，主要包括精简SKU、提升...
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九毛九具备哪些竞争优势？
- 提问时间：2023/02/15
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[1个回答]管理团队年轻化，品牌孵化成功，单店模型优秀。1.年轻管理团队是品牌孵化成功的基础管理团队年轻化是公司品牌从网红走向日常消费的基础。太二、怂和赖美丽的品牌负责人/运营团队均为90后，年轻的管理团队对公司品牌的受众消费习惯、偏好了解程度更高，顺应年轻消费者的消费主张，捕捉品牌成长机会，是公司可以持续推出受年轻消费者喜爱的品牌的重要原因。营销手段独特，善于打造品牌IP，塑造独特品牌文化。公司重视营销，赋予五个品牌不同的品牌调性，并制定与之相适应的品牌口号和理念。九毛九西北菜诠释“wearefamily”的品牌文化，打造“像家一样放心和温暖”的家庭就餐首...
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九毛九采用了怎样的品牌策略？
- 提问时间：2023/02/15
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[1个回答]公司通过多品牌、多概念策略进军细分市场，覆盖更广客户群体。公司2015年起，开启多品牌策略，陆续孵化出太二酸菜鱼、那未大叔是大厨、怂火锅、赖美丽烤鱼等多个餐饮品牌。公司各品牌的餐厅网络不仅局限于购物中心，也围绕学校及公共交通枢纽进行扩展，品牌的目标人群囊括了普通到中高端消费群体、零星食客及聚餐，以便尽可能广地铺设销售网络。鉴于不同品牌的目标顾客群体不同，多品牌、多概念策略能够降低各品牌之间的竞争。该策略能够更好地助力九毛九抓住市场机遇，拓宽顾客群体并最终提升市场份额。九毛九是公司最先打造的适合聚餐场景的西北菜，主要经营理念之一是为家庭及聚餐人群提供“放心餐桌”。在食物制...
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九毛九具备哪些运营特征？
- 提问时间：2023/02/15
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]管理团队经验丰富，长效激励机制日渐完善。1.组织架构灵活，管理团队经验丰富公司组织架构兼具灵活性与创新力。为提升公司產品及服务能力，九毛九采纳了各品牌广泛协作及共享专业知识的组织架构。公司的六名高级职员，包括五名负责管理不同品牌的经理及一名轮值总经理，直接向执行董事报告其职责。精确集中的指挥机制管理，有效保障各品牌能够平稳、高效运营。管理团队背景多元、经验丰富，对标准化运营理解深刻。1995年以来，公司创始人管毅宏始终深耕餐饮行业，二十多年的餐饮行业经验奠定了公司成功打造多品牌集团的基础。公司分管品牌管理及运营业务的副总裁何成效、分管供应链及人力负责人副总裁崔弄宇以及CTO付丹伟曾任职于广东三...
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九毛九是如何发展起来的？
- 提问时间：2023/02/15
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]二十年发展，从面馆到多品牌餐饮集团。创始人管毅宏先生1995年在海口创建了第一家面馆，后将业务扩展至广州。2005年广州九毛九正式成立，公司用“九毛九”代替原陕西老面馆作为新的品牌名称。2010年，公司抓住发展机遇，将首批九毛九餐厅开设在华南市场的购物中心中，主要客户是年轻群体。公司的选址一直以购物中心为重心，将门店扩展至北京、深圳、天津等地。2015年，公司根据九毛九运营经验，决定采取多品牌战略以吸引不同的客户群体。公司先后在不同细分中餐领域开设了太二餐厅、怂、那未大叔是大厨及赖美丽烤鱼五个品牌。
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应对不同发展阶段需要九毛九对组织架构做出了哪些调整？
- 提问时间：2022/11/24
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]关于九毛九应对不同发展阶段需要对组织架构做出的调整，在《餐饮行业之九毛九（9922.HK）研究报告：老品牌势能不减，新品牌多点开花，中餐品牌连锁龙头，疫后业绩弹性可观》中有提及，具体信息可以查找原报告了解。（1）九毛九起家阶段，创始人既已建立起品牌化、标准化的管理体系：2005-2015年在九毛九快速发展阶段，创始人管总便将所有门店统一改名为“九毛九山西老面馆”实行品牌化发展战略，并在积累足够品牌知名度和运营管理经验后，引入职业经理人制度，强化标准化和系统化管理。并通过升级信息管理系统、加大内部人员培育力度进一步拓宽管理半径。同时积极研究顾客餐饮需求变化及餐饮行业发展的...
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