推动预制菜行业发展的因素有哪些？

年轻消费者对便捷又美味的食物追求，推动预制菜需求火热。

1.家庭小型化趋势，年轻人做饭技能退化与精力减少

近些年随着我国城镇化 率的提升，以及优生优育的理念影响，我国家庭规模不断收缩，1990 年 “1-2 人 户”家庭占比仅 18.1%，到 2018 年“1-2 人户”家庭占比上升了 26.9pct 至 45.0%。 同时，女性逐步走入职场，大多数年轻人的做饭技能逐步退化，再加上工作压力 的不断增加，在做饭上的时间和精力投入较少（通常买菜+做饭需要 30 分钟-2 小时以上不等）。

在美团研究院的消费者做饭技能调查中，完全不会做饭的消费者占比超 33%， 会做饭但没条件的消费者占比达 14%。预制菜仅需按照说明书下锅简单烹饪， 5-15 分钟的时间即可使用慰藉一天的辛劳。而且，通过亲自动手参与食物制作 过程，可大幅获得厨艺的满足感，迎合目前市场的社交需求。

2.外卖和外出就餐不能完全满足就餐需求

虽然我国外卖产业在不断发展，餐 饮行业增速高，但是对于一个家庭来说，不太可能每顿都吃外卖或者外出就餐。 主要的原因包括：1）太贵或者太便宜都不行：太贵经济负担重，太便宜担心食 材不好，不卫生；2）口味不够好吃，容易吃腻：外部的餐品往往重油重盐，很 难吃到符合家庭日常口味的菜肴；3）不方便，不健康：尤其是对于有小孩的家 庭，难以接受顿顿外卖；4）城市郊区，三四线及区域市场空白多：低线城市市 场人口密度不高，经济欠发达，餐饮和外卖发展慢。

3.新零售等新渠道兴起，助力预制菜更多触达消费者

近些年来崛起的新零售 渠道消费者画像重合度较高，预制菜成为了各大新零售商超争先布局的必争之地。 例如，盒马的主力用户是 25 岁到 35 岁、有家庭的女性。生活在一二线城市， 对生活品质有要求，愿意花钱买服务，这与预制菜的用户群体高度重合。