烧烤连锁市场发展怎样？

有关烧烤连锁市场发展，在报告《2022中国餐饮加盟行业白皮书》中可以找到答案，具体以原报告内容为准，下面的内容也出自该报告。

1.烧烤品类到店消费年同比涨幅 73.6%

据美团数据显示，2019-2021 年烧烤品类订单年同比涨幅整体呈现上升趋势，2020 年由于受 疫情影响，到店消费减少，同比涨幅为负值；2021 年逐渐大幅度回暖，总线上消费年同比涨幅为 48.3%，外卖消费年同比涨幅为 35.7%，到店线上消费年同比涨幅为 73.6%。可以看出在疫情常态 化的情况下，消费者对美好生活的追求最先体现在烧烤这类拥有烟火气的餐饮品类上。

2.连锁化率上涨 4 个百分点，百店连锁成主力

据美团数据显示，2021 年全国烧烤门店数约 46 万，烧烤品类的连锁化率得到较快的提升， 从 2020 年的 8.6% 提升至 2021 年的 14.2%，仅 2021 年对比 2020 年，烧烤连锁化率就提升了近 4 个百分点，连锁品牌正在快速提升市场占比。

从烧烤连锁门店数量规模区间分布情况来看，烧烤连锁门店数分布最多的两个规模区间分别 为 11-100 家店和 101-500 家店；其次是 3-10 家店的微型连锁门店。其中 11-100 家规模区间内 的连锁门店数，在 2021 年占烧烤连锁门店总数的 45%，接近一半。

从不同规模区间的烧烤门店数占比变化情况来看，11-100 家店的小型连锁品牌门店数占比呈 现显著上涨趋势，其他规模区间的门店数占比在经历了 2020 年的疫情影响后都发生了较为显著的 变化，但是三年连锁门店数占比保持上涨趋势的，只有 11-100 家店这个规模区间；百店连锁成为 烧烤品牌发展的主力区间，也是影响烧烤品类连锁化率上涨的主要因素。

3.烤串成主流

据美团数据显示，在 2019—2021 年烧烤不同细分品类线上门店数分布中，烤串是烧烤品类门 店中的主力，从 2019 年的 30.3% 上升至 2021 年的 37.8%，烤羊腿、韩式烤肉门店数也随年增加， 融合烤肉占比略有下降。综合分析来看，疫情缓解后，能够满足消费者大口吃肉和社交需求的仍 是烧烤。