2023年产业现状报告：细胞培养肉和海鲜.pdf
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- 时间：2024/09/25
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2023年产业现状报告：细胞培养肉和海鲜。在食品和农业发展史上，2023 年是具有里程碑意义的 一年。这一年，无需宰杀动物就能获得的动物肉首次 在全球最大的经济体获得销售许可。有史以来第一次 ，美国消费者可以在两家由全球知名大厨掌勺的餐厅 里享用细胞培养肉。 此外，细胞培养肉在新加坡拓展了新场景，包括首次 在肉铺中展出，并在其中的小餐馆供应。2023 年刚结 束，细胞培养肉迎来了更令人振奋的消息: 2024 年 1 月，以色列成为世界上第三个预先批准细胞培养肉销 售的国家，也是首个批准细胞培养牛肉销售的国家。
然而，这一年并非没有挑战。拨款限制、扩大生产规 模过程中的困难以及误导性消息的传播都成为细胞培 养肉的发展障碍。消费者教育、理解和采用仍处在初 期阶段。获取政府和私营机构投资的努力还在继续 中。尽管逆风而行，我们的食物系统依旧面临着严峻 现实: 预计至 2050 年，全球肉类消费量将大幅上升， 仅畜牧业就占全球温室气体排放总量的 11% 至 20%。 综上而言，这些预测表明，我们亟需新蛋白提供的各 种解决方案。 如果想要实现我们在气候、生物多样性、公共卫生和 食品安全方面的既定目标，重新构想肉类产品的生产 方式将会与可再生能源的全球转型一样势在必行。与 传统肉类相比，新蛋白可减少温室气体排放、用较少 资源养活更多人口、减少流行病与抗生素耐药性风险 ，并且释放全球各地的土地和水域以便生态的修复和 恢复。
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