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团体标准-校园餐饮服务企业服务能力评价指引（报批稿）.pdf

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2023/06/08
274
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中国连锁经营协会

团体标准-校园餐饮服务企业服务能力评价指引（报批稿）从餐饮行业发展来看，连锁化、规模化、一定程度的市场化和品牌化是餐饮企业高质量发展的重要驱动力，也是校园餐饮未来的发展方向。餐饮服务管理企业加强食品安全管理能力、落实主体责任日益受到监管部门和招标方的重视。本文件对校园餐饮服务管理企业的项目点管理情况、总部管理能力、人力资源和培训体系、集中采购和统一配送、加工中心、数字信息化系统、社会责任和委托方感知满意度等方面提出了详细的评价指标以及评价方法，以促进校园餐饮服务管理企业总部管理更加精准有效，驱动校园餐饮服务市场有序竞争和高质量发展。

标签：企业服务餐饮服务餐饮

餐饮服务与管理课件.pptx

49积分
2023/05/30
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其他

餐饮服务与管理课件。01餐饮概述；02餐厅服务基本技能；03中餐厅服务；04西餐厅服务；05宴会服务；06酒水知识与调酒；07餐饮管理体系；08餐饮服务质量管理；09餐饮设备物品管理；10餐饮员工管理。餐饮产品是一个包括菜点制品、餐饮环境和气氛、餐饮服务特色和水平、产品销售形式等四大要素的有机组合。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务与管理方向更为专业的指导和建议。

标签：服务餐饮餐饮服务

餐饮服务人员的素质要求.pptx

9积分
2023/03/10
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其它

餐饮服务人员的素质要求。1、思想素质要求；2、服务态度要求；3、服务知识要求；4、相关能力要求；5、职业习惯要求；6、身体素质要求。（一）政治思想素质：服务人员要树立正确的世界观。在服务工作中，应严格遵守外事纪律，讲原则，讲团结，识大体，顾大局，不卑不亢，不做有损国格，人格的事情。（二）专业思想素质：充分认识到餐饮服务知识对于提高服务质量的重要作用，热爱本职工作，养成良好的行为习惯，将企业和消费者的利益放在第一位，提高尽善尽美的服务。服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到客人的心理感受。某日下午，李教授和他的一位朋友来某大宾馆大堂咖啡厅，坐定之后...

标签：餐饮服务餐饮餐饮服务人员

餐饮服务人员初级服务规范.pptx

8积分
2023/02/27
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其他

餐饮服务人员初级服务规范。01员工仪容仪表；02楼面服务基本礼貌用语；03“请”的手势具体运用；04规范礼貌用语及操作程序。着装规范：员工上岗应着岗位制服，保持整洁，美观，合身；员工佩带工作牌在制服的左胸规定位置；未经许可不得穿工作服外出；员工应按照岗位要求穿黑色布鞋或皮鞋，皮鞋应保持清洁光亮。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务人员初级服务规范方向更为专业的指导和建议。

标签：服务规范餐饮服务餐饮服务人员

餐厅餐饮服务质量培训教材.pptx

9积分
2023/02/21
69
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其他

餐厅餐饮服务质量培训教材。01工作规范方面；02精神面貌、仪容仪表方面；03行为规范、员工纪律方面；04礼节礼貌方面；05宾客投诉。优质服务没有什么捷径可走，关键在于现场管理要到位以及不间断地培训。现场管理又体现在现场督导和走动式管理上；不间断培训主要是指员工需要不断地学习提高和更新知识，以及经常进行模拟操练。考评也要跟上，这样员工才会有压力和动力。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐厅餐饮服务质量方向更为专业的指导和建议。

标签：餐饮服务餐饮服务质量服务质量

餐饮服务质量管理特点.pptx

8积分
2023/02/21
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其他

餐饮服务质量管理特点。01餐饮服务质量的含义；02餐饮服务质量的特点；03餐饮服务质量的构成；04餐厅优质服务。餐饮服务质量：是指餐饮企业以其所拥有的设备设施和实物产品为依托，为宾客所提供的服务在使用价值上适合和满足宾客物质和心理需要的程度。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务质量管理特点方向更为专业的指导和建议。

标签：服务质量管理餐饮餐饮服务

餐饮服务质量管理.pptx

8积分
2023/02/17
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其他

餐饮服务质量管理。01认知餐饮服务质量与优质餐饮服务；02餐饮顾客投诉处理；03餐饮服务质量的监控；04餐饮服务质量管理工具。餐饮服务质量是指餐饮服务过程能达到规定要求和满足宾客物质与心理需要的能力与程度。不仅包括服务的结果，即客人得到了什么服务，还包括服务的过程，即服务是如何提供的。本课件是针对商贸服务行业所编写的，旨在为商贸服务行业提供关于餐饮服务质量管理方向更为专业的指导和建议。

标签：质量管理服务质量餐饮服务

餐饮服务质量和安全管理.pptx

8积分
2023/02/17
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其他

餐饮服务质量和安全管理。01餐饮服务质量管理；02定额定员。有形产品质量：有形产品质量是指餐饮部提供的设备设施和实物产品以及服务环境的质量，主要满足客人物质上的需求。无形产品质量：无形产品质量是指餐饮提供的劳务服务价值的质量，即劳务服务质量，主要是满足客人心理上、精神上的需求。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务质量和安全管理方向更为专业的指导和建议。

标签：餐饮服务餐饮服务质量安全管理

餐饮服务人员基本素质.pptx

8积分
2023/02/17
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其他

餐饮服务人员基本素质。01思想素质；02业务素质；03身体素质；04心理素质。树立稳固的专业思想：从事饭店服务的工作人员，必须热爱自己的专业，有意识地培养自己对本专业的浓厚兴趣。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务人员基本素质方向更为专业的指导和建议。

标签：餐饮服务餐饮服务人员素质

星级酒店餐饮服务标准.pptx

10积分
2023/02/16
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其他

星级酒店餐饮服务标准。引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于酒店餐饮服务标准方向更为专业的指导和建议。

标签：服务标准餐饮服务餐饮酒店

餐饮服务标准培训.pptx

17积分
2023/02/16
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其他

餐饮服务标准培训。01开餐前的准备；02开餐服务；03开餐后的工作。中餐厅服务规范目的：为了规范中餐厅的操作规范,制定标准的服务准则,提供最优质的服务，以满足饭店及客人的规定和要求，确保中餐厅的服务质量。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务标准方向更为专业的指导和建议。

标签：餐饮餐饮服务服务标准

餐饮服务质量的控制及监督检查.pptx

9积分
2023/02/15
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其他

餐饮服务质量的控制及监督检查。第一层次：应设立以餐厅总经理为首的服务质量管理领导机构第二层次：各部门根据业务范围设立服务质量管理小组，主要负责本部门服务质量管理计划的制定和落实。第三层次：班组开展服务质量小组活动，重点是根据服务质量管理工作的要求，抓好标准化、程序化、制度化、原始记录等各项工作的具体落实，及时收集和解决服务质量管理工作中的问题。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务质量方向更为专业的指导和建议。

标签：餐饮服务餐饮服务质量

餐饮服务人员礼仪培训.pptx

12积分
2023/02/15
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餐饮服务人员礼仪培训。01理念决定行为；02服务技巧；03服务礼仪。理念是人们在对客观事物理性认识的基础上所表现出来的一种内心的信念和追求。也称为观念、信念和意识。理念是人的一种观念和信念，具有自觉性和目的性，而不是靠规章、制度来约束的。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务人员礼仪培训方向更为专业的指导和建议。

标签：餐饮服务餐饮服务人员礼仪服务培训

餐饮服务质量管理.pptx

10积分
2023/02/10
122
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其他

餐饮服务质量管理。01餐饮服务内容；02餐饮服务质量概述；03餐饮服务质量管理和控制体系；04提高餐饮服务质量的途径。本章阐述餐饮服务质量管理的相关内容。餐饮服务是餐厅提供给顾客的核心内容，是顾客就餐体验的主要组成部分，对餐饮服务质量进行管理对于餐厅的成功经营十分重要。本章首先分析了餐饮服务的内容和特点；论述了餐饮服务质量的构成内容、影响因素及其重要性；进而论述了餐饮服务质量的管理体系与控制体系；在保证餐厅服务质量标准的基础上，最后提出了４点不断提升餐饮服务质量的途径。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务质量管理方向更为专业的指导和建议。

标签：服务质量质量管理餐饮餐饮服务

餐饮服务质量管理与控制.pptx

16积分
2023/02/03
99
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其他

餐饮服务质量管理与控制。餐饮产品质量的控制是餐饮企业管理工作的重要内容。餐饮产品质量包括有形产品质量和无形产品质量两大部分。在有形餐饮产品高度同质化的今天，提高餐饮服务无形产品质量成为餐饮企业在激烈的市场竞争中获胜的一个重要法宝。餐饮服务质量内容涵盖较广，需要在餐饮服务的全过程进行追踪监控。了解服务质量的构成和控制方法是有效提高餐饮服务质量的前提和基础。本课件是针对住宿与餐饮行业所编写的，旨在为住宿与餐饮行业提供关于餐饮服务方向更为专业的指导和建议。

标签：餐饮服务质量餐饮服务质量管理

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