中国威士忌行业发展进展如何？

行业起步阶段，产能及桶储量快速增长， 新国标出台助力行业健康发展。

行业处于起步阶段，威士忌酒厂不断涌现，核心产区聚集。2023 年，中国境内 （含中国台湾地区 2 家）威士忌生产单位达到 42 家，增速为 75%。新增的 18 家威士忌企业中，投产项目 11 个、在建项目 4 个、待建项目 3 个。地理分布方 面，逐渐产区化，形成以福建、浙江、四川、云南为核心的国威产业集群。 产能扩张速度快，众多企业布局跨界布局。2023 年，大陆地区实际蒸馏产能为 4.5 万千升，同比增长 50%；总设计蒸馏产能为 8 万千升，同比增长 33.3%；总 规划产能为 25 万千升，同比增长 25%，产能快速扩张，未来规划总产能大。目 前已形成超 80 个主要国产威士忌品牌，既有崃州、大芹、吉斯波尔等内资中国 威士忌品牌，也涵盖以叠川为代表的外资中国威士忌品牌，品牌层面丰富度进一 步增加。

麦芽威士忌为主流，偏向中高端市场。从品类来看，2023 年中国麦芽威士忌占 比超过一半，为 65%，调和威士忌仅占 12%，该趋势与全球市场有明显差异。 全球威士忌总体消费市场中，调和威士忌牢牢占据消费主流，约占全球消费的 85%。中国威士忌消费市场进一步向麦芽威士忌倾斜。

橡木桶保有量快速增长，两年及以下的桶陈占比约 90%。从桶陈规模来看，企 业橡木桶总体保有量为 45 万个，同比增长 50%；整体桶陈总量超过 6 万千升， 同比增长 20%。其中，10 年及以上桶陈量约为 1000 千升；5-10 年桶陈量为 6000-10000 千升；2 年及以下桶陈量为 55000 千升，与去年相比，增加了 10000 千升。

新国标正式出台，加快国产威士忌行业健康良性发展。2025 年 1 月 24 日，威士 忌新国标 GB/T 11856.1-2025《烈性酒质量要求第 1 部分：威士忌》发布，对威 士忌的原料、生产工艺、木桶使用等细节进行规范，部分内容对标外国产区，同 时又留出余地，助力起步阶段的中国威士忌未来的创新发展。百润股份旗下子公 司上海巴斯克酒业有限公司在新国标主要起草单位中排名靠前，在威士忌生产的 核心技术、工艺和产品设计上具备行业认可的领先性，也彰显百润股份在国产威 士忌行业长久布局的决心。 新国标在桶陈年份和风味上具有中国特色。新国标规定威士忌原酒在木桶中陈酿 时间不应少于 2 年，并且将“风味威士忌”正式纳入到威士忌分类中，而国际上 威士忌陈酿普遍需要 3 年，且风味威士忌被视为区别于传统的威士忌一类产品。 新国标规定更适合当前国威发展阶段，产区独特的风土特点或成为众多年轻蒸馏 厂的突破口。

我们梳理了中国威士忌企业的主要产能及背景信息： 噶玛兰：2005 年由台湾金车集团在宜兰建立，2006 年蒸馏出首滴新酒，2008 年推出首款单一麦芽威士忌。酒厂位于宜兰县，名字取自宜兰原住民“噶玛兰族”， 寓意传承土地恩赐。亚洲威士忌标杆，累计斩获超 590 项国际金牌，包括 2015 年“世界最佳单一麦芽威士忌”（WWA）等顶级奖项，以 “亚热带风土+桶艺创新” 打破传统产区垄断，产能达 1000 万瓶/年。 云拓：国际酒业巨头帝亚吉欧在中国设立的首座威士忌酒厂，位于云南大理洱源， 并于 2024 年 11 月 15 日正式落成。规划年产能为 2300 千升，产品尚未上市， 预计 25 年发布 崃州：百润股份 2017 年起投资建设，定位国内最大威士忌酒厂，累积投资近 40 亿，拥有 3.6 万吨威士忌生产产能。2021 年崃州蒸馏厂建成投产，10 月举行“开 元桶”灌装仪式，首批原酒开始桶陈。2023 年 12 月公司完成第 30 万支陈酿桶 灌注，选用中国特色黄酒桶，目前储酒超过 50 万桶。2025 年威士忌流通产品逐 步上市，打造“崃州”+“百利得”双品牌。

大芹：2007 年由吴松柏创立，扎根福建漳州大芹山（海拔 1544.8 米），是中国 大陆首家单一麦芽威士忌酒厂。累计斩获 132 项国际大奖，包括 2025 年“亚洲 最佳蒸馏厂”（亚洲威士忌赛事最高荣誉），成为中国威士忌产业的里程碑。年产 能 4000 千升，储备近 6 万桶原酒，未来规划 20000 千升产能。 叠川：国际烈酒巨头保乐力加（Pernod Ricard）在中国四川峨眉山投资建设的 首个麦芽威士忌品牌，以“中国风土、中国原料、中国酿造理念”为核心， 2023 年 1 月威士忌产能提升至 400 万升。2023 年 12 月正式推出首款纯麦芽威士忌， 定位为奢华档品牌，旗舰产品定价 888 元/瓶。 淇记：淇记蒸馏厂（QiJi Distillery）位于河北省石家庄市辛集市（北纬 38°），是 中国本土威士忌品牌中以“风味桶创新”和“本土原料融合” 为核心竞争力的 代表。其品牌定位聚焦于轻盈优雅的东方风味（青梅/泥煤/啤酒风味桶），区别于 传统苏格兰威士忌的强烈烟熏感，强调“平衡、精致”的口感体验。未来 3-5 年 扩建产能至 1000 千升/年。 凌酝：凌酝威士忌（Lingyun Whisky）是中国云南大理的本土威士忌品牌，以“融 合云南风土，打造东方风味”为核心定位，通过原料、工艺和桶陈创新展现独特 地域文化，独创咖啡桶、玫瑰花桶、普洱茶桶等（咖啡豆与威士忌桶双向发酵）， 形成“威士忌桶酿咖啡”衍生产品链桶陈库容，年产能 70 千升，桶陈酒达 1300 桶。 高朗：湖南高朗烈酒有限公司成立于 2013 年，是国内威士忌出口量较高的企业 之一。2018 年，该公司注册成立了国内较早的一家大型单一麦芽威士忌酿造基 地——浏阳高朗烈酒酿造有限公司，专注于国际烈酒如威士忌、伏特加、白兰地 等的酿造、生产和销售。