益生菌不同产品的产品阶段和性质有哪些？

食用益生菌按照产品阶段可以分为益生菌原粉、原料菌粉、终端消费品 3 个方向。

1.益生菌原粉

产品阶段：半成品

益生菌原粉是益生菌发酵并经真空冻干和粉碎后 的初级产品，其中仅含有益生菌和保护剂（用于防 止益生菌活菌死亡）；益生菌原粉含菌量通常较高， 通常为 2,000-6,000 亿 CFU/g。

2.原料菌粉

产品阶段：产成品

在益生菌原粉生产完毕后，与麦芽糊精、低聚半乳 糖等载体混合，再经过简单包装，形成原料菌粉； 为便于公司内部管理，原料菌粉的含菌量均被标准 化。经过标准化的原料菌粉既可以直接面向企业客 户出售，也可以进一步用于生产终端消费品。

3.终端消费品

产品阶段：产成品

将不同菌种的原料菌粉按照一定比例进行复配，并 进一步加入水果粉（用于调配口味）、木糖醇、麦 芽糖醇等配料后，经过混合、包装，最终制成压片 糖果、固体饮料等益生菌终端消费品。根据产品类 别不同，益生菌终端消费品含菌量通常为 50-250 亿 CFU/g。