为什么空气炸锅受到欢迎？

空气炸锅作为近年来的新兴品类，市场规模高速增长，在长尾市场众多单品中脱颖而出， 我们认为空气炸锅高景气度的主要驱动因素如下：

1）健康饮食热潮下，空气炸锅主打健康， 操作便捷、易清洁；2）疫情带动空气炸锅迅速普及，催生市场需求；3）社交平台拉升空气炸 锅热度，内容营销带货能力强。

健康饮食热潮下，减脂、低卡受到追捧。欧美地区快餐文化盛行，油炸食品是饮食结构 中的重要组成部分。油炸食品一方面在油炸过程中降低食物营养价值，产生大量致癌物 质；另一方面，高热量容易导致肥胖，从而提高患心血管疾病的风险。根据欧睿数据，近 20 年来，美国、西欧和中国的肥胖率不断提升，2021 年上述地区肥胖率（BMI ≥ 30kg/?2） 分别为 22.9%、28.4%和 8.4%。随着居民生活水平的提高，人们对健康饮食的关注度加大。 根据益普索 2022 年发布的《饮食健康趋势及产品创新研究》报告显示，消费者认为健康 饮食应避免油炸和高热量的分别为64%和44%，健康人士对减脂和低卡的诉求分别为30% 和 26%。

空气炸锅主打健康，操作便捷、易清洁。空气炸锅使用空气动力学相关技术，使锅内 空气在顶部加热后急速循环流动，从而对锅内的食物进行持续的热风炙烤，使食物充分加 热至适宜食用的水平，并形成类似于油炸的酥脆口感。与传统烤箱相比：1）空气炸锅的 3D 热风循环能够及时锁住食材水分，在食物口感更佳的同时，满足了消费者摄入低油、 低脂的饮食需求。亚马逊空气炸锅排行榜榜首的 COSORI Pro II 空气炸锅宣传，烹饪食物 时可以减少 85%的油量。2）空气炸锅无需手动控温、提前预热，并且能够利用锅内空气 360°热交换迅速加热食物，在烹饪食物时相较普通烤箱可以节省大约一半的时间，使烹饪 更加方便、高效。3）空气炸锅的抽屉一体式结构，在易清洗程度方面的表现更优。

疫情带动空气炸锅迅速普及，催生市场需求。2020 年初，随着疫情席卷全球，空气炸 锅在消费者中的认知度得到提升，在国内市场迅速普及。2020 年，空气炸锅成交金额为 21.03 亿元，同比增长 221.56%。在 2022 年一季度上海疫情的催化下，空气炸锅的体量迅 速攀升。据奥维云网数据显示，2022Q1、Q2 线上销售额分别为 15.23 和 15.13 亿元，同 比增长 160.79%和 166.84%。在 “宅经济”、“懒人经济”、“单身经济”和“健康经济”的多重 因素叠加作用下，空气炸锅凭借其低脂健康、体积小、好操作、多功能的属性，顺势乘上 了高速发展的快车道。根据百度指数显示，2020 年 3 月初空气炸锅搜索指数达 9585，迎 来第一波新高；2022 年 2 月中搜索指数达 42085，再创历史新高。

社交平台拉升空气炸锅热度，内容营销带货能力强。在消费环境下，空气炸锅的产品优 势具备爆火特性，社交平台的内容营销又为之“添油加火”。在抖音、小红书等社交平台上， KOL 大力推广，UGC 内容博人眼球。短视频剪辑将空气炸锅颜值高、做饭快、操作简单、 万物可炸的特点极尽描摹，各类图文菜谱也是极具视觉冲击力。截至 2022 年 8 月 29 日， 抖音“空气炸锅美食”话题有 140 亿次播放，最高热度视频点赞数达 232.5 万；小红书“空 气炸锅”笔记有超 100 万篇，最高热度笔记点赞人数超 44.5 万。在直播带货和种草社交的 营销下，消费者如同找到了健康美味的“饮食密码”。