食品饮料行业周报：新鲜零食赛道崛起，关注零食终端业态新变革.pdf

上传者：金*
时间：2026/06/11
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本文是中邮证券发布的2026年6月1日至6月7日食品饮料行业周报。报告核心观点指出，新鲜零食赛道以短保、现制、健康为标签，正通过“以消费定生产”的反向模式重写休闲零食市场规则，进入2026年竞争升级为资本竞速，金粒门、几多全、一栗NUT CO.三大头部品牌均处于A轮融资接洽阶段。报告实地调研了南京三家代表性门店：金粒门主打小规格高质价比及全链路自控，南京首店客流饱满，选品对标山姆盒马但做小规格，通过常州、深圳工厂支撑扩张；几多全依托黑色经典卤味供应链，聚焦鲜辣卤味和短保烘焙，引流逻辑集中于短保品类；一栗NUT CO.采取宽类窄品策略，通过精细化选品和现场制作构建消费漏斗，实现供应链效率最大化。报告建议关注具备供应链全链路自控能力与单店模型反复验证的金粒门，审慎评估过度依赖加盟扩张的品牌，并跟踪绝味新鲜零食的直营门店数据。此外，报告还分析了三元股份的深度国企改革进展，指出其聚焦京津冀市场，推行T字型战略与低温鲜奶路线，八喜冰淇淋、特渠、电商业务表现亮眼。市场方面，本周食饮板块整体回调，申万食品饮料行业指数下跌4.59%，跑输沪深300指数3.05个百分点，动态PE为21.18，肉制品板块跌幅最小，个股方面元祖股份、贝因美等涨幅居前。