中式快餐市场规模、连锁化率与竞争格局如何？

中式快餐市场空间大。

1.中式快餐占据快餐行业主导地位，市场规模达8097亿元

2024年中式快餐市场规模8097亿元，分别占比中国快餐行业/中国餐饮市场规模的60.9%/14.5%。中国快餐市场增 速快于整体餐饮增速，与正餐相比，快餐具备便捷性、经济性以及易标准化。分结构看，2024年中式快餐/西式快 餐/其他市场规模分别为8097/3511/1691亿元，占比60.9%/26.4%/12.7%，同比+7.5%/5.7%/6.6%，目前中式快餐占 主导地位且增速快于行业，19-24年中式快餐CAGR为5.6%，预计2029年中式快餐市场规模将达1.21万亿，24-29年 CAGR将达8.3%。与西式快餐相比，中式快餐更加刚需、高频、口味普适性强以及健康化，中式快餐占中国餐饮市 场的14.5%。

2.中式快餐当前以非连锁为主，连锁化率提升空间大

当前中式快餐连锁化率仅32.5%，预计连锁化率将逐步提升。当前中式快餐市场仍以非连锁模式为主，2024年中式 快餐连锁化率仅为32.5%，远低于西式快餐67.9%的连锁化率。随着供应链体系完善、运营标准化及数智化水平提 升，中式快餐连锁市场规模从2019年的1760亿元增至2024年的2629亿元，预计2029年将达4382亿元，2024-2029年 复合年增长率达10.8%（其中直营模式增速9.9%，加盟模式增速11.1%）。加盟模式通过整合加盟商的本地资源与 知识，降低品牌方的资本投入需求，实现快速扩张；对加盟商而言，则依托品牌效应和标准化体系降低了经营门 槛。预计2029年连锁化率将提升至36.3%，主要源于三大驱动力：大量夫妻店存在整合空间、消费者对食品质量与 用餐环境要求提高推动连锁品牌选择、以及标准化与数字化发展有效解决传统品控问题并增强门店可复制性。

中餐连锁渗透率远低于美日成熟市场，龙头企业提升空间大。美团数据显示，2024年中国餐饮连锁化率从2018年的12% 提升至23%，实现了稳步上行。但与成熟市场相比，中国餐饮行业的连锁率仍显著偏低，美国、日本餐饮连锁化率分别 为59.2%、52.3%，国内餐饮连锁提升空间大。细分品类来看，2023年中国中式快餐CR5仅3%，远低于中国西式快餐 （47%）、美国快餐（33%）及日本快餐（35%）。3%的分散性为市场整合提供空间，2018-2023年中式快餐前五企业交 易总额CAGR为15%，远高于中式快餐行业枕骨增速5.5%，中式快餐龙头具备显著的份额提升空间。

3.中式快餐竞争格局分散，老乡鸡竞争领先

中式快餐行业高度分散，龙头发展空间大。从行业格局来看，中国中式快餐竞争格局高度分散，行业有超过170万家餐 厅，2024年CR5 GMV占比仅3.6%。老乡鸡是中国最大的中式快餐企业，市场份额为0.9%，公司是行业内唯一一家实现全 产业链布局（涵盖养殖、中央厨房和餐饮服务）的中式快餐品牌。同时2024年公司单店日均销售额1.51万及4.4翻座率 在前五大企业中最高。此外公司是中国连锁快餐市场中少数拥有超过20年历史且仍能保持双位数增长（按2022-2024年 GMV复合增速计）的公司之一。未来预计头部品牌仍将通过规模扩张+单店效率优化实现市占率提升。

公司在华东地区GMV份额达2.2%排名第一，为其规模扩张奠定基础。华东地区（包括江苏、浙江、上海、安徽、江西、 山东及福建）为中国中式快餐行业最大市场，老乡鸡以2.2%的市场份额大幅领先竞争对手，在华东中式快餐市场当中 占据绝对优势。老乡鸡发源于华东地区，2024年在全国1479家中有1285家门店位于华东地区，老乡鸡在核心赛道华东 地区已经占据领先地位，未来公司有望凭借在华东的深耕继续扩大市场份额，巩固龙头地位。

相较竞争对手，老乡鸡主要具备以下核心优势：1）品牌定位“家常菜+快餐化”，兼顾大众化与高频消费，具备更强 的全国化延展潜力；2）公司拥有“养殖—加工—配送—门店”的全产业链供应链体系，显著提升了出品标准化水平与 成本管控能力，形成行业壁垒；3）采取“一线城市直营+二三线城市加盟”的扩张模式，有效平衡了规模扩张速度与 运营质量；4）单店模型稳健，直营店日均销售额约1.6万元，翻座率接近4.8次/天，盈利质量优于多数同类竞争对手。

供应链与标准化能力：老乡鸡以“养—产—配—销”一体化、双中厨中央工厂和8大配送中心构筑强供应链壁垒，在规 模化与稳定性上明显领先同赛道直营品牌，复制效率与质量把控优于多数加盟驱动品牌。 ➢扩张与模型：老乡鸡走“直营+加盟”双轮驱动，2025年4月末门店达1564家（6月已至1624家），边际复制更快；乡村 基近年由全直营转向联营以提速；米村拌饭以加盟/合伙制实现高速扩张，2024年底门店数量达1800家；袁记云饺凭加 盟为主在饺子品类实现约5000家的强占位；喜家德以直营为主，2024年底门店数量达900家且推进出海。 ➢单店质量与经营韧性：老乡鸡直营门店单店日均销售额约1.6万元、翻座率约4.8次/天、客单约28–29元，同店增速稳 定增长（2024年约+2.6%），表现稳健；乡村基历史单店销售自2019年以来回落、开店放缓后转向联营；米村拌饭经历 “高速—控速”的节奏切换，强调单店质量；袁记云饺规模领先但门店质量分化；喜家德稳步上量、价格带偏高、加 速快餐化与出海。