休闲零食公司发展战略分析

下面从采购、生产、内部运营三方面去总结分析业内公司较为广泛实施的战略和具体工作。

1. 供应链提效正当时，上游原材料采购+中游生产+内部运营管理深度变革

1、采购端： （1）介入原料布局，平抑价格波动。2023 年鹌鹑蛋成为爆品导致原材料供不应求，价格暴涨，盐津铺子、 劲仔食品均开始了鹌鹑养殖的布局。洽洽食品在 2023 年也遭遇了瓜子原材料暴涨，毛利率受损严重，公司随后 加强了和农户的合作，并和当地政府进行了更大范围的土地合作。 （2）单品做大规模，直采降低中间成本。三只松鼠、良品铺子、洽洽食品对优势品类做大规模以便提高采 购议价权，由原来从供应商处购买转为产地直采，在海外坚果产地建立了更多的合作，降低了中间成本。

2、生产端： （1）建立工厂。零售型企业过去依靠流量崛起，红利期的利润率可以对代工模式下的成本有较宽松的空间。 但随着流量费用高涨，不得不挤出原有给代工厂商的利润，自主生产成为必经之路，零售企业开始了从无到有 的建造工厂，典型如三只松鼠建立了四大核心坚果品类工厂。 （2）自动化、数字化提效，减少人工。如盐津铺子和劲仔食品都在原有产线上做了升级改造，减少人工， 提高效率。

3、内部运营： （1）人效提升：盐津铺子设置工厂红榜促进成本优化和效率提升，生产人员产出从 2019 年到 2023 年持续 提升，三只松鼠通过对减员降本，员工人数从 2020 年降低 55.4%到 2023 年的 2294 人。 （2）人才引进：盐津铺子从外部引进专业化人才担任副总经理，给予良好激励措施，使得公司在兴趣电商 的利润水平领先同行 ，柔性制造能力大幅提升也有利于公司及时抓住市场热点打造爆品。

2.品牌建设久久为功，部分公司推出子品牌塑造细分品类形象

1、规格、包装差异建立渠道区隔，保护原有品牌形象。尽管进入到折扣渠道和线上低价格带的布局，食品 公司仍保持较高谨慎，不断在传统经销商体系和新渠道增量之间寻找平衡点。为了保护自身不成为渠道的打工 者、扰乱价格体系，各公司的策略包括换新包装、规格区分等。洽洽蓝袋瓜子在零食渠道的规格为 68g，商超 渠道的规格多为 98g 或以上，零食渠道的坚果乳使用了利乐包，商超、淘宝旗舰店以及广告宣传中使用的罐装， 不同规格提升了消费者比价难度，另外包装耗材的成本降低也可以匹配零食渠道的价格要求。

从广告费用和品牌推广费用来看，大单品型公司积极投放保持品牌力。卫龙食品 2019-2023 年的推广及广 告费用一路攀升，占营收的比重从 0.9%增长到 4.4%，背后是公司对品牌的持续投入，打造辣味零食品牌第一的 公司形象，另外公司也对新品“小魔女”、“霸道熊猫”、“麻辣麻辣”“78 度卤蛋”做了一系列的宣传推广， 形成调味面制品、蔬菜制品、豆制品、蛋制品的产品矩阵。劲仔食品上市后品牌推广费用逐步增加，占公司营 收比重保持在 5%上下，公司利用品牌营销推进线下和线上渠道的立体式全渠道发展，强化品牌传播和销售渠道 的结合，注重品牌传播的年轻化，通过社交媒体种草，与热门主播和 KOL 合作，在抖音、快手、小红书等平台 上增加品牌曝光，对公司知名度提升和销售拉动起到了一定作用。

2、零售型企业在提升供应链效率的同时，也在积极塑造自身品牌。2023 年盐津铺子举行发布会推出大魔 王子品牌，专注魔芋素毛肚，上市半年大魔王麻酱味单月销售突破千万，获得众多年轻消费者喜爱，也 2024 年 4 月 9 日大魔王与老字号六必居跨界合作推出“六必居麻酱味”魔芋素毛肚，不断满足更多 Z 世代消费者的尝 鲜需求。2024 年盐津铺子成都春糖期间正式推出健康蛋类零食品牌“蛋皇”，以新颖的包装和丰富多彩的活动 不断和年轻消费者交互，提升品牌知名度。