复合调味料可以满足企业和消费者的哪些需求？

这个我知道，答案都来自报告《天味食品（603317）研究报告：川味复合调味品龙头，由西南快速走向全国》，如果有兴趣了解更多相关的内容，请下载原报告阅读。

工业化生产复合调味料可降低餐饮企业采购成本并维持口味稳定。例如：火 锅店自己炒制火锅底料，很难保证每次的火候、原材料配比完全一致，最后 制作出的火锅底料味道就会有不同。而工业化生产的火锅调味料可解决这一 问题，并且具备规模优势，成本更低。人工炒制的火锅底料综合成本 13 元/ 斤，而使用工业化生产火锅调料价格约为 11 元/斤，价格更便宜。

复合调味料可降低人力成本并提升运营效率。复合调味料可替代部分厨师功 能，餐厅雇 1 位服务员就可完成烹饪，而用服务员替代厨师大约可节约人力 成本 30-35%，同时能提高出菜速度。如：真功夫的蒜香排骨就是前台服务员 将食材和复合调味料一起放入蒸笼做成的。目前餐饮企业（尤其是川菜馆、 外卖、快餐企业）对于复合调味品需求较为强烈，多数大型连锁餐饮企业会 通过与复合调味品生产企业合作或自建复调生产线的方式使用复合调味品进 行烹饪。

从零售的视角来看，复合调味品能满足做饭时间少、烹饪能力差的消费者“一菜 一料”的便捷化需求。随着城镇化率提升，城镇居民的收入水平增加，生活节奏 逐渐加快，家庭逐也呈现小型化的趋势。居民对于烹饪便捷化、方便的饮食方式 等需求也在不断提升。复合调味品可有效简化烹饪过程，缩短做饭时间，解决了 消费者这一痛点，另外随着 80/90 后逐渐成为烹饪主力，这些人群烹饪水平较低， 但有了复合调味品不需任何烹饪技能就可做出平时喜爱的菜品，解决了消费者不 会做饭的痛点，消费者也愿意为了便捷性支付溢价。