2025年中国调味品行业报告-勤策消费研究.pdf

2025年中国调味品行业报告-勤策消费研究。中国菜系众多，对调味品的偏好各不相同，为各种调味品品类提供了广阔的空间，调味品主要分为基础调味料和复合调味料。

基础调味料刚需托底，增长趋缓。基础调味料作为行业基本盘，规模从2019年的3,224亿稳步增至2024年的3,716亿元，但增速明 显放缓，2023年甚至出现“零增长 ”，反映市场渗透饱和。增长依赖高端化升级 （零添加酱油、有机醋）和 场景创新 （预制菜专用 调味汁），但同质化竞争与成本压力制约利润空间，行业进入“存量优化”阶段。

复合调味料技术颠覆，爆发增长。以火锅底料、预制菜调料为代产品的复合调味料从2019年的 857亿跃升至2024年的1,265亿元 ， 年复合增量率达10.2%，是基础调味料的 2.5倍，贡献行业增量的 62%。 固态料包 （占比53%）成为主导，推动餐饮工业化、“去厨师 化”，而功能化（低钠酱料）和地域化（潮汕沙茶酱）创新持续激活C端需求。未来竞争核心在于 技术壁垒与 场景定制能力 （如酸 菜鱼连锁独家配方）。