小麦类型与中美等级标准是什么？

我来概括一下，内容都来自报告《小麦期货研究：小麦期货品种手册》，如果想要更多了解的话，可以前往原报告查看。

1.小麦类型

按照播种季节：可分为冬小麦和春小麦。 冬小麦是指当年秋冬季播种，翌年夏季收获的小麦。冬小麦在生长过程中抗寒的能力极强， 其幼苗能够过冬，在春天来临时，幼苗分蘖很快。冬小麦—般是在 9 月份末 10 月份初左右播 种，次年的 5 月下旬到 6 月下旬成熟并完成收获。小麦要经过—个冬天的寒冷，才能在次年 开花结实。冬小麦播种区域较为广泛，生育期较长，且不同地区生长期差异较大。生育期大约 为 230-280 天。

春小麦主要是在冬季温度较低的区域种植，因为冬季气温低，所以播种期在开春后进行。春小麦因分布较为分散，因此不同地区春麦的发育期各有不同。播种期分布在 2 月底至 5 月 初之间，由南向北依次播种（高纬度地区回暖较晚），抽穗期主要在 5 月中下旬至 7 月份，成 熟期主要在 7 月中旬至 9 月上旬。春小麦的抗旱能力极强，株矮穗大，生长期与冬小麦相比 短很多。春小麦的生育期大约为 100 天。

按照皮色：可分为白皮小麦和红皮小麦。 白皮小麦呈黄色或乳白色，皮薄，胚乳含量多，出粉率较高。红皮小麦呈深红色或红褐色， 皮较厚，胚乳含量少，出粉率较低。

按照粒质：可分为硬质小麦和软质小麦。 区分标准按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少。

2.中美小麦标准

美国的小麦标准中，以硬度、种皮颜色、播种季节等作为区分其种类的典型特征，例如硬 红冬小麦，软红冬小麦，硬红春小麦等。美麦标准中一共区分了 8 类小麦，并以容 重、损伤粒、杂质、皱缩粒和碎粒等指标等将小麦分为 5 个等级（混合麦除外）。一般来说， 麦粒硬度和蛋白质含量有显著的正相关关系。软质小麦的蛋白质含量在 8%-9.5%左右，硬质 小麦的蛋白质含量在 11-15%左右，最硬的杜伦小麦的蛋白质含量在 13%-15%左右。

我国《小麦》标准（GB 1351—2008）规定了商品小麦在收购、储藏、运输、加工和销售 等各环节的质量定等分级的要求，以硬度和种皮颜色将小麦分为 5 类，并以容重、不完善粒、 杂质、水分、色泽气味等将小麦分为 5 个等级。在郑商所上市的强筋小麦，其交割品为符合 GB 1351—2008 标准的三等及以上小麦，同时容重、稳定时间、湿面筋等指标还需符合《郑州商 品交易所期货交割细则》规定要求。除《小麦》标准外，我国同时实施《优质小麦 强筋小麦》 标准（GB/T17892―1999）、《优质小麦 弱筋小麦》标准（GB/T17893―1999），标准中以降落数值、粗蛋白质含量、湿面筋含量以及面团稳定时间等作为主要评价指标，将优质小麦划 分为两个等级。