各地区茶、咖啡发展的历史是什么样的？

如果你对该问题感兴趣的话，推荐你看看《2021年中国连锁餐饮行业报告》这篇报告，下面是部分摘录的内容，具体请以原报告为准。

在美国，1773 年前，茶和咖啡都被消费者接受：这个阶段，英国内战时期，咖啡被医 生以药品形式引入治愈酗酒；中国茶叶被引入英国，由于路途遥远及重税，成为皇族使用品； 咖啡和茶的饮用习惯均被英国人带至美国，咖啡和茶均被视为可以消费的产品。1773 年1971 年，茶文化基本被消灭，咖啡崛起：1773 年，美国内战，美国公民将英国东印度公司 运来的一整船茶叶倾入波士顿湾，以反抗《茶税法》，史称“波士顿倾茶事件”，这代表了美国 人的抗争精神，之后美国茶文化基本被消灭；1938 年，雀巢联合巴西政府制成速溶咖啡， 使得咖啡进入寻常百姓家；二战期间，咖啡也成为了美军必备供应品。上述历史事件后，咖 啡在美国社会站稳了主导品类的位置。1971 年至今：现制咖啡逐步成为主流。1971 年，星 巴克诞生，公司将欧洲精品咖啡文化进一步引入美国，同时迅速开店，引领了美国现制咖啡 的文化。在美国，当前咖啡市场中现制咖啡占比超 90%，是绝对的领先品类。

 在日本，1959 年前，茶和咖啡都被很早被引入日本：在这一阶段，公元 815 年，茶在 唐朝由佛教引入日本，开始被贵族作为中药，后作为饮品，以茶道的形式传播；18 世纪，在 日本居住的荷兰人带来了咖啡，由于当时荷兰人象征着理性人，因此明治维新后咖啡开始在 日本传播；1961 年，二战后，战中使用咖啡提神治水肿的习惯被保留，日本出现了第一批 咖啡世代（60s-70s）。在这个基础上，1959-1971 年，灌装咖啡在日本出现，咖啡品类迅速 崛起：1959 年，灌装咖啡被引入日本，辅以 1962 年自动售货机被引入日本，日本咖啡产业 迅速崛起。直至今日，灌装咖啡在日本消费者的咖啡消费中仍占比超 40%，是领先现制、速 溶的咖啡品类。1971-2019 年，咖啡第三空间与灌装茶饮同时期出现：1971 年，日本第三 空间理念与美国同时兴起，源于 Doutor 创始人在巴黎感受了咖啡文化并将其带回日本；1981 年，伊藤园推出第一个灌装乌龙茶，茶行业也大力做灌装零售。2019 年至今，中国现制茶 饮开始席卷日本，推动了整个茶饮市场发展。

 在中国台湾地区，1949 年前，茶种植由清朝引入，岛内仅有零星咖啡消费：1796 年， 清朝嘉庆年间，柯朝氏从福建将武夷山茶种引入台湾北部，岛内开始消费茶叶；1930-40 年， 部分欧洲人将咖啡带入台湾岛，但民众没有形成咖啡消费文化。1949-1987 年前，战后茶种 植恢复，咖啡开始起步：二战期间，茶种植停止；国民政府后恢复了茶叶种植，台湾茶消费 没有断档；二战后，国民政府将西方咖啡文化带入台湾岛，民众逐步开始消费咖啡。1987- 1997 年，奶茶出现使得饮茶量提升：1987 年，台中茶馆将茶、奶、粉圆结合创造出奶茶， 开始销售，茶销量快速增长。1997 年至今，奶茶没有进步，星巴克进驻促使咖啡市场增长： 1997 年，星巴克进驻，咖啡销量开始提升；由于没有创新，茶饮的消费量增长较慢。