回顾2021年中国冷冻烘焙行业市场规模人如何？未来有望达到多少？

想了解相关问题，可以下载报告《立高食品（300973）研究报告：强供应链管理能力，立高有望成为冷冻烘焙百亿龙头.》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。

1.回顾中国： 2021年我国冷冻烘焙行业收入111亿元

2021年冷冻烘焙市场规模达111亿元，2013-2021年复合增速达24%。九十年 代，冷冻食品技术由西方引入中国，而我国烘焙行业起步较晚、渗透较慢。2004年 拉普利奥与黑玫瑰成立，我国冷冻烘焙行业开始起步。2013年以后，随着烘焙食品 走进商超和餐饮行业，如山姆商店、85度C、星巴克等企业跨界做轻餐、快餐、饮 品等，冷冻烘焙发展迅速。根据国家统计局，2021年我国烘焙食品行业收入3096.50 亿元，11-21年复合增速达10.88%。由于下游烘焙消费市场稳定增长，冷冻烘焙在 中游生产端逐渐渗透，冷冻烘焙行业进入初创期。根据荷兰合作银行，2008/2013 年我国冷冻烘焙行业收入分别为5/20亿元。根据安琪烘焙大讲堂，2021年我国冷冻 烘焙食品收入在现烤烘焙占比为5%，2021年冷冻烘焙市场规模达110.77亿元， 2013-2021年复合增速达23.86%。

2.未来中国：未来十年我国冷冻烘焙行业收入有望超1400亿元

参考海外成熟市场，我们预计2031年中国冷冻烘焙市场空间达1436.53亿元， 复合增速达29.21%，主要分为两部分预测：

（1）现烤烘焙市场：预计复合增速达10%。根据国家统计局，2021年我国烘 焙食品行业收入3096.50亿元，11-21年复合增速达10.88%，2013年以来大多年份 增速维持在10%左右，整体发展较为稳定。参考2011-2021年我国烘焙行业复合增 速10.88%，预计未来十年我国烘焙市场稳健增长，复合增速达10%，保守估计现烤 占比不变。

（2）渗透率（冷冻烘焙行业收入/现烤烘焙行业收入）：预计2031年提升至25%， 远期有望达30%。美国快餐面包较多，标准化程度高，因此冷冻烘焙渗透率很高， 不宜参考。欧洲烘焙产品SKU丰富，包括面包（包括标准面包、面包卷和手工面包）、 甜烘焙食品（包括饼干和松饼）和早餐食品（包括牛角面包和丹麦面包），以及风 味烘焙产品（包括比萨饼）等。我国烘焙品类受欧洲影响较大，烘焙食品主要是早 餐、甜点较多，产品结构与欧洲较为相似。因此参考欧洲以及其他国家冷冻烘焙渗 透率大多在30%左右，综合考虑渗透率提升速度（美国45年内提升70%，日本16年 内提升30%，折合每年提升2pct左右），我们中性预计2031年我国冷冻烘焙渗透率 达到25%。