红餐产业研究院-餐饮行业季度观察报告（2026年Q2）.pdf

2026年第二季度，全国餐饮收入达13,632亿元，呈现低位增长态势，餐饮景气指数延续扩张但内部分化明显。现制饮品与烧烤赛道表现亮眼，火锅、小吃快餐则处于微弱不景气区间，中式正餐虽在扩张区间但逐月下滑。

核心数据与趋势

上半年全国餐饮收入28,255亿元，同比增长2.8%，增速较2025年同期放缓。食材方面，农产品批发价格整体回落，蔬果价格下降，鸡蛋价格上涨，水产品微涨。企业层面，全国餐饮企业存量达1,452万家，同比增长7.3%，但上半年注册量同比减少，第二季度注册量同比下降11.3%，存量竞争特征强化。

产品创新与品牌动态

六大赛道287个品牌推出5,787款新品，茶饮与咖饮保持活跃。西式快餐辣味风味与地域食材创新突出，粉面赛道浇头创新占比56%，茶饮清爽型成主流，火锅配菜注重产地溯源。六家新锐品牌入围，民谣集烧烤酒馆、Tamkoko泰柯茶园、串小白烧烤、野人部落、胡恰·景德江西菜、小江溪·江西菜分别凭借沉浸式场景、文化主题、食材新鲜度、体验型大店、瓷都文化及山野美学实现差异化突围。

供应链创新方向

供应链企业从原料溯源、健康配方、包装创新与跨界合作发力。味好美地域风味烧烤调料、李锦记薄盐蒜蓉辣椒酱、安佳轻醇搅打稀奶油、九阳豆业哈基米十二生肖东北黄豆奶、聚慧餐调乌江鱼调料、恒兴集团天麻鱼头汤六款新品入围，体现风味细分、健康减盐、清洁标签、趣味营销及药食同源等趋势。