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餐桌卤味市场供需及前景如何？
- 提问时间：2023/08/24
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]供需两旺，餐桌卤味行业前景广阔。1.需求端：经济增长+消费理念转变，餐桌卤味加速成长经济增长带动餐桌卤味行业成长。一方面，近年来我国宏观经济稳定发展，居民收入和人均消费性支出都迎来了较快增长，城镇化进程进一步加快，推动了卤制品市场规模的不断增长。根据Frost&Sullivan统计数据以及同行业可比上市公司绝味食品公开披露数据，2020年中国卤制食品行业市场规模约在2500-3100亿元，其中，餐桌卤制食品行业市场规模预计2025年可达到2799.32亿元，2020年至2025年复合增长率为11.4%。另一方面，经济发展带动生活节奏加快，年轻一代消费者越来越倾向于通过购买快捷消费食品来...
标签： 卤味 -
佐餐卤味行业规模及格局怎样？
- 提问时间：2023/05/26
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味景气度较高，格局分散。1.佐餐卤味行业规模持续扩大卤制食品在我国历史悠久，是一种广受消费者喜爱的传统中式食品，近些年行业保持着较高增长。据绝味食品2021年报援引艾媒咨询于2022年2月发布的报告，2022年中国卤制品行业的规模有望突破3600亿，其中2018-2021年CAGR12.3%，即使在疫情影响反复的背景下，卤味行业规模仍保持了可观的增长速度。据艾媒咨询数据，2020年卤制品相关企业注册量达到17075家，2011-2020年CAGR为16.7%。我们认为卤制品行业的发展有几个特点：①卤制品兼具佐餐、休闲等属性，可以满足不同生活场景或领域的消费需求。②“万物皆可卤...
标签： 卤味 佐餐 -
佐餐卤味市场规模、特点及竞争格局分析
- 提问时间：2023/03/07
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味市场规模超过休闲卤味，且仍在较快增长。佐餐卤味市场规模是休闲卤味的两倍，需求更为刚性、高频。根据沙利文，截至2021年，我国佐餐卤制食品零售端的市场规模超过1800亿元,并且有望在2020-2025年实现11.4%左右的较快复合增速，此外，2019年国内卤制食品中佐餐卤制食品市场规模占比达64.26%，占据卤制食品主要的市场份额，市场规模是休闲卤味市场规模的近2倍。佐餐卤味全国化扩张的难度高于休闲卤味。产品的需求属性方面，佐餐卤味有如下几个特点：1）定位于消费者日常正餐的佐餐场景,需求较为刚性，消费对象以家庭为主，消费频次高；2）门店多分布于农贸市场、社区、商超等周围，做的是街坊邻居的...
标签： 卤味 -
佐餐卤味行业竞争格局如何？
- 提问时间：2023/01/05
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤制品行业格局分散，区域分化显著。从全国范围看：行业格局分散，龙头良性竞争行业集中度低，紫燕领先优势明显。Frost&Sullivan数据(转引自紫燕食品招股书)显示，2019年全国佐餐卤制品CR5仅为4.10%，其中紫燕百味鸡市占率为2.62%，远超竞争对手，行业第二至第五品牌分别为卤江南、廖记棒棒鸡、留夫鸭、九多肉多，市占率合计仅有1.48%。综合考虑区域及规模，留夫鸭、卤江南、廖记棒棒鸡、阿满百香鸡等品牌为紫燕的有力竞争者。留夫鸭：2008年留夫鸭第一家门店开业于上海，强势区域与紫燕相似，皆为江浙沪龙头品牌，在长三角地区特别是一二线城市中面临直接竞争。卤江南：前身为阿兵鸭品，...
标签： 卤味 -
为什么佐餐卤味头部企业在规模和全国化方面相对落后于休闲卤味？
- 提问时间：2023/01/05
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味头部企业在规模和全国化方面相对落后于休闲卤味龙头，我们认为主要存在几个方面的原因：佐餐卤味需求稳定，规模基数较大。佐餐卤味需求相对休闲卤味更加刚性，同时佐餐卤味是中华传统美味，已经拥有稳定的需求群体，根据Frost&Sullivan（转引自紫燕食品招股书）、《中国卤制食品行业独立市场研究》数据，市场规模是休闲卤味的近1.8倍，行业内存在大量的小品牌、夫妻店。休闲卤味具有供给创造需求的属性，依赖冲动消费，需求弹性较大，因此随着过去十余年龙头的快速扩张，行业得以飞速发展。休闲卤味产品标准化程度高，更易工业化规模生产。休闲卤味以鸭副产品为主，生产制作相对容易标准化，因此休闲卤味龙头能...
标签： 卤味 休闲卤味 佐餐卤味 -
佐餐卤味行业规模有多大？
- 提问时间：2023/01/04
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味行业规模超千亿，多方因素助力发展。佐餐卤行业规模超千亿：根据Frost&Sullivan数据，2020年佐餐卤制品行业规模达1632亿元，预计2025年行业规模达2800亿元，年化增长11.4%。多方因素助力卤制品发展：受益于近年来我国人均可支配收入和购买力的持续提升，卤制食品市场规模逐步扩大。未来随着经济增长推动消费升级、城镇化率进一步提升、消费理念及生活习惯的变化、配套冷链产业链的优化以及跨区域经营模式的快速发展等驱动因素的影响，佐餐卤制食品市场规模将获得更快的增长。经济增长推动佐餐卤制品消费需求增加：根据国家统计局数据，我国居民人均可支配收入由2017年的2.6万元增长到...
标签： 卤味 -
休闲卤味与佐餐卤味有何区别？
- 提问时间：2022/12/29
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- 提问者：匿名用户
[1个回答]休闲卤味vs佐餐卤味的主要区别在于以下几点。1）佐餐卤味和休闲卤味商业属性不同，前者属于理性且刚需消费、具有较高的复购率，而后者属于冲动和可选消费、具有一定的成瘾性。2）从目标群体来看，佐餐卤味购买人群主要为25-45岁家庭主妇、食用人群涵盖各年龄段家庭成员，而休闲卤味主要由18-35岁年轻女性群体购买和食用，佐餐卤味具有更广的客户基础。3）从业务的易复制程度来看，佐餐卤味产品丰富，且购买时需要销售人员进行一定的前台操作，导致整体标准化程度不及休闲卤味，同时各地对于佐餐卤味的口味偏好有所不同，从而使得佐餐卤味跨地区扩张过程慢于休闲卤味。目前我国佐餐卤制品行业代表品牌如紫燕百味鸡、卤江南、廖记棒...
标签： 休闲卤味 卤味 -
为什么餐桌卤味与加盟方式更加适配？
- 提问时间：2022/10/14
- 浏览量：136
- 提问者：匿名用户
[1个回答]如果你对该问题感兴趣的话，推荐你看看《卤味食品行业行业研究：龙头优势明显，区域扩张加速》这篇报告，下面是部分摘录的内容，具体请以原报告为准。从标准化程度来看，餐桌卤味相比于休闲卤味，标准化程度更低；但相比于其他采用加盟模式的万店品牌如正新鸡排和蜜雪冰城，标准化程度更高。具体来看，休闲卤味门店仅需完成称重这一环节即可，产品由厂家提供，标准化程度高。虽然餐桌卤味在门店需要完成切割、拌菜和浇汤等环节，但产品和调料均由厂家提供，标准化程度较高，足以适应加盟模式。相反正新鸡排战略定位“鸡排+烧烤”，门店需要完成解冻、油炸、烧烤等环节，而蜜雪冰城门店也需要完成调配、包装等环节，整体...
标签： 卤味 加盟 -
卤味行业市场规模及竞争格局如何？
- 提问时间：2022/10/14
- 浏览量：126
- 提问者：匿名用户
[1个回答]你好，在报告《卤味食品行业行业研究：龙头优势明显，区域扩张加速》中，可以找到卤味行业市场规模及竞争格局的介绍，还有更多关于卤味行业的分析，下面我来根据报告简单回答，具体的信息以原报告为准。中休闲卤味市场占比提升明显，从2010年的21.5%提升至2021年的45.6%，规模达到1504亿元。根据艾媒咨询的测算显示，2022年我国卤味市场规模有望突破3600亿元，未来仍具备较大扩容空间。格局分散，龙头市占率有望进一步提升。2019年餐桌卤味行业市场竞争格局非常分散，CR5为4.10%，市占率最高的紫燕百味鸡仅有2.62%的份额。而2019年休闲卤味行业龙头绝味的市占率已达8.50%，CR5也有2...
标签： 卤味 -
卤味行业具有哪些特点？
- 提问时间：2022/10/14
- 浏览量：151
- 提问者：匿名用户
[1个回答]想了解相关问题，可以下载报告《卤味食品行业行业研究：龙头优势明显，区域扩张加速》查看，以下内容都是根据该报告总结的，仅供参考。1.从消费人群和产品来看，卤味兼具大众食品及快消品的属性 食品属性则体现在我国遵循“南甜、北咸、东辣、西酸”的口味差异，具有强地域性和多元化，决定企业的全国化布局重点在于口味的统一化和普适性。同时由于口感好、耐嚼且有趣味性，卤味具有一定成瘾性，与“烟、酒、糖、茶”更加类似，因而具有较强的复购性和消费者粘性大众化要求定价合理及适当的品牌溢价，大部分卤味店目标客户为大众人群，因此定价在30-60元/kg之间，符合大众...
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我国卤味行业发展的历史划分为几个阶段？
- 提问时间：2022/10/14
- 浏览量：439
- 提问者：匿名用户
[1个回答]我来概括一下，内容都来自报告《卤味食品行业行业研究：龙头优势明显，区域扩张加速》，如果想要更多了解的话，可以前往原报告查看。20世纪80-90年代：行业起步期。起初卤味行业大多以路边摊、小作坊、夫妻老婆店或家庭自卤等形式存在。改革开放后，养殖业发展迅速，带动工业化卤味行业起步，江浙地区逐步出现规模化的卤味生产企业。但其产品结构单一，风味清淡，技术水平较低，尚未形成品牌化趋势。1990-2000年：全国化扩展期。受养殖业高毛利驱动，全国各地均开始发展养殖场，推动全国各地卤味行业快速兴起，企业数量急剧增长，打破了江浙地区领先的局面，行业内出现了全国化扩张趋势。同时，各大企业加快产品研发进程，产品品...
标签： 卤味
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