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佐餐卤味市场现状及集中度如何？
- 提问时间：2024/03/08
- 浏览量：229
- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味行业持续扩容，龙头优势突出有望加速提升份额。1、佐餐卤味千亿市场，行业集中度仍低卤制食品大行业市场规模超3000亿元，2018-2021年行业规模增速CAGR约12.3%。卤制食品是以畜禽肉类、蔬菜、豆制品、水产品等食材，通过卤烹加工使其具有“色、香、味、型”俱全的特点。中国的卤味文化源远流长，卤制食品种类丰富，具有深厚的饮食文化基础和稳定的群众消费基础。受益于近年来我国人均可支配收入和购买力的持续提升，卤制食品因其便捷、口味、营养等属性，市场规模随着人们生活水平的提升而增长。据艾媒咨询数据，2021年中国卤制品行业规模3296亿元，其中2018-2021年行业...
标签： 佐餐卤味 -
为什么佐餐卤味头部企业在规模和全国化方面相对落后于休闲卤味？
- 提问时间：2023/01/05
- 浏览量：210
- 提问者：匿名用户
[1个回答]佐餐卤味头部企业在规模和全国化方面相对落后于休闲卤味龙头，我们认为主要存在几个方面的原因：佐餐卤味需求稳定，规模基数较大。佐餐卤味需求相对休闲卤味更加刚性，同时佐餐卤味是中华传统美味，已经拥有稳定的需求群体，根据Frost&Sullivan（转引自紫燕食品招股书）、《中国卤制食品行业独立市场研究》数据，市场规模是休闲卤味的近1.8倍，行业内存在大量的小品牌、夫妻店。休闲卤味具有供给创造需求的属性，依赖冲动消费，需求弹性较大，因此随着过去十余年龙头的快速扩张，行业得以飞速发展。休闲卤味产品标准化程度高，更易工业化规模生产。休闲卤味以鸭副产品为主，生产制作相对容易标准化，因此休闲卤味龙头能...
标签： 卤味 休闲卤味 佐餐卤味 -
休闲卤味与佐餐卤味的差异在哪里？
- 提问时间：2022/08/30
- 浏览量：260
- 提问者：匿名用户
[1个回答]你好，《绝味食品（603517）研究报告：下沉市场和餐桌卤味增量几何，再探绝味成长性》这篇报告中有对卤味行业详细的研究，本答案也都出自该报告，感兴趣的话可以下载查看。2019年佐餐卤味市场规模1539.33亿元，占卤制食品市场规模的64%。按照消费场景和产品定位的不同，卤制食品可以分为佐餐卤制食品和休闲卤制食品，佐餐卤制食品的产品定位为凉菜用于佐餐，代表产品为夫妻肺片、烧鸡、卤牛肉等。卤制品本身起源于佐餐，作为日常消费产品，佐餐卤制食品具有较强的刚需，消费频次较高，消费者基数庞大，因此占据中国卤制食品市场中大部分市场份额。 受益经济发展和城镇化率不断提升，卤制食品市场空间不断提升。经...
标签： 休闲卤味 佐餐卤味
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