量贩零食发展历程与供需格局分析

1.从街边炒货店到量贩折扣店，渠道随时代变革

80年代： 炒货店和街边小商铺 • 品类较少、市场高度分散、 未形成连锁化，加价幅度高 ，主要凭店主主观判断进行 采购后销售。 • 早期以裸货为主，有较强的 季节性；后期开始搭配销售 休闲包装类食品如炒货、坚 果、肉类等。裸货利润较低 ，但通过走量仍可实现增长 ；同时包装食品较新颖，因 此加价幅度较大（40%-50% ），产品价格透明度低。

2000年后： 以良品铺子、来伊份为代表的 ，高客单价、品牌化、连锁化 高端零食集合店 • 主要采取渠道品牌模式，采 用代工模式，用强渠道背书 提升毛利率水平；由于需维 持品牌形象，装修要求严格 ，故成本也相对较高。 • 较量贩零食店而言，高端零 食集合店的产品选择较少、 加价较高。当需求减少、门 店效率下降时，后端出货压 力增加明显。

大人、糖巢等为代表的 量贩零食连锁门店 • 通过直接与厂家对接采购 地方或全国品牌商品，去 价差，提供多选择的低价 产品。 • 本阶段内，零食量贩店带 有明显的区域特征，例如 22年以前的湖南分布5000- 6000家零食集合店；门店 缺乏标准化运营，散落在 居民区，主要用低价实现 规模化销售。

2019年左右： 以零食很忙、好像来等为代表 的量贩零食连锁门店 • 低价不再是唯一的核心竞 争优势。除了压缩渠道层 级，还通过规范化、数字 化门店管理提升门店效率 、优化供应链、高周转， 实现高性价比。 • 店面现代化、标准化改造 ，运营管理规范化。 • 对产品矩阵进行更多元和 标准化管理，采取白牌+腰 肩部产品+引流品的模式。

2.需求端：量贩零食店满足消费者“多好快省”的消费诉求

总结来说，量贩零食店满足了消费者“多好快省”的消费诉求。根据艾媒咨询的调研，消费者最看重的五个因素可以归纳为“多好快 省”，其中“好”包括了商品消费满意度和购物过程中的服务体验感。

1）多： SKU 数量多、宽度高 。量贩零食店的SKU数量通常在1500-2000个，高于便利店及大部分传统线下零食店、几乎涵盖食品饮料所有子品类，能够为消费者提供不 同品类、档次、规格的产品，且产品迭代速度相对较快，能够持续满足消费者多元的消费需求。例如零食很忙每个月都会更换最后5%的 产品，大约每个月会更新70款产品。 • 相较于专注零食的量贩零食店而言，便利店由于还销售日用品等其他品类，休闲食品获得的面积及货架数量有限；零食门店中，良品铺 子等高端零食门店以自有品牌为主，在战略上有聚焦深耕的SPU品种。

2）好：好产品&好消费体验 。 好的产品- 选品：产品组合更新调整，把最新、最好吃的产品送上货架，满 足消费者购买零食的底层需要。例如好想来有20%的SKU会根据不同地区消费 者的习惯做出调整，如在西南地区的店铺中辣味零食更多，在北方门店面食 产品更多。 • 好的产品-产品质量把控：由于零食量贩系统合作的商家众多，若个别厂商产 品出现食品安全问题可能会对量贩品牌整体的形象和销售产生影响。因此， 设立食品安全红线，严控品质是龙头长期维持行业地位的重要工作。  好的购物体验：量贩零食店明亮宽敞的店面，数百种商品选择，配备整齐的 货架，营造了自由挑选的购物氛围，为消费者带来更为愉悦的购物体验。此 外，例如零食很忙开设的零食很忙“社区公园”主题概念店、超级零食很忙 门店，以年轻新颖的方式增强了消费者的购物体验

3）快：符合社区近场零售业态兴起并呈现品牌化趋势 。在传统商业竞争加剧，城市级商业风险增大的背景下，随着城镇化率水平的持续提升，2011年总人口城镇化率突破50%，2019年常住人 口城镇化率突破60%，所有社区住户都跳不出“生活最后一公里”的圈子，商家与顾客拥有无缝对接的近距离优势，社区逐渐成为城镇 化的重要载体。例如作为重要社区基础设施的社区服务机构数2011年开始快速扩张，一系列以社区作为主要渠道的品牌，例如绝味食品 、蜜雪冰城等在这一阶段开始加速扩张，同时大量品类从商超系统中独立出来，便利性+更高效率、更低价格推动垂直零售业态出现并 快速扩张。

 基于社区人群高频需求的专业店或社区超市是拥有巨大市场容量的、最具复制性的超级生意。传统大商超虽然品类丰富，但通常离家不 会太近；而街边便利店、夫妻店选择范围相对有限，难以满足及时性、个性化需求。量贩零食店则以居民区为中心多点开花，广泛分布 在楼下底商或者小区三五百米半径范围之内，消费者覆盖密度更高，多数市民可在社区门口进入量贩零食专营店自由选购所需商品，无 需出行至更远的购物中心进入商场选购，极大程度上贴合了零食冲动性、高频复购性的特性。

4）省：低价、高周转、精细化管理，用规模做杠杆撬动更大资源。综合来看，量贩零食店产品的价格优势明显，通常比商超售价便宜20-30%左右，部分产品价格也低于线上

3.供给端：跑马圈地收购合并，从区域群龙四起到全国性龙头出现

2023年前，量贩零食玩家的主要竞争对手为转型慢、难的传统商超等非零食赛道玩家，当时量贩品牌在区域内快速扩张，零食很忙、好 想来、零食有鸣、赵一鸣等头部品牌逐步成为区域龙头。随着行业不断发展，现有玩家的竞争对手逐渐过渡到以同类型为主的量贩零食 专业型玩家，目前量贩零食行业，呈现出两超多强的竞争态势，行业格局逐渐趋于稳定。此外，由于量贩的核心模式在于用规模杠杆撬 动更大的资源，生意模式上难以构成天然的壁垒，因此在区域市场抢占先发优势、跑马圈地也是必行之路。

万辰系：23年9月，万辰集团合并五家量贩品牌（好想来、老婆大人、来优品、吖滴吖滴、陆小馋）。23年6月底，对5家进行整合之前 ，万辰集团门店数量有1920家，规模小于零食很忙和赵一鸣。整合后，好想来、来优品、吖嘀吖嘀、陆小馋统一以“好想来品牌零食 ”的全新品牌形象统一面对消费者，合并后好想来凭借近4,000家门店成为零食量贩“两超”之一。 • 2023年11月，“零食很忙”与“赵一鸣零食”正式进行战略合并。合并后，两家公司在人员架构上保持不变，并保留各自的品牌和业 务独立运营。整合后，零食很忙+赵一鸣的总门店数量达到了6500家。