餐饮加盟企业的收入及成本关注点是什么？

如果你对该问题感兴趣的话，推荐你看看《2022年中国餐饮企业发展报告：潮平岸阔正悬帆》这篇报告，下面是部分摘录的内容，具体请以原报告为准。

1.加盟企业的收入关注点

与餐饮直营企业的收入模式不同，餐饮加盟企业的商业模式为“供应链-加盟商 -消费者（S2B2C）”，餐饮加盟企业更像是一个供应链公司，其收入来源大部 分为向加盟商出售食材、包材以及门店的营业设备。因此，加盟企业收入增长 的核心动力除了来源于门店的扩张、品牌对消费者的吸引力带动的收入增长之 外，还有对加盟商的管控能力和服务能力。

加盟企业可以通过分析加盟门店的GMV（Gross Merchandise Volume）数据， 来实现对加盟商的管控能力，即通过对比加盟门店的GMV与加盟店向企业采购 食材的数量的合理性，来加强对加盟门店是否存在外部采购的管控。同时，加 盟企业通过对加盟门店的业务数据的分析及区域化对比，可以在对加盟商强管 控的同时，也是帮助加盟门店企业实现利润最大化，提升企业品牌的声誉，与 加盟商实现共同成长的目标。

餐饮加盟企业的另一部分收入则是来源于向加盟商收取的特许加盟费，包括商 标服务费、技术服务费等。企业在确认加盟费收入时需要考虑新收入准则带来 的影响，根据加盟协议中的优惠条款、加盟期限等信息识别履约义务、交易价 格，并在某一时段内合理确认加盟收入。

2.加盟企业的成本关注点

与餐饮直营企业的成本不同，加盟企业的成本来源主要为自建原材料生产工厂 的支出、仓储物流中心的支出以及管理加盟门店的支出。企业可以通过打造中 央厨房工厂、仓储物流配套一体化的模式，把控食材品质，达到原材料生产的 规模效应后，最大化的降低企业自身成本与加盟门店的成本，这也会进一步增 强加盟品牌对加盟商的吸引力。

无论直营还是加盟，收益率指标和广告支出都是一样需要的，去评估和支持所 有的门店，供应链如中央厨房和仓储配送也一样需要的。两者的最大区别是经 营方式的不同，所以在经营成本的比重上不一样，加盟方式把店租和人力成本 转嫁了，把门店收入的大比例让给加盟商，而把收入的主要来源向供应链转移， 这样以相对较小的成本和风险加快门店开张的数量，前提条件是品牌推广的成 功和对加盟商是否可以做到合理管控。

回首2022年的资本市场，是一个撇清浮沫的过程。沉舟侧畔千帆过，病树前头 万木春，“阳康”后的2023年春，当人们开始走出家门，踏入堂食，餐饮店铺 也将重拾往日烟火。