在餐饮行业，对IP的保护分为几个层面？

我来概括一下，内容都来自报告《2021年中国连锁餐饮行业报告》，如果想要更多了解的话，可以前往原报告查看。

第一，对商标权的保护。这个是有 IP 保护意识的餐饮从业者比较了解的一个概念，即 我们的餐饮企业都有自己的品牌，除了产品以外（一般来说竞对复制产品的难度较低），品 牌是一个餐饮企业区别其他餐饮企业一个很重要的标识。以西式快餐举例，其产品大多为汉 堡、炸鸡、薯条、可乐等，很难从产品上区分不同企业，但是如果提到麦当劳、肯德基、汉 堡王，消费者心中的感受是完全不同的，这就是品牌对一个企业的价值。如果没有将自己企 业的品牌注册成商标，那么市场上所有参与者均可以使用你的品牌进行经营从而获利，这对 于原品牌开创者来说是巨大的损失。因此，一般餐饮企业在成立之初就应该筹划对品牌/商 标进行注册，以保证自己的品牌不会被其他人盗用。在这个方面，我国近年来的执法愈加趋 严，更好的保护了连锁餐饮品牌的商标权。例如，2021 年 9 月，喜茶起诉弘韵喜茶侵害商 标权纠纷案取得了一审判决，法院判决弘韵喜茶立即停止使用与喜茶注册商标近似标识的侵 权行为，并赔偿喜茶共计 56 万元经济损失。2020 年 5 月，蜜雪冰城诉某自然人 2017 年注 册成功蜜雪时光商标，国家知识产权局以诉争商标与各引证商标构成近似商标为由做出裁 定，将诉争商标予以无效宣告。

第二，餐饮行业从业者一般认为菜品制作的方式无法进行保护，因为制作菜品的厨具和 菜品的制作方法都是别人可以学习获得的，因此忽略了该方面的自我保护。但是，在消费行 业，尤其是餐饮行业，对厨具、餐具、菜品制作的每一步细微的改变都能提升消费者的就餐 体验，将这些改变进行专利申请，就有可能得到专利级别的保护。我们注意到，大型连锁餐 饮企业已经开始注意制作菜品的厨具和菜品制作方法的保护。例如海底捞，有报道显示，其 2019 年底已经申请的专利就达 93 项，小到包装袋、餐具设计，再到洗刷器皿、红酒开瓶器、 切片机、水壶设计和燃气灶都有涉及。2020 年海底捞的年报显示，公司在疫情期间也提交 了 11 项专利申请，以保护公司的研发成果（期间也进行了防御商标的注册）。基于此，我们 希望提示餐饮从业者，可以对自己的创意更加关注并在法律上申请专利保护。