中式餐饮市场现状怎么样？

你好，在《餐饮行业-一文看懂特海国际招股书：海底捞海外独立IPO，10年百店出海》中，详细介绍了中式餐饮市场现状，如果想要查看更多内容，请下载原报告。

1.国际中式餐饮市场超2600亿，火锅是热门品类

国际中式餐饮市场规模超2600亿美元，预计2026年将达到4000亿 美元。2016-2019年，国际中式餐饮行业复合年度增长率为5.9%。 2020与2021年受新冠肺炎疫情影响，整体市场规模有所减少。近 年来，由于海外华人数量的增加，以及中华文化影响力在国际市场 上不断扩大，弗若斯特沙利文预测2021年-2026年，中式餐饮国际 市场规模的未来复合年增率将达到9.4%，中式餐饮在国际餐饮市 场的占比将从10%增加至10.8%，2026年市场规模达4098亿美元。

中式餐饮市场目前主要集中在中国移民人口众多的地区，如东南 亚、东亚及北美洲。从国家角度来看，美国中式餐饮市场规模最 大，为481亿美元，占中式餐饮市场整体规模的18.4%。日本、新 加坡、英国及韩国紧随其后，市场规模分别为106亿美元、76亿 美元、61亿美元及39亿美元，分别占到国际中餐市场的4.1%、 2.9%、2.3%及1.5%。除此之外，中式餐饮在加拿大、泰国、马 来西亚及印度尼西亚等亚、美国家也有着较大的市场规模。

2021年国际火锅餐饮市场规模289亿美元，预计未来5年CAGR达10%。火锅是国际市场上最受欢迎的中式餐饮类别之一，整体规模占2021年 国际中式餐饮市场的11.1%。2016-2019年，国际火锅餐饮市场复合年增率为6.7%，增长速度优于整体中餐市场。2020及2021年度受新冠肺 炎疫情影响，市场规模有所减少。2022年以来，国际市场中众多国家逐渐放宽了餐饮行业管制，弗若斯特沙利文预计2021-2026年，国际火锅 餐饮市场复合年增率将达10%，整体市场规模将达到465亿美元。

分国家看，美国中式火锅市场规模达120亿美元，占国际火锅市场的41.5%，英国中式火锅市场规模为18亿美元，日本与韩国中式火锅市场都 为16亿美元，其在国际火锅市场中的占比也都达到了6%。同时，在韩国、英国火锅餐饮在中式餐饮中占比较高，分别达到了40%与30%。

2.集中度提升空间大，海底捞是头部品牌

海底捞营业收入在国际中式餐饮市场中位列第三。目前，国际中式餐饮市场集中度提升空间较大。按2021年的营业收入计算，海底捞的营业收入 仅次于美国中餐品牌Panda Express与PF Chang’s，达到了3.12亿美元，在国际中餐市场中达到0.38%占有率；按自营餐厅数量算，海底捞大力发 展自营项目，成为了所有中餐品牌中自营餐厅遍及最多国家的企业。2021年海底捞自营餐厅覆盖了包含美国、日本、韩国、新加坡等国在内的11 个国家和地区，而位列第二的Panda Express仅在4个国家拥有自营业务。

在源自中国的国际中餐品牌中，海底捞规模位居第一。2021年，海底捞营业收入为3.12亿美元，海外餐厅数量为94家，整体规模大幅度领先其余 本土国际中餐品牌。位居第二的台湾企业鼎泰丰的营业收入约为1.4亿美元，不足海底捞的一半。黄记煌、小肥羊等其余品牌在国际市场中的营收 不足0.2亿美元。