生物科技与美容的结合—酶类成分化妆品行业应用趋势白皮书.pdf
- 上传者：元*
- 时间：2025/05/16
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生物科技与美容的结合—酶类成分化妆品行业应用趋势白皮书。酶的化学本质是蛋白质（protein）或RNA（Ribonucleic Acid）。按其分子组成的不同，可分为单纯 酶和结合酶。迄今为止已发现约4000多种酶，在生物体中的酶远远大于这个数量。根据国际酶学委员会 （International Enzyme Commission，IEC）的规定，按照酶促反应的性质，可将酶分为六大类。
酶催化化学反应的能力叫酶活力（或称酶活性，active unit）。1961年国际酶学会议规定：1个酶活 力单位是指在特定条件（25℃，其它为最适条件）下，在1min内能转化1μmol底物的酶量，或是转化底 物中1μmol的有关基团的酶量。酶促反应速度受酶浓度和底物浓度的影响，也受温度、pH、激活剂和抑 制剂的影响。
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