早餐行业现状、竞争格局及未来趋势介绍

早餐行业刚需属性注重便利性，连锁龙头有望获得 更多市场份额。

1.行业现状：行业稳健增长，刚需属性注重便利性

早餐行业增长稳定，刚需属性注重便捷性。根据英敏特数据，中国早餐市场规模从 2015 年的 1.33 万亿元增至 2020 年的 1.78 万亿元，5 年 CAGR 为 5.89%，预计 2027 年将达 到 2.57 万亿元，长期稳健增长。其中 2021 年中国包子市场规模接近 500 亿元，门店数 超 15 万家。同时，根据《中国营养早餐调研报告》，81%的中国消费者已养成每日吃早餐 的健康习惯，而亚太地区这一数据为 63%，美国则为 55%，中国人早餐的刚需属性更强。

2.竞争格局：竞争格局分散，集中度有望持续提升

包子行业市场格局分散，品牌呈现区域性特点。从企业数量来看，中国包子企业新增速度 自 2014 年以来迎来高速增长，每年新增约 16000 家企业。但是从地理分部来看，由于各 地区消费者口味倾向不同，中国包子企业分布较为分散，呈现出较为明显的区域性特征。

行业仍具整合空间，集中度有望持续提升。根据民政部数据截止到 2021 年 2 月中国共有 664 座城市，以巴比食品为例，城市覆盖率仅为 30%左右，行业仍具整合空间。展望未来， 伴随标准化生产和冷链运输能力的提升，行业集中度有望持续提升。

3.未来发展：三大趋势齐发展，连锁龙头享红利

趋势一：产品标准化需求持续提升，连锁化品牌有望享受红利

根据 Frost&Sullivan 数据，我国连锁餐饮市场由 2016 年约 4021 亿元增至 2020 年约 5929 亿元，2020 年连锁化率约为 15%。预计 2025 年我国连锁餐饮市场规模将增至 1.27 万亿 元，连锁率突破 20%。对于早餐包子，由于外卖频次的提高和集中的消费时段，门店经营 者对产品口味的统一性、出品的标准性和出餐的效率性有了更高的要求，能够简化操作、 口味统一的连锁品牌需求将持续增加。

趋势二：团餐业务快速发展，行业新兴优质渠道

团餐是指客户团体通过协约同服务商约定，按照一定的服务标准和模式提供定量的餐饮产 品和与之配套的服务。2021 年中国团餐市场规模达 1.77 万亿元，2016-2021 年 CAGR 为 14.5%，远高于餐饮行业整体 5.5%的复合增速。团餐具有高粘性、大体量的特点，因 此团餐日渐成为包子企业收入和利润的重要来源。

趋势三：冷链支持逐步完善，速冻配送半径不断扩大

根据前瞻产业研究院数据，我国冷库容量和冷链运输车保有量自 2015 年以来持续提升， 冷链运输等配套支持快速发展。得益于低温保鲜保质技术的提升和冷链运输支持的完善，龙头企业可以开展集中采购、集中加工并扩大速冻食品的配送范围。