冰淇淋品类市场规模及格局如何？

我来简单介绍冰淇淋品类市场规模及格局。

1. 冰淇淋 / 雪糕是品类统称，冰淇淋对成分和生产工艺要求高

根据国标《GB/T31114-2014 冷冻饮品冰淇淋》和《GB/ T31119-2014 冷冻饮品雪糕》的定义，冰淇淋 / 雪糕 是以饮用水、乳和（或）乳制品、蛋制品、水果制品、 豆制品、食糖、食用植物油等的一种或多种为原辅料 （原料和辅助用料的总称），添加或不添加食品添加 和（或）食品营养强化剂的冷冻饮品。

冰 淇 淋 / 雪 糕 是 一 个 统 称， 冰 淇 淋 产 品 对 于 蛋 白 质 和 脂 肪 含 量 要 求 相 对 更 高。 从 成 分 来 看， 冰 淇 淋 蛋 白 质 含 量（ ≥ 2.5g/100g）、 脂 肪 含 量 （≥ 8.0g/100g）的国家标准要求远高于雪糕的蛋白 质含量（≥ 0.8g/100g）和脂肪含量（≥ 2.0g/100g） 要求。从生产工艺来看，冰淇淋和雪糕都是经混合、 灭菌、均质、冷却、冻结、包装等工艺制成的体积膨 胀冷冻饮品。雪糕是冷却后就成型；冰淇淋在冷却后， 需要经历额外的老化和硬化的过程，生产工艺更加复 杂。

2. 冰淇淋市场规模破 1600 亿，五年规模增长 66.66%

中国冰淇淋 / 雪糕行业市场规模逐年扩大，从 2016 年的 960 亿增长到 2021 年的 1600 亿，五年规模增 长 66.66%，年复合增长率为 9.8%。其中，2016 年 至 2019 年期间，冰淇淋市场的年增速超过两位数， 2019 年开始增速逐渐下滑，但整体增长的趋势并未 改变。

3. 冰淇淋市场集中度较高，Top10 中有六家国货

根据中国绿色食品协会的数据，2021 年中国冰淇淋 的线下市场，伊利（中国）以 19% 的份额位列第一。 和路雪（英国）、蒙牛（中国）、雀巢（瑞士）、八 喜（美国），分别以 15%、9%、8%、6% 的占比紧 随其后，第六到第十名的天冰（中国）、中街（中国）、 德氏（中国 )、哈根达斯（美国）、光明（中国）各 自市场占比均不超过 5%。

前十大公司的市场份额合计接近 70%，市场集中度 较高。CR10 中的国产品牌占市场整体份额的 37% 左 右，CR10 中的国外品牌占市场整体份额的 30%，本 土品牌是中国冰淇淋市场的中坚力量。

在线上市场，本土品牌受市场欢迎度更高。以淘宝平 台为例，销量 Top100 产品中，有 64% 是本土品牌， 国外品牌只占 36%。