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农产品专题报告：籼米产业链基础，国内篇。稻谷经过加工、去掉外壳，成为大米。大米根据性质和粒形可以分为籼米、 粳米和糯米。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒普通呈长卵形或颀长形。

在我国的三大谷物中，玉米的产量和播种面积最大，其次是稻谷，而小麦的 产量和播种面积最小。2021 年，我国稻谷产量 21284 万吨，环比+0.5%，为近二 十年最高。单产方面，我国稻谷的单产最高，其次是玉米，小麦的单产最低。

我国水稻种植分为籼稻、粳稻，还有少量糯稻。主要产区分布在华南、华中、 西南、华北、东北、西北六大主要稻作区，各品种间分布区域差异较大。我国主 要的籼稻稻作区有：华南双季稻稻作区、华中单双季稻稻作区、西南单双季稻稻 作区低海拔部分。我国籼稻主产省有：湖南、江西、湖北、四川等。其中，湖南 省的稻谷主要是早籼稻和中晚籼稻，稻谷产量占全国的 12%；江西省的稻谷主要 是早籼稻和中晚籼稻，稻谷产量占全国的 10%；湖北省的稻谷主要是中晚籼稻， 稻谷产量占全国的 9%；四川省的稻谷主要是中晚籼稻，稻谷产量占全国的 7%。

消费方面，我国约 60%的人以大米为主食。稻谷的消费包括：1）口粮；2） 工业用粮，主要指食品制造业，例如糕点制造、饼干及其他焙烤食品制造、方便 食品制造、米制品制造、速冻食品制造、黄酒制造等；3）饲料用粮；4）其他用 粮。稻谷消费途径中，食用消费占 88%，其中，晚籼稻和粳稻 90%以上加工成口粮。

价格方面，库销比决定的供需关系是影响稻谷价格变化的关键因素，同时， 最低收购价政策，也为国内稻谷价格，尤其是下行阶段的稻谷价格，形成了较为 明显的托底效果。