2026年中国肉牛产业数据分析简报.pdf

2025年全国牛肉表观消费量达到1083.83万吨，人均牛肉供给量提升至7.71公斤，中国肉牛产业正处于供需格局深度调整的关键节点。长期以来，国内牛肉价格维持上行通道，但自2022年起，受供需匹配结构性错位及进口牛肉冲击等多重因素叠加影响，价格转入下行周期。

核心数据概览

供给端方面，2025年国内牛肉产量为801.25万吨，肉牛出栏量达5133.08万头，出栏胴体重增至156.1公斤/头。与此同时，国际市场依存度显著攀升，2025年牛肉净进口量达282.58万吨，占全国表观消费量的26.07%。需求端方面，2024年居民家庭牛肉消费量增至647.81万吨，人均消费量达4.6公斤，较2015年增长91.67%，且中高端热鲜牛肉消费需求呈现爆发式增长。

研究目的与结论

本简报基于国家统计局及海关等公开数据，系统梳理了2006年至2025年间中国肉牛产业的价格走势、供需缺口、进出口贸易、养殖效益及产能变化。研究表明，尽管2024年牛饲养产值增至5198亿元，但每头肉牛净利润较2015年下降5.78%至1990.59元，单公斤净利润降幅达22.12%。展望2026年，受繁殖母牛存栏量偏低与生产成本上涨支撑，育肥牛及牛肉价格有望回升，但终端消费复苏乏力将限制其上涨空间，产业整体正向绿色化、智能化及规模化方向加速转型。